Gabriella's creatieve keuken

Aziatische salade met Garnalentoastjes

2011-08-10T20:53:00.001+02:00

Deze maand is all about Aziatische salades.

De host van het Foodblogevent was deze maand Robin. Een vlot, fris onderwerp, dat erg goed bij de zomer past.... maar waar is de zomer gebleven?

Aziatische salade

Ik moet eerlijk zeggen, dat ik voor deze salade alles gebruik heb, wat ik in de koelkast kon vinden. Dus geen specifieke groenten, gebruik wat je wil. Meng daarna de benodigdheden van de dressing door elkaar en de salade is al klaar.

Benodigdheden:

Verse groeten

Dressing:

2 dl yoghurt

3tl sojasaus

3tl citroensap

½ tl geraspte gember

zout, peper

Garnalentoastjes met sesamzaad

4 sneetjes brood

225g garnalen

1 el sojasaus

2 teentjes knoflook ( geperst)

1 ei (losgeklopt)

25g sesamzaad

Bereidingswijze:

Bak de garnalen in de wok. Voeg de andere ingrediënten toe, behalve de sesamzaad. Laat het een paar minuten afkoelen.
Doe alles in de keukenmachine en maal het tot een gladde puree.
Verdeel deze puree gelijkmatig over de brood.
Strooi er de sesamzaad over en druk ze met de hand goed in het mengsel.
Zet de gril aan. Laat de broodjes 4-5 minuten knapperig worden onder de gril.

Sinaasappel – chocolade driehoekjes

2011-08-10T14:32:00.000+02:00

Twee kleurige sinaasappel – chocolade koekjes. De witte laag is met sinaasappel, de donkere laag is met cacao en kaneel. De koekjes zijn bedekt met chocolade, pistachenoten of pinda's.

De koekjes zijn online te koop bij Gabriella's Taartenatelier. (0,20 cent per stuk)

Benodigdheden:

200g margarine

100g poedersuiker

1 ei

300g bloem

1 eetl geraspte schil van een sinaasappel

1 eetl cacao

1 eetl melk

1theelepel kaneel

100g pure chocolade

40g pistachenoten en pinda's (fijngehakt)

Bereidingswijze:

1. Roer de margarine, de poedersuiker goed door elkaar. Splits het ei en voeg de eidooier toe. Roer alles goed en kneed er dan de bloem door.

2. Verdeel het deeg in tweeën.

Kneed door de ene helft de sinaasappelrasp en door de andere helft de cacao, de kaneel en de melk.

3. Zet het deeg 1-2 uur in de koelkast.

4. Kneed beide deegsoorten goed door op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek.

5. Bestrijk het lichte deeg met het losgeklopte eiwit, leg het donkere deeg erop en druk het licht aan.

6. Verwarm de oven op 180 graden. Snijd het deeg eerst in vierkantjes en vervolgens in driehoekjes. Leg de koekjes op een bakplaat (bekleed met bakpapier) en bak ze ca. 15 minuten.

7. Smelt de chocolade in de magnetron. Bestrijk er de bovenkant van de afgekoelde driehoekjes mee. Strooi er tot slot de gehakte pistachenoten en pinda's over.

Eet smakelijk!

Elisabethsmagazine blog

2011-08-09T11:08:00.000+02:00

Voor de liefhebbers van het Elisabeth's Magazine. Er is een nieuwe blog om nog meer informatie te krijgen:

http://elisabethsmagazine.wordpress.com/

Crème brulee met mandarijn en rozemarijn

2011-08-09T10:22:00.002+02:00

Gisteren was ’t zo koud, dat ik zin in kreeg om crème brulee te maken.

Benodigdheden:
3-4 mandarijntjes
600ml slagroom
1 takje rozemarijn
8 eidooiers
80g suiker + extra

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 150 graden.

2. Breng in een pan de slagroom met het rozemarijn tegen de kook. Neem de pan van het vuur af en leg een deksel op de pan. Laat de room 20 minuten staan.

3. Klop ondertussen met een garde de eidooiers met de suiker en sinaasappelrasp. Neem de slagroom en schenk deze al kloppend door een zeef bij de eidooiers.

4. Zet de schaaltjes in de ovenschaal en schenk er het eiroom mengsel in. Vul de ovenschaal met warm water tot maximaal halverwege de schaaltjes.

5. Dek de schaal losjes af met een vel aluminiumfolie.

6. Bak de rozemarijn crèmes 50 -55 minuten in de voorverwarmde oven. Neem de schaaltjes muit het waterbad en laat ze afkoelen. Bewaar ze in de koelkast.

7. Bestrooi de schaaltjes met een dun laagje suiker. Brand de suiker met de brander tot een lichtbruin karamellaagje. Serveer direct.

Vlinder taart

2011-08-04T10:37:00.002+02:00

Deze mooie vlinder taart en nog meer kindertaarten zijn te bestellen bij www.gabriellastaartenatelier.nl

Gabriella's Taartenatelier is werkzaam in Zutphen / Leesten / Warnsveld / Vorden.

Deze vierkante taart is voor 13-15 personen en kost 27,99 euro met basis cakesoorten en basis vullingen.

Bij Gabriella's Taartenatelier is 't mogelijk dat u uw eigen taart samen stelt, dat wil zeggen cakesoort en de vulling.

Links:

www.gabriellastaartenatelier.nl

http://www.gabriellastaartenatelier.nl/taartcake.html

Kipfilet met gerookte bacon en appel

2011-08-03T11:26:00.000+02:00

Een heerlijk gerecht uit de oven. De voorbereidingen kosten maar 15 minuten, omdat je alles over elkaar heen kan leggen.

Benodigdheden(4 personen):

100g bacon

3-4 kipfilet

zout, peper

2-3 teentjes knoflook

3-4 appel

150g gerookte kaas

200g crème fraîche

Bereidingswijze:

1. Snijd de kipfilet in dunne plakjes. Als het te dik is, wordt het niet gaar in de oven.

Besprenkel ze met zout en peper.

2. Leg de bacon in een ovenschaal.

3. Leg de kipfilet stukjes er overheen.

4. Pers de knoflook en smeer het over de kipfilet.

5. Rasp de appels en bedek de kipfilet ermee.

6. Verdeel eerst de crème fraîche en doe als allerlaatste de kaas er overheen.

7. Bedek de schaal met aluminium folie en bak het gerecht op 180graden voor een half uur.

8. Haal daarna de folie weg en bak het nog 20-30 minuten.

9. Als je met een cocktailprikker makkelijk door het vlees heen kan steken, dan is het klaar.

10. Serveer met aardappelpuree.

Citroenschuimtaart

2011-06-26T14:26:00.001+02:00

Het recept is afkomstig van het Elisabeth's Magazine.

De afgelopen jaren konden wij niet klagen over de warmte in ons land. De heerlijke hete zomerse dagen veranderen onze eetgewoontes en we verlangen naar iets luchtigs, verfrissend. Citroen komt altijd van pas als de temperatuur naar boven gaat. Een lekkere, frisse toevoeging aan uw gebakjes, taarten of ijsjes. Hieronder vindt u een zachte citroenschuimtaart die voor lekkere afkoeling zorgt op de hete zomerse dagen. De vulling van de taart is ook te maken met Lemon curd, dat u in de winkels kant en klaar kunt kopen. Maar aangezien wij in Elisabeth’s Magazine toegewijd zijn aan het feit dat vers, zelf gemaakt altijd beter is dan potjes uit de winkel, vindt u hier het recept van de romige citroenvulling.

Het recept en meer citroen recepten iin het Elisabeth's Magazine.

Citroenkoekjes

2011-06-20T11:14:00.001+02:00

Citroenkoekjes zijn verfrissend in de zomer. Helaas ontbreekt de zon in deze dagen, maar tja.. dan maar binnen blijven en een andere reden bedenken om te smullen.

De koekjes zijn ook te bestellen bij Gabriella’sTaartenatelier.

Benodigdheden:

Deeg:

250g bloem

120g boter (kamertemperatuur)

100g suiker

1 ei

Geraspte schil van 1 citroen

Crème:

1 eiwit

50g poedersuiker

90g roomboter (kamertemperatuur)

Geraspte schil van 1 citroen

1 theelepel citroensap

Bereidingswijze:

1. Zeef de bloem in een kom. Snijd de boter in stukjes en voeg deze toe. Doe de suiker, het ei en de geraspte citroenschil erbij en kneed alles tot een glad deeg. Zet het ca. 1 uur in de koelkast.

2. Ondertussen kan je de crème maken. Doe het eiwit en de suiker in een roestvrije stalen kom en klop ze even los met een handklopper.

Zet de kom au bain – marie in het bubbelende water.

3. Klop het eiwit goed door tot er stevige pieken ontstaan (au bain - marie) ca. 15 minuten. Laat het goed afkoelen.

4. Klop de boter op met een keukenapparaat. Voeg het harde eiwit beetje bij beetje toe en klop het geheel tot een romig mengsel.

5. Haal het deeg uit de koelkast. Verwarm de oven tot 140 graden. (hete luchtoven)

6. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van circa 3 mm. Steek er rondjes en bloemetjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze ca. 10 minuten en laat de rondjes goed afkoelen.

7. Smeer een beetje citroen crème op een koekje en plak een tweede erop. Leg ze op een mooie schaal en bestrooi ze met poedersuiker.

Eet smakelijk!

Exclusieve koekjes online te bestellen

2011-06-13T21:11:00.000+02:00

Gabriella's Taartenatelier
Gabriella's online winkel

Cottage cheese cake met in Tokaji gedrenkte rozijnen

2011-05-19T11:31:00.001+02:00

Een natte cake met in Tokaji gedrenkte rozijnen! Bewaar de cake goed verpakt, dan blijft hij lekker sappig.

Ingrediënten:

1 dl Tokaji (of een andere soort zoete wijn)

80g krenten

180g zachte boter

180g suiker

250g ricotta

3 eieren (gesplitst)

1 theelepel vanille extract

175g bloem

1 ½ theelepel bakpoeder

Poedersuiker om te bestrooien

Voorbereidingen:

Schenk de Tokaji over de krenten. Laat de hele nacht wellen.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven tot 175graden.

2. Klop de boter en suiker in de kom van de keukenmachine tot een luchtig wit mengsel.

3. Laat de krenten in een zeef uitlekken. Voeg de krenten, ricotta, de eidooiers en het vanille extract aan het boter – suikermengsel toe.

4. Klop in een grote kom de eiwitten heel stijf. Schep het eiwit in portie voorzichtig en met grote slagen door het beslag.

5. Zeef de bloem met het bakpoeder boven de kom en schep de bloem door het beslag.

6. Schep het beslag in de vorm en bak de cake ongeveer 40 minuten. De bovenkant moet stevig aanvoelen. Laat de cake afkoelen.

Bestrooi met poedersuiker dien op.

Het recept is ook mijn bijdrage aan het Foodblog Event Mei: Zuivel.

Koninklijke cupcakes

2011-04-30T11:49:00.002+02:00

Het onderwerp van het Food Event van april is Koninginnedag. Maaike vond dat Koninginnedag beter kan op culinair gebied. Daar ben ik het helemaal mee eens.

Maar ik moet wel toegeven dat ik niet zo veel heb met Koninginnedag. Op straat staan en bier drinken is niet mijn stijl. Ik ben meer een meisje, dat geniet van lekker eten met een glas wijn erbij en een mooi gedekte tafel. En daarna lekker uit gaan dansen.

Maar ik zou de naam van mijn blog moeten veranderen, als ik niet meedoe met een challenge vanwege gebrek aan inspiratie. Iedereen, die beweert dat hij/zij lekker kan koken, moet gewoon creatief en spontaan zijn.

En een Food Event moet gewoon niet te eenvoudig, maar uitdagend zijn. Dat betekent voor mij dat ik dagen lang met de gedachte loop wat ik zal maken, hoe ik het zal doen. Dat is nou juist een Event waar ik van hou!

En dat is precies waarom ik het onderwerp van april zo geweldig vind.
Ik wist me geen raad wat ik moest maken. Maar na een paar dagen denken, ben ik toch op het idee gekomen om deze Koninklijke cupcakes te maken.
De kleur van het glazuur kan uiteraard niet anders zijn, dan oranje. En of je ze op straat eet of bij een mooi gedekte tafel, maakt niet uit. Ze zijn onweerstaanbaar lekker.

Koninklijke cupcakes

Benodigdheden:

Voor het deeg: (beker=200ml)
mespunt zout
2tl bakpoeder
2 bekers bloem
½ beker suiker
1 beker melk
½ beker gesmolten margarine
1 ei

Voor het glazuur:
150g roomboter
250g poedersuiker
1tl vanille aroma
2tl heet water

Rode en gele eetbare kleurstof

Bereidingswijze:
1. Voor het deeg:
Meng het zout, bakpoeder, bloem samen.
Voeg een voor een de suiker, melk, gesmolten boter en het ei toe.
Bak het deeg in muffin papier voor 20 minuten op 180 graden.

2. Voor het glazuur: Klop de roomboter samen met de poedersuiker en vanille aroma tot een romig mengsel. Voeg 2 tl heet water toe tijdens het kloppen. Gebruik daarna rode en gele eetbare kleurstof om een mooie oranje kleur te creëren.

Versier de cupcakes volgens smaak.

Eet smakelijk!

Pizza met pittige tomatensaus en zeevruchten

2011-04-30T11:22:00.000+02:00

Het onderstaande pizza recept wilde ik al een tijdje posten. Ik ben er zo gek op, omdat het erg eenvoudig en lekker is. Het thema van hetfoodblogevent in april was zeevruchten. Ik heb nog nooit eerder zeevruchten in een pizza verwerkt, dus begon ik te experimenteren. Toen ik de tomatensaus aan het maken was, had ik het idee om een beetje Eros Pista erin te gooien. De saus werd daardoor wat pittiger, helemaal volgens onze smaak.

Pizzabodem

Benodigdheden:

500g bloem

1 eetlepel zout

½ eetlepel oregano

Peper

1 zak gedroogde gist

¼ eetlepel suiker

3 dl warm water (maar niet heet)

0,25 dl olijfolie

Bereidingswijze:

Maak het deeg in een broodbakmachine. Stop eerst het water en olijfolie erin. Bedek het geheel met bloem en voeg de andere ingrediënten toe. Zet de broodbakmachine aan. Als het klaar is, halveer het deeg en maak twee ronde pizzabodems.

Pittige tomatensaus:

1 blik gepeelde tomaten

1 eetlepel oregano

2 knoflook teentjes

2 eetlepel olijfolie

Zout en peper

1 eetlepel Eros Pista (optioneel)

Bereidingswijze:

Pureer de tomaten en rasp de knoflookteentjes. Meng alles goed bij elkaar en laat het op het fornuis pruttelen voor een paar minuten.

Zeevruchten met prei

Benodigdheden:

300g prei (schoongemaakt en gesneden)

300g gemengde zeevruchten

1 eetlepel olijfolie

½ dl warm water

Zout en peper

1 theelepel tijm

2 eetlepel room

100g geraspte mozzarella (voor de pizza)

Laat de prei even fruiten in de olijfolie. Voeg de gemengde zeevruchten toe.

Giet na een paar minuten het water en de room erbij en breng het op smaak met de kruiden.

Samenstellen van de pizza.

Smeer het deeg in met de pittige tomatensaus en leg de zeevruchten erop. Een beetje geraspte mozzarella overheen en de pizza mag in de oven. Ik heb het voor 25 minuten gebakken op 150 graden. (hete lucht oven)

Eet smakelijk!

Sasadi Salade

2011-03-28T14:30:00.001+02:00

Elisabeth heeft lente salades als thema van het foodblogevent gekozen. De lente kriebelt bij ons ook. We zijn bezig met de tuin en het is nu al de 5de ochtend dat ik iets prachtigs zie bij de rand van onze vijver. Tussen 9 en half 10 vliegt er een vogeltje onze tuin binnen en gaat naast de vijver zitten. Ze kijkt naar links en naar rechts en springt in de vijver en begint te badderen. Zo leuk, zo mooi om te zien. Ik hoop dat het na de 5de keer een echte gewoonte is geworden, want van de zon en van het kleine vogeltje krijg ik zo’n goede zin. Zin in salade met verse ingrediënten en een glas witte wijn. Eten en drinken in de zon en genieten van ons eigen badderende vogeltje.

Daarom heb ik een salade gekozen met witte wijn dressing, gelegen op een spinazie ijslaagje. Ik ben niet een echte zoetekou, dus als wijn heb ik een middel zoete soort uitgekozen: Tokaji Furmint. Als je een zoetere wijn kiest, word de dressing daardoor ook iets zoeter.

Sasadi Salade

Ingrediënten:

Voor het spinazie ijslaagje:
400g spinazie
300g gegrilde kipfilet
100g druiven (liefst blauw voor het mooier effect)
150g perzik (buiten het seizoen uit het blik)
2 hard gekookte eieren
½ krop ijsberg sla

Dressing:
100g mayonaise (goede kwaliteit)
½ dl witte wijn (Tokaji Furmint)
½ dl room

Voorbereidingen (de avond ervoor):
Kook de spinazie in een klein beetje water. Pureer het met een staafmixer. Schep de spinaziepuree in een ijsblokhouder en zet deze in de diepvries.

Bereidingswijze:
1. Meng de mayonaise, witte wijn en room door elkaar om de dressing klaar te maken. Haal de spinazie ijsblokjes uit de diepvries en hak ze nog kleiner als dat lukt. Leg het spinazieijs in een hoog glas.

2. Hak de sla, snijd de eieren en de kipfilet. Halveer de druiven en de perzik. Giet de dressing over de rest van de ingrediënten heen. Meng alles goed door elkaar.

3. Schep de salade boven de ijsblokjes en laat het een half uur op het aanrecht staan. Zet het daarna nog een half uur in de koelkast.

Eet smakelijk!

Round up: Koolsoorten

2011-03-02T08:30:00.001+01:00

Het foodblogevent van februari was een nieuw begin in onze maandelijkse challenge. En wat een begin hebben we gemaakt! Er stroomden veel meer recepten binnen dan ik had verwacht.

Koolsoorten hebben ons geïnspireerd vooral: witte kool, Chinese kool, broccoli, savooiekool en de ultieme favoriet, de spitskool. Er zijn 4 recepten met spitskool, dus ik heb besloten om het de groente van de maand te noemen.

Sietske van het blog Zilte Zee heeft een hete soep voor na de storm voorbereid. De pittige Indonesische kippensoep is zowel met witte als met spitskool te maken. Kerrie, kokosmelk, rood pepertje, het klinkt inderdaad als de ideale soep voor na de storm.

Silke van het blog Silkes kookhoekje neemt ons mee van Indonesië naar China.

De kippensoep is klaargemaakt met Chinese kool. Naast de kool zitten er kastanjechampignons, bamboescheuten in haar soep en een van mijn lievelingsingrediënten sambal oelek.

Saskia van het blog Sas kookt! Combineerde Chinese kool met scampi’s. Als ik alleen al de ingrediënten van de soep lees, knoflook, citroengras, gember, krijg ik al trek in een groot bord hiervan.

Na de ruime keuze soepen, kunnen wij aan tafel voor het hoofdgerecht.

Theo van het blogTijm & Suikerbiet leert ons hoe wij een koolrollade kunnen maken.

Ik maak erg vaak gevulde koolrollade maar met een andere techniek. Ik vond zijn manier indrukwekkend. Om alleen al naar de foto’s van Theo te kijken is al genieten. Je krijgt er zo’n zin in.. heerlijk!

Tonia van het blog 365 dagen koken en eten heeft haar gerecht in een hand omdraai gemaakt.

Met zo’n super mooie, nieuwe keuken en oven is het niet moeilijk om heerlijk gerecht op tafel te zetten. Dit bewijst haar lasagne met spitskool. Met salami erbij lijkt me een heerlijke combinatie.

Elizabeth (van Elizabeth’s magazine) schrijft niet alleen interessante boeken, maar kookt ook erg lekker. Zij heeft voor savooiekool gekozen, “omdat je het rauw kan eten, roerbakken of koken.” Ik zou haast zeggen, kool de meeste veelzijdige groente van allemaal.” Savooiekool met drumsticks met een vleugje oregano, dragon, mosterzaad .. het klinkt erg lekker.

Alberto van het blog Lekker Hapje heeft voor broccoli gekozen.

Alberto noemt zich geen fan van de koolachtigen. Toch dook hij de keuken in en heeft ons verrast met Farfalle met pittige broccoli.

Marsepein heeft ons met een strudel verrast.

Strudel is niet het makkelijkste gerecht om te maken. Je moet erg hard werken om een perfect deeg te krijgen. Ik vind de vulling van deze strudel erg verrassend en hilarisch: Spitskool, gorgonzola en walnoten. Mag ik ook een stukje?

Kool kan je rauw eten, maar je kunt ook kool met zoet combineren zoals rozijnen.

Bij het gerecht van Treeske van het blog Culinaire Allegaartjes kan je de zoetheid van het gerecht zelf bepalen.

Hoe meer rozijnen hoe zoeter het wordt. Verfrissend met een stukje vlees en patatjes.

En tenslotte mijn gerecht, dat ook een rauwe kool gerecht is. Ik heb zoutzure groenten gemaakt met witte kool.

Ze zijn erg lang houdbaar en kunnen overal bij gegeten worden, waar je normaal augurken bij gebruikt.

Ik wil jullie bedanken voor deze fantastische recepten. Ik vond het een absoluut geslaagde maand. Elizabeth neemt het stokje over en verzint iets voor de volgende maand.

Het foodblogevent blog blijft staan en wordt elke keer aangevuld met de nieuwste links. Het blog is van ons allemaal, dus als je ideeën of opmerkingen hebt, die je wilt delen, neem dan contact met mij op.

Ik heb ook iedereen zijn blog toegevoegd aan de bloglist. Daarnaast heb ik ook een regel bedacht om in de bloglist te kunnen blijven. Als je 3 maanden niet meedoet aan het event, wordt je blog van de bloglist afgehaald. Op het moment dat je weer meedoet, wordt je blog weer aan de bloglist toegevoegd. Zijn jullie het daarmee eens?

Ik heb elk recept op twitter met de hashtag #foodblogevent gepost.

Veel kookplezier!
Gabriella

Tea Bread

2011-02-26T13:44:00.001+01:00

Een heerlijke Engelse cake met in thee gedrenkte rozijnen en krenten.

Ingrediënten:

375ml warme fruit thee

225g krenten

225g rozijnen

1 ei, losgeklopt

1 theelepel vijfkruiden poeder

1 zakje bakpoeder

225g basterdsuiker

450g bloem

Voorbereidingen:

Schenk de warme thee over de krenten en rozijnen. Laat de hele nacht wellen.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor tot 175 graden.

2. Meng in een grote kom losgeklopte ei, het vijfkruiden poeder, het bakpoeder, de basterdsuiker, de bloem, de krenten en rozijnen en de thee.

3. Schep het beslag in de vorm.

4. Bak de cake ca. 90 minuten.

5. Neem de cake uit de oven en laat 5 minuten in het koel afkoelen.

Verwijder de vorm en laat de cake op een taartrooster verder afkoelen.

Bron: Trish Deseine

Bloemkool – aardappel soep met kaassoesjes

2011-02-24T14:27:00.001+01:00

Benodigdheden:

25g boter

1 ui

2 teentjes knoflook (geraspt)

2 grote aardappelen

1 liter groentebouillon

500g bloemkoolroosjes

100m room

Zout, peper, nootmuskaat

Kaassoesjes:

Benodigdheden:

25g boter

50ml melk

30 bloem

2 eetlepels geraspte kaas

1 ei (losgeklopt)

Bereidingswijze:

Bloemkool – aardappelsoep

1. Verhit de boter en fruit de ui en het knoflook. Voeg de aardappel, bouillon en bloemkool toe.

2. Kook het geheel 15-20 minuten.

3. Haal wat bloemkoolroosjes uit de soep voor de garnering.

4. Pureer de aardappel in de soep met de staafmixer.

5. Tenslotte voeg de room toe en breng de soep op smaak meet zout, peper en nootmuskaat.

Kaassoesjes:

1. Verwarm de oven op 175 graden.

2. Verwarm de boter en de melk in een pan. Als de boter gesmolten is, voeg de bloem in een keer toe. Roer door tot er een deegbal ontstaat. Laat het deeg iets afkoelen en roer het ei en de kaas door.

3. Schep het deeg over in een spuitzak met een gladde mond en spuit op een bakpapier kleine bolletjes.

4. Bak de kaassoesjes 10 minuten in de oven tot ze goudgeel zijn.

Eet smakelijk!

Bron: Okokorecepten

Zoetzure groenten

2011-02-21T14:43:00.000+01:00

Afgelopen zomer heb ik deze zoetzure groenten bij de vriendin van mijn moeder gegeten. Ik was gelijk verkocht aan de smaak en ik wilde graag weten waar ze dit had gehaald. Toen ze me vertelde dat ze het altijd zelf maakt, wilde ik maar een ding: het recept!
Wij zijn erg gek op deze zoetzure groenten. Je kan ze overal bij eten, waar normaal ook augurken bij passen. De ingrediënten heb ik achter elkaar in mijn keukenmachine gegooid. Als je meer tijd hebt, kan je ze in verschillende vormen snijden of raspen, dan krijg je nog een mooier effect. Het recept is ook mijn deelname aan het Foodblog even van februari.

Benodigdheden:
1 krop witte kool
3 komkommer
4 uien
4 wortels
1 gele paprika
1el zout

Sap:
1l water
250ml witte azijn
1tl zout
50 – 70g suiker (Hoeveelheid van de suiker hangt af van eigen smaak. Hou je van zoet, neem dan wat meer suiker.)

Bereidingswijze:
1. Snijd de groenten en voeg het zout toe. Meng alles goed bij elkaar in een kom. Laat het 2-3 uur in de koelkast staan.
2. Meng alles bij elkaar voor het sap.

3. Haal de groente uit de koelkast. Knijp het vocht uit en leg ze in het klaargemaakte sap.
Bewaar het in de koelkast.
Eet smakelijk!

Pogacha met bieslook en knoflook

2011-02-07T08:24:00.001+01:00

Deze pogachas zijn kleine, ronde, smaakvolle broodjes met een diameter van 2 cm. Ze zijn uitstekende borrelhapjes en erg simpel om te maken.

Benodigdheden:
500g bloem
1 zakje bakpoeder
Mespunt zout
250 gesmolten margarine
2 eierdooier (bewaar de eiwitten voor later)
2 dl karnemelk

1/2 bos bieslook
2 knoflook teentjes

100g geraspte kaas + 50g

Bereidingswijze:
1. Snijd het bieslook in kleine stukjes en pers de knoflook teentjes. Verwarm de oven op 175 graden.
2. Stop de bloem, bakpoeder, zout in een kom. Voeg de gesmolten margarine, eierdooier, karnemelk toe met behulp van een keukenmachine op de middelste stand. Meng tenslotte de bieslook, knoflook en kaas bij het deeg.

3. Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestoven werkvlak. Kneed het tot een mooie ronde deeg met een dikte van 1,5 cm.
4. Steek er vervolgens kleine rondjes uit. Als je geen uitsteker hebt, kan je ook een klein aperitief glas gebruiken. Bestrooi in dit geval het glas eerst met bloem.
5. Leg de pogachas op het bakpapier. Bestrooi het met de rest van de kaas en bestrijk ze met eiwit.
6. Bak ze in 15 minuten goudbruin in de oven.
Eet smakelijk!

Gekonfijte Sinaasappeltaart

2011-02-04T15:19:00.001+01:00

Dit recept is afkomstig van het Australische tijdschrift van Donna Hay, de koningin van het design en culinaire trends. De originele versie was gemaakt met bloedsinaasappels, wat het resultaat nog spectaculairder maakte!

Ik heb de taart met oranje sinaasappel gemaakt en in plaats van amandelmeel heb ik walnotenmeel gebruikt.

Benodigdheden:

4 eieren

220g suiker

150g bloem

1 theelepel bakpoeder

150g gesmolten boter

120g amandelmeel

1 theelepel citroenrasp

Suikersiroop om te glaceren:

225g suiker

125ml water

2 sinaasappels, in heel dunnen plakken

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor tot 160 graden.

2. Maak eerst de suikersiroop. Kook in een steelpan de suiker met het water tot de suiker is opgelost. Leg de sinaasappelplakken in de suikersiroop. Laat 10 to 15 minuten zachtjes pruttelen, totdat de sinaasappelplakken heel zacht, maar nog heel zijn. Haal de pan van het vuur, laat de sinaasappelplakken in een zeef uitlekkenen vang het vocht op in een kom.

3. Klop de eieren en de suiker in de kom van de keukenmachine in 8 tot 10 minuten tot het mengsel wit en in volume verdriedubbeld is.

4. Zeef de bloem en het bakpoeder boven het ei – suikermengsel.

Schep voorzichtig met grote slagen door, zodat het mengsel zo luchtig mogelijk.

5. Voeg de gesmolten boter, het amandelmeel en het citroenrasp toe. Roer het mengsel nogmaals door.

6. Vet de bodem en de randen van de bakvorm in en bekleed de vorm eventueel met bakpapier. Dit is niet nodig, als je bakspray gebruikt.

7. Leg de sinaasappelplakken op de bodem zet ze rechtop tegen de rand van de bakvorm. Druk ze stevig aan zodat ze niet omvallen, als je het beslag in de vorm schept.

8. Bak de taart ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of de taart gaar is door een naald in het midden te steken. Deze moet er schoon uitkomen.

9. Neem de taart uit de oven en laat hem een paar minuten in de vorm afkoelen.

10. Keer de taart op een taartrooster. Besprenkel hem met een beetje suikersiroop voor een mooi glanslaagje.

Laat helemaal afkoelen. Serveer de taart eventueel met het restje suikersiroop.

Eet smakelijk!

Gevulde zalm en ham

2011-02-01T11:31:00.001+01:00

Een heerlijke, makkelijke vulling voor de zalm of ham.

Benodigdheden:
½ bos bieslook
1 pak roomkaas
Zou, peper

Hak het bieslook zo klein mogelijk en voeg de roomkaas toe. Breng het op smaak met zout en peper.
De vulling is klaar!

Eet smakelijk!

Foodblog event februari: Koolsoorten

2011-01-27T22:03:00.002+01:00

Nieuw jaar, nieuwe kansen. Eind vorig jaar ging het niet zo goed met ons maandelijkse foodblog event. Veel afmeldingen en weinig mensen die geinspireerd waren. Door de drukte van de feestdagen is het event helemaal verdwenen.

Het nieuwe jaar bracht ons op nieuwe ideeën en samen met Elisabeth, Saskia en Alberto hebben we daarom besloten om een nieuw begin te maken met onze maandelijkse traditie. Het zou zonde zijn, als we dit laten vallen.

Om een verse start te maken, heeft Alberto een google groups aangemaakt voor het Event. Emailen wordt daardoor wat makkelijker.

Aangezien het Event nu al bijna 3 jaar bestaat (sinds juni 2008) is er een aparte blog gemaakt voor het Event. De blog is erg eenvoudig en bevat alle belangrijke informatie over het event.

En nu is ’t tijd om het Event van februari aan te kondigen.

Februari is niet mijn lievelingsmaand. We hebben de winter al bijna achter de rug en we verlangen naar het voorjaar, dat ons nog even laat wachten. In Februari is het al bijna voorbij met de clementienes en de kiwi’s worden iets minder lekker.

Eten van het seizoen vind ik niet zo aantrekkelijk in deze maand, te weinig keus. Ik zie bijna overal koolsoorten op de markt. Met kool kun je voldoende variëren en kool is ook nog eens hartstikke gezond. Daarom heb ik het thema Koolsoorten voor deze maand gekozen.

Rode kool, witte kool, groene kool, koolraap, spruiten,bloemkool, boerenkool, broccoli, Chinese kool, paksoi, spitskool, savooiekool….. etc.

Keuze genoeg, of je nu een rauwkost maakt, gaat koken of roerbakken. Dus mijn vraag voor februari is: Wat voor soort kool gebruik jij het liefst in je keuken en wat voor gerecht maak je ervan?

Voor de regels en de laatste events kijk op het Foodblogevent blog.
Zodra je je bijdrage hebt gepost op je blog, word je toegevoegd aan de deelnemers bloglist op het Foodblogevent blog.

Gebruik voor het posten van Twitter berichten de hashtag #foodblogevent.
Inzendingen uiterst voor 28 feburari.

Heel veel kookplezier!

Churros met kaneel

2011-01-22T22:06:00.000+01:00

Churros zijn ontzettend populaire lekkernijen in de Latijnse wereld en er zijn talloze verschillende varianten. In Madrid deppen ze ze in hete chocolade, in Mexico maken ze ze met kaneel. Aangezien ik geen chocolade freak ben, geef ik de voorkeur aan de kaneel. En als iemand toch van chocolade houd, kan hij/zij de churros alsnog in chocolade deppen…

Benodigdheden (ca. 25 stuks van 6cm churros):

3,5dl water

0,5l olie

300g bloem

Olie om te frituren

Kaneel - poedersuiker

Bereidingswijze:

1. Breng het water en olie aan de kook.

2. Voeg de bloem toe en kneed het tot een flexibel deeg met behulp van een keukenapparaat.

3. Spuit churros van 6cm op een bakpapier.

4. Verhit de olie en bak de churros goudbruin.

5. Besprenkel ze met kaneel – poedersuiker.

Eet smakelijk!

Red velvet cake

2011-01-18T20:48:00.000+01:00

Red velvet is een elegante, zachte chocolade cake met een diepe rode kleur. Om de kleur van de cake beter te kunnen accentueren, kan je deze vullen met vanille of witte chocolade crème. Door de witte crème komt de diepe rode kleur van de cake veel beter tot leven.

Benodigdheden:

250g bloem

1 zakje bakpoeder (zet 1 koffielepel apart)

Mespunt zout

2 el cacaopoeder

113g boter op kamertemperatuur

300g suiker

2 eieren

1 theelepel vanille – extract

2,4dl karnemelk

2 eetlepels rode vloeibare kleurstof

1 koffielepel witte azijn

1koffielepel bakpoeder

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven op 175 graden

2. Zeef de bloem in een kom en meng met het bakpoeder, cacaopoeder en het zout. Laat even staan.

3. Klop de boter en de suiker tot het mengsel zacht en luchtig is. Voeg de eitjes een voor een toe en klop goed na elke toevoeging. Schraap af en toe een slangs de wanden zodat alles goed gemengd is.

Voeg het vanille – extract toe en meng verder.

4. Meng in een bekertje de karnemelk en de rode kleurstof.

5. Zet de mixer op een lage snelheid en voeg om beurten wat van het bloemmengsel en de gekleurde karnemelk toe. Eindig met de bloem.

6. Meng de azijn en het bakpoeder, laat even bruisen en voeg het bij het taartdeeg.

7. Stort het deeg in de taartvorm (ca.22cm).

Zet de taart ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven. Controleer of de taart klaar is voor je hem eruit neemt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm op een taartrooster en ontvorm.

Eet smakelijk!

Oliebollen

2011-01-14T11:37:00.000+01:00

Benodigdheden ( ca 50stuks):

750 gram bloem

1 eetlepel zout

2 eieren

35 gram roomboter

2 zakjes gedroogde gist

750 ml melk

3 theelepels basterdsuiker

200 gram witte rozijnen

200 gram blauwe rozijnen

2 kleine zure appels

kaneel naar smaak

poedersuiker

Voorbereiding:

Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.

Verwarm de melk tot kamertemperatuur.

Smelt de roomboter in een pannetje.

Wel de rozijnen in lauw water en dep ze droog met keukenpapier.

Bereidingswijze:

1. Doe de bloem en het zout in een grote beslagkom.

2. Meng de gist en de suiker met een beetje warme melk en doe dit bij de bloem. Giet beetje voor beetje de melk er bij zodat een gladde massa ontstaat.

3. Roer nu de losgeklopte eieren er door tot ze volledig in het beslag zijn opgenomen.

4. Voeg de gesmolten roomboter toe.

5. Voeg kaneel naar smaak toe. Wees niet te zuinig; er mag gerust een eetlepel of meer door.

6. Meng voorzichtig de rozijnen en de stukjes appel door het beslag.

7. Verdeel het beslag over 2 kommen (of gebruik 1 hele grote kom of schone emmer) en dek deze af met een warme, vochtige theedoek. Zet op een warme plaats en laat ongeveer een uur rusten.

9. Verwarm de olie tot ongeveer 160 graden.

10.Dompel de lepels even in de hete olie en maak hiermee kleine bergjes beslag. Laat ze voorzichtig in de olie glijden. Maak ze niet te groot en doe er niet teveel tegelijk in de olie! Als de bollen niet uit zichzelf omdraaien, dompel ze dan een seconde onder; meestal draaien ze dan om.

11. Schep de oliebollen uit de pan als ze egaal bruin zijn. Even boven de pan uit laten lekken en dan in een schaal of vergiet met keukenpapier leggen. Leg tussen elke laag oliebollen een laag keukenpapier.

12. Bestrooi de oliebollen pas met poedersuiker als ze voldoende afgekoeld zijn.

Eet smakelijk!

Het recept is afkomstig van kittenfairy van Smulweb.

Granaatappel – grapefruits salade

2011-01-13T09:51:00.004+01:00

Benodigdheden voor 4 personen:

1 granaatappel

2 grapefruits

slablaadjes

Dressing:

4 el olijfolie

2 el azijn (cranberry azijn bijvoorbeeld)

1 el honing

Paar druppel citroensap

1/2tl geraspte ui

Mespunt mosterd

Zout, suiker

Bereidingswijze:

1. Verdeel de slablaadjes over vier bordjes.

2. Schil de grapefruits en verwijder de vliezen. Schik de partjes in een krans op de sla en vul het midden op met granaatappelpitjes.

3. Roer de ingrediënten voor de saus goed door elkaar en schenk de saus vervolgens over de salade.

Eet smakelijk!

Het recept is afkomstig van smulweb.

Glühwein - witte chocolade mousse

2011-01-03T14:19:00.000+01:00

Iedereen de beste wensen voor 2011. Ik hoop dat iedereen net zo goed uitgerust is, als ik na de feestdagen. Ik wil jullie een gelukkig nieuwjaar wensen met deze glühwein – witte chocolade mousse. Heerlijk, maar eet er niet teveel van. Je krijgt het dan snel warm!

Witte chocolade – glühwein mousse

Voor 4 personen:

125g witte chocolade

1 eidooier

1 ei

65g suiker

Geraspte schil van ½ onbespoten citroen

2 blaadjes gelatine

250ml glühwein

125ml room

Bereidingswijze:

1. Week de gelatine in koud water tot ze zacht is.

2. Smelt 100g witte chocolade au bain – marie.

3. Klop de eidooier, het ei, de suiker, citroenschil (apart) au bain – marie tot een dikke, lichtkeurig crème. Knijp de gelatine uit en los het op in het warm mengsel.

4. Voeg al roerend de vloeibare chocolade langzaam toe. Neem de kom uit het waterbad en roer beetje bij beetje de glühwein erdoor. Zet de crème koud.

5. Schil de resterende chocolade met een schilmesje in snippers. Klop als de crème begint te stollen de slagroom stijf en roer deze erdoor. Giet het mengsel in schaaltjes en laat minstens 5 uur in de koelkast koud worden. Versier de crème met de chocoladesnippers.

Eet smakelijk!

Crème brulee met speculaas

2010-12-21T13:00:00.001+01:00

In deze post beschrijf ik twee recepten. In de eerste leg ik uit, hoe je zelf crème brulee kan maken. In de tweede laat ik zien hoe je een feestelijke speculaas crème brulee kan bereiden.

Kerstavond nadert. Helaas komt het meer en meer voor bij de meeste families dat er kant-en-klaar producten op tafel verschijnen in plaats van zelf gemaakte gerechten tijdens het avondeten. Pakjes bieden gemak en zekerheid. Maar ook zout, suiker, smaakversterkers, conserveermiddelen en E-nummers. Crème brulee ligt tegenwoordig kant-en-klaar op de schappen bij elke supermarkt.

Toch kunnen ze niet op tegen de zelfgemaakte versie. De echte crème brulee is mooi gelig van de scharrel eieren en rijk van smaak van het vanillestokje. Als je ooit dit hebt geproefd, wil je niks anders meer. Zeker geen product dat vol met smaakversterker zit. Zo maak je je eigen crème brulee!

Crème brulee

Benodigdheden: (ca.6 personen)

600ml slagroom

1 vanillestokje, opengesneden

8 eidooiers

80g suiker + wat extra

Bereidingswijze:

1. Breng in een steelpan de slagroom met het vanillestokje tegen de kook. Neem de pan van het vuur en leg een deksel op de pan. Laat de room 20 minuten trekken.

2. Verwarm de oven voor op 150graden. Haal het vanillestokje uit de room en schraap met de punt van een scherp mes het merg uit het stokje. Roer het vanillemerg door de room.

3. Klop met een mixer de eidooiers met de suiker. Zet de mixer weg en klop verder met de hand (bijvoorbeeld een houtenlepel).

4. Schenk al kloppend de hete vanilleroom bij de eidooiers. Als je toch verder gaat met de mixer, wordt de crème brulee te luchtig. Zet de schaaltjes in de ovenschaal en schenk er door een zeef de vanilleroom in. Vul de ovenschaal met warm (niet kokend) water tot maximaal halverwege de schaaltjes. Dek de schaal losjes af met een vel aluminiumfolie.

5. Bak de vanillecrèmes 50-55 minuten in de voorverwarmde oven, tot de crème net stevig voelt. De exacte oventijd is afhankelijk van het schaaltje dat je gebruikt. Haal de crèmes uit de oven als deze stevig voelen maar in het midden nog redelijk vloeibaar zijn. Is de crème nog niet helemaal gaar? Zet hem dan 5 minuten terug in de oven en controleer opnieuw.

6. Neem de schaaltjes uit het waterbad en laat ze afkoelen. Zet ze minimaal 2 uur in de koelkast om door en door koud te worden.

7. Bestrooi de schaaltjes met 1 eetlepel suiker. Brand de suiker met de brander tot een lichtbruin karamellaagje. Serveer direct.

Crème brulee met speculaas

Benodigdheden: (ca. 6 personen)

600ml slagroom

8 eidooiers

80g suiker + wat extra

1 eetl speculaaskruiden

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 150graden.

2. Breng in een steelpan de slagroom tegen de kook.

3. Klop ondertussen met en garde de eidooiers met de suiker en de speculaaskruiden. Zet de garde weg en klop verder met een houten lepel.

4. Neem de slagroom van het vuur en schenk al kloppend bij de eidooiers. Als je met de mixer klopt, wordt de crème brulee te luchtig.

5. Zet de schaaltjes in de ovenschaal en schenk er de speculaasroom door een zeef in. Vul de ovenschaal met warm (niet kokend) water tot maximaal halverwege de schaaltjes. Dek de schaal losjes af met een vel aluminiumfolie.

6. Bak de speculaascrème 50-55 minuten in de oven.

7. Haal de crèmes uit de oven als deze stevig voelen maar in het midden nog redelijk vloeibaar zijn. Is de crème nog niet helemaal gaar? Zet hem dan 5 minuten terug in de oven en controleer opnieuw.

8. Neem de schaaltjes uit het waterbad en laat ze afkoelen. Zet ze minimaal 2 uur in de koelkast om door en door koud te worden.

9. Bestrooi de schaaltjes met 1 eetlepel suiker. Brand de suiker met de brander tot een lichtbruin karamellaagje. Serveer direct.

Chocolade klokken

2010-12-17T09:46:00.003+01:00

Klokken, engeltjes en kerststal horen bij kerstmis. Deze schattige chocolade klokjes brengen met hun uiterlijk de kerstsfeer in huis. En ze zijn heerlijk bij een kopje koffie.

Benodigdheden:
Deeg:
250g bloem
40g cacaopoeder
1 z bakpoeder
150g pure chocolade (gehakt)
100g walnoot (gehakt)
1 ei
150g suiker
1 z vanille suiker
80g margarine
3 dl melk

Nog meer:
200-400 g pure chocolade
200ml slagroom
2tl cacaopoeder
1 el suiker
1 klopvast

Chocolaatjes voor de versiering

Silicone muffinvorm

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 175 graden.
2. Meng de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, gehakte chocolade en walnoot door elkaar.
3. Klop het ei met de suiker en de vanille suiker op en voeg de zachte margarine toe. Giet langzaam de melk erbij.
4. Tenslotte meng je alles door elkaar.

5. Verdeel het mengsel in de silicone muffinvorm en bak ze voor 25-30 minuten klaar. Laat de muffins afkoelen.

6. Als ze genoeg koud zijn, druk ze dan uit de vormpjes.

Versiering:
7. Smelt de pure chocolade au-bain-marie. (ca. 200-400g)

8. Draai de muffins om en giet er wat chocolade overheen of dep ze in de chocolade. Wat je het meest handig vindt. Laat de chocolade hard worden.

9. Klop de slagroom met de 1el suiker, klop fix op. Als de slagroom genoeg stijf is, voeg dan de cacaopoeder toe.
10. Versier de chocolade klokjes vervolgens smaak.

Eet smakelijk!

Boekenrecensie: I love cake, taart en koekjes - Trish Deseine

2010-12-07T21:46:00.001+01:00

Elke keer als ik een kookboek opensla, kijk ik met nieuwsgierigheid uit naar de vraag of dit boek mij weer iets nieuws kan vertellen.

Twee weken geleden is mijn nieuwe kookboek ‘I love cake, taart en koekjes’ van Trisch Deseine aangekomen van kookboekerij.be.

Mijn eerste indruk van de kaft van het boek was erg goed en het boek leek nog dikker dan ik had verwacht. Er staan talloze kleine foto’s op de kaft die op het internet erg storend leken. Maar toen ik het boek in werkelijkheid zag bleek dit gelukkig allemaal nog erg mee te vallen. Het was absoluut niet druk of chaotisch.

De recepten zijn eenvoudig en duidelijk geschreven met prachtige foto’s. Ik heb er willekeurig een paar uitgekozen om te bereiden. Bij elk boek let ik er altijd op of de aangegeven hoeveelheden bij de ingrediënten kloppen. Helaas komt het bij sommige boeken af en toe voor dat dit niet nauwkeurig wordt omschreven en de recepten mislukken. Bij dit boek is alles perfect omschreven en is er zelfs ruimte voor creativiteit om het recept toch naar eigen smaak iets aan te passen.

Trisch Deseine heeft dit boek geschreven voor het Engelse en Amerikaanse publiek. Engelse cakejes, Amerikaanse koekjes, 3 verschillende shortbreads, recepten met marshmallows, pancakes, gorgeous chocolate creations en wereld beroemde taarten en cakejes komen aan de orde.

Alle recepten zijn zo makkelijk mogelijk beschreven, wat het boek geschikt maakt voor iemand die nog niet zo lang aan het bakken is.

Voor de mensen die al wat meer ervaring hebben met bakken is het boek misschien wat minder interessant. Iemand die al jaren bakt en dit ook als zijn grootste hobby heeft, weet hoe die Pavlova, Sacher taart, brownies, scones of simpele muffins moet maken. Toch moet ik toegeven dat het boek voor een ervaren bakker ook voor verrassingen kan zorgen. Enthousiast las ik recepten met marshmallows, de geweldige sinaasappeltaart van Donna Hay , het schuimdessert en de roze amandeltaart. Die laatste vond ik een beetje te machtig voor de Nederlandse maag. Maar met een kleine aanpassing zoals het toevoegen van wat slagroom, is dat al snel opgelost en is het super lekker.

Aan het begin van elk hoofdstuk is er een korte uitleg. De verschillende deegsoorten en technieken zijn kort en krachtig beschreven. Daarentegen vind ik bij sommige taarten achterin het boek de uitleg te weinig. Het lijkt net of er nog snel een paar taarten toegevoegd moesten worden om het boek helemaal af te krijgen.

Maar dit kleine minpuntje valt niet op als je naar het hele boek kijkt. Als je het boek van Trisch Deseine aanschaft, heb je een mooi, fris en duidelijk beschreven bak aanwinst in je hand. Een absolute aanrader voor iemand die nog niet zo lang bakt en direct indruk wil maken!

Recepten die ik al op mijn blog heb gepost:

Chocolade worst

Naomi bars

Chocolade - honingmadeleines

Scones

Chocolade worst

2010-12-05T19:37:00.004+01:00

Als ik niet zo veel tijd heb, kies ik altijd voor gebakjes of chocolaatjes die zonder bakken te maken zijn. Deze chocolade worst is te maken in 15 minuten en daarna moet je het in de koelkast te zetten om af te koelen. Het allermakkelijkste is deze een dag van tevoren te maken. Het recept komt uit het boek van Trisch Deseine, die te bestellen is op het website van kookboekerij.be.

Benodigdheden:

125g pure chocolade

50g boter

150g hazelnoten ( mijn variatie is: 100g hazelnoten, 50g pistaches)

1 pak Pim's sinaasappelkoekjes (12 stuks), in vieren gesneden

100g blanke rozijnen

2 of 3 eetl poedersuiker

Bereidingswijze:

1. Smelt de chocolade en de boter in de magnetron of au - bain - marie. Vog alle ingrediënten toe behalve de poedersuiker. Als het niet gelukt om alles goed elkaar te mengen, zet het mengsel voor 30 seconden nog in de magnetron.

2. Er zijn twee wijze hoe de worst gemaakt kan worden.

- Laat het mengsel in de koelkast licht afkoelen en opstijven. Rol het chocolademengsel, als het niet meer plakt in de vorm van een worst.

Als het mengsel toe stijf wordt, kan je eventueel nog een keer in de magnetron zetten.

- Mijn manier: Leg een stuk vershoudfolie klaar. Schep het chocolademengsel erop en probeer het bij elkaar te duwen met je handen.

3. Rol het op met behulp van het vershoud folie. Laat het even op het aanrecht rusten en rol het af en toe heen een weer. Zo krijg je geen platte onderkant.

4. Tenslotte leg je de worst in de koelkast.

Rol de chocolade worst in de poedersuiker voor het serveren.

Eet smakelijk!

French kisses: Macaroons

2010-12-04T16:49:00.000+01:00

French Macaroons zijn gemaakt van eiwiten en amandelen. Het geheim van een perfecte macaroon is, dat je het eiwit echt keihard opklopt. Zo hard, dat als je de kom op de kop houd, het eiwit er niet uitvalt.

Met behulp van kleurstof heb ik kleurvolle, vrolijke macaroons gemaakt met drie verschillende soorten vulling: met witte chocolademousse en met Ganache Mousse en aardbeienmousse. Eerst heb ik de vullingen klaargemaakt en daarna de macaroons. De vullingen hebben langere tijd nodig om af te koelen.

Macaroons
Benodigdheden:
200g eiwit op kamertemperatuur (ca. 5 eieren)
100 g suiker
220 g witte amandelen (zonder schil)
400 g poedersuiker

Bereidingwijze:
1. Klop de eiwit met de suiker keihard op. Als je de kom op de kop houdt, mag het eiwit er niet uitvallen! Gebruik de kleurstoffen nu, indien je het wil.
2. Maal de amandelen in een keukenmachine. Het moet net zo fijn zijn, als bloem. Voeg de poedersuiker toe en meng het mengsel nog een minuut.
3. Voeg het amandelen-poedersuiker mengsel aan het eiwit toe met behulp van een houten lepel. Roer het voorzichtig zodat je het eiwit zo min mogelijk breekt.

4. Verwarm de oven voor op 100 graden.
5. Vul een spuitzak met het mengsel en spuit kleine rondjes op het bakpapier. 6. Zet ze in de oven, maar laat de deur op een kier met behulp van een houten lepel. Bak ze voor 10-15 minutenDe macaroons mogen niet bruin worden! Laat ze afkoelen!

Vullingen:

Ganache Mousse:

Benodigdheden:

115 g extra bitter chocolade

60 ml melk

125 ml slagroom

Bereidingwijze:

1. Smelt de chocolade au bain marie in een kom.

2. Voeg de melk toe. Laat het even afkoelen.

3. Klop de slagroom hard op.

4. Spatel de slagroom in de chocolade en laat het mengsel in de koelkast afkoelen.

Witte chocolademousse

Benodigdheden:

250g witte chocolade

1/2 blaadje gelatine

55g yoghurt

150ml room

20g suiker

Bereidingwijze:

Smelt de chocolade au bain marie en laat kort afkoelen.

Week de gelatine in koud water tot ze zacht is.

Roer de yoghurt door de vloeibare chocolade.

Knijp de gelatine goed uit. Verwarm 2 el slagroom in een kleine pan en los de gelatine hierin op. Roer de slagroom door de chocoladecrème.

Klop de resterende slagroom met de suiker stijf en roer alles door de crème.

Giet de mousse in schaaltjes en laat minstens 4 uur op een koude plek rusten.

Aardbeienmousse:

Pureer wat aardbeien. Bewaar wat witte chocolademousse en meg het samen met de gepureerde aardbeien.

Eet smakelijk!

Naomi Bars

2010-12-02T22:59:00.000+01:00

Bij dit recept uit het boek van Trisch Deseine, dat ik van kookboekerij.be heb gekregen, raakte ik een beetje verward.
In het boek staat: “Een recept uit Nieuw-Zeeland waarin heel veel boter is verwerkt.” Eigenlijk zit er boter in elke laag!”

Elke maand doe ik mee met de Daring Bakers Challenge. Begin dit jaar hebben wij de beroemde Canadese Nanaimo Bars gemaakt, die ook Naomi Bars worden genoemd. Het gebak kreeg de naam van the city of Nanaimo, British Columbia.

Ik ging gelijk googlen om er achter te komen of het nou een Canadese of Nieuw Zeelandse lekkernij was. Ik heb veel websites gevonden waarop stond: “dessert of Canadian origine popular across North America”.
Waarom de Naomi Bars in het boek als Nieuw Zeelandse lekkernij staat omschreven, daar kom ik niet achter. Een ding is zeker, ze zijn verrukkelijk!

Ik heb het recept van de derde laag aangepast. Het leek me niet nodig om poedersuiker te gebruiken naast de chocolade.

Voor de eerste laag:

100g boter

50g suiker

3tl cacao poeder

100g chocolade

1 ei, losgeklopt

250g biscuits, verkruimeld

50g geraspte kokos

50g walnoten, gehakt (of pecannoten)

Voor de tweede laag:

50g zachte boter

250g poedersuiker

3 eetl custardpoeder

3 tot 4 eetl water

Voor de deerde laag:

28g zachte boter

115g pure chocolade

Bereidingswijze:

1 Smelt de chocolade, de boter en de suiker in de magnetron of au bain-marie.

2. Voeg het losgeklopte ei en verwarm het mengsel langzaam.

3. Zorg dat het niet aan de kook raakt. Neem de pan van het vuur en voeg de andere ingrediënten toe voor de eerste laag.

4. Bedek een bakblik van 20*30 cm met vershoudfolie en smeer het mengsel in.

Zet 1 het uur in de koelkast.

5. Klop alle ingrediënten voor de tweede laag door elkaar tot een glad mengsel. Verdeel het over de afgekoelde eerste laag en zet heet terug in de koelkast voor 30 minuten.

6. Smelt de boter en de chocolade voor de derde laag in de magnetron of au bain –marie.

Verdeel het mengsel over de twee eerste lagen Zet het ongeveer 3 uur in de koelkast.

7. Neem een plat, scherp mes. Giet er wat heet water overheen en snijd de bars in stukjes. Op deze manier breek je de chocolade niet.

Eet smakelijk!

Chocolade - honingmadeleines

2010-11-28T21:50:00.002+01:00

Deze madeleines komen uit het boek van Trisch Deseine, dat op het website van kookboekerij.be te bestellen is. Ik ben geen fan van madeleines, omdat ik ze te simpel en smaakloos vind. Gisteren heb ik toch besloten, dat ik deze honing - chocolade madeleines wil maken.

Honing koekjes zijn een van mijn lievelingskoekjes en om het met pure chocolade te combineren, leek me wel wat. Ik heb een paar echte madeleines gemaakt in de officiële vormpjes. Na een paar koekjes heb ik mijn oude steen vormpjes gepakt, die ik nog van mijn oma heb gekregen.

Ze zijn zo oud, maar super leuk. Vormpjes van vlindertjes, kikkertjes, konijntjes..... oh, wat vond ik ze mooi toen ik klein was! En nog steeds. Het was een erg apart gevoel om koekjes te maken voor mijn dochter in de vormpjes, waarin mijn oma eerder koekjes maakte voor mij. De vormpjes hebben een ereplaats in mijn keuken.

Chocolade - honingmadeleines
Voor ongeveer 40 kleine of 20 grote madeleines

Benodigdheden:
150g pure chocolade
5 eieren, dooiers en witten gescheiden
4 eetl honing
125g suiker
150g bloem

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor tot 175 graden.

2. Smelt de chocolade in de magnetron of au - bain - marie en laat het afkoelen.

3. Klop de eidooiers met de suiker tot een dik, geelwit mengsel.

4. Voeg de gesmolten chocolade, de honing, de suiker en de bloem toe. Klop het mengsel glad.

5. Klop de eiwitten stijf en schep ze door het deeg. Laat het deeg in de koelkast minstens 1 uur afkoelen. (ik heb dit niet gedaan)

6. Bestuif de kleine uitsparingen met boter en bestooi ze met bloem. Of gebruik bakspray, dat is erg makkelijk.

7. Bak de madeleines 10 minuten in de oven.

8. Laat ze goed afkoelen en haal ze uit de vorm.

Eet smakelijk!

4 december anti-pakjesavond in de keuken

2010-11-28T21:02:00.003+01:00

Het avondje van Sinterklaas nadert, maar eigenlijk is het in Nederland elke avond pakjesavond. Koken gebeurt in steeds meer huishoudens met behulp van pakjes. En niet te vergeten zakjes, blikken, potten, stoombakjes en diepvriesdozen.

Pakjes bieden gemak en zekerheid. Maar ook zout, suiker, smaakversterkers, conserveermiddelen en E-nummers. Willen we dat wel? En valt dat te rijmen met onze wens om gezonder te gaan leven?

Elke dag weer doen culischrijvers hun best om onze landgenoten met lekkere doe-het-zelfrecepten te verleiden, of dat nu in de krant is, op internet of in kookboeken. En toch worden er in ons land steeds meer gemaksmaaltijden genuttigd. Wie neemt nog de moeite voor zelfgetrokken soep of suddervlees? Wie neemt nog de tijd voor zelfgemaakte aardappelpuree, chocolademousse of pannenkoeken? Om maar een paar makkelijke dingen te noemen.

Dit probleem heeft een aantal foodbloggers geïnspireerd en aangezet tot actie. Gabriella's creatieve keuken samen met andere foodblogs roepen 4 december uit tot nationale anti-pakjesavond. De avond waarbij lekker eten voorop staat, en uiteraard helemaal zelfgemaakt.

Doe ook mee met de nationale anti-pakjesavond en verkondig het luid en duidelijk: laten we allemaal op 4 december koken zonder pakjes!

Heb je zelf een recept dat jij met de wereld wil delen, mail deze dan naar: antipakjesavond@gmail.com

Het recept zal later worden gepubliceerd op de website van Gabriella.

Voorwaarden: Het recept mag alleen verse ingredienten bevatten. Zakjes, blikken, potten, stoombakjes en diepvriesdozen zijn NIET toegestaan. Recepten kunnen worden ingestuurd t/m 31 december 2010.

Scones

2010-11-27T16:15:00.001+01:00

Afgelopen donderdag heb ik het boek van Trish Deseine gekregen van kookboekerij.be. Een heel mooie boek vol met leuke recepten. Maar voor ik een duidelijke mening kan geven over het boek, moest ik een paar recepten uitproberen.

Deze Ierse scones zijn luchtig en zacht van binnen zijn. Bij gebrek aan karnemelk kun je ook gewone melk gebruiken.

Benodigdheden:

225g bloem

1 ½ tl bakpoeder

1 eetl basterdsuiker

75g koude boter, in blokjes

150ml karnemelk of verse volle melk

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven op 175 graden.

2. Ik heb alles in de keukenmachine voorbereid. Zeef de bloem, bakpoeder in een kom samen met de suiker en de boter.

3. Zet de keukenmachine aan en giet er beetje bij beetje de karnemelk in.

4. Bestuif je handen met bloem en kneed met de hand verder.

Voeg nog een beetje bloem toe, als het nodig is. Het deeg hoort soepel en niet plakkerig te zijn.

5. Duw het deeg uit op het werkvlak tot een ongeveer 2,5cm dikke plak. Steek rondjes eruit.

6. Bak de scones voor 15 minuten licht goudbruin.

Eet smakelijk!

Pepernoten cupcake

2010-11-25T14:44:00.001+01:00

We kunnen niet genoeg krijgen van pepernoten. Dit keer heb ik een cupcake versie gemaakt.

Be my guest!

Deeg:

Benodigdheden:

150 gr roomboter

150 gr basterdsuiker

3 eieren

50 gr water

150 gr bloem

1 tl speculaaskruiden

100g pepernoten

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden

2. Klop de boter zacht en roer de basterdsuiker erdoor. Voeg de eieren, het water en de gezeefde bloem met een mespuntje speculaaskruiden toe. Klop dit mengsel tot een glad beslag en spatel de pepernoten erdoor.

3. Giet het beslag in muffin vormpjes en bak ze c.a. 25 minuten gaar. Laat ze goed afkoelen.

Toefje:

Benodigdheden:

140 gram eiwitten
280 gram poedersuiker
280 gram roomboter

1 handvol pepernoten

Bereidingswijze:

1. Pepernoten verpulveren in keukenmachine.

2. Neem een kom die op een pan heet water past. Doe de eiwitten en de poedersuiker in een kom en klop ze goed door elkaar. Zet de kom boven de pan met kokend water.

3. Blijf voortdurend kloppen totdat de poedersuiker gesmolten is en het mengsel goed heet is. Haal de kom uit de pan en mix op hoge snelheid totdat het mengsel stijve witte pieken maakt.

4. Zet nu de mixer op een lage stand en doe de boter er stukje voor stukje erbij, terwijl je blijft mixen.
5. Verpulverde pepernoten door de crème scheppen.

Tenslotte versier je cupcakes.

Eet smakelijk!

Pepernoten

2010-11-22T14:19:00.002+01:00

Gisteren is Sinterklaas aangekomen in onze stad. S ‘ochtends zijn wij naar de optocht gegaan en ’s middags zijn wij samen pepernoten gemaakt. De geur van de pepernoten kunnen wij nog steeds in het huis ruiken. Heerlijk!

(Dit zijn pepernoten en geen kruidnoten!)

Benodigdheden:

250 gr vloeibare honing

1 ei

1 eetl speculaaskruiden

1 tl gemalen anijszaad

250 gr bloem

1z bakpoeder

Bereidingswijze:

1. Doe de honing, het ei, de speculaaskruiden, het anijszaad in een kom. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng alles goed door elkaar.

2. Laat het deeg 1 uur afgedekt in de koelkast rusten. Verwarm intussen de oven voor op 175 graden.

3. Er zijn twee manieren om pepernoten te maken:

3.a: Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak, en vorm van het deeg repen. Snijd de repen in dobbelstenen. Leg ze op het bakpapier en bak ze gaar.

3/b: Of: Schep het deeg in een spuitzak en spuit kleine dobbelstenen op het bakpapier. Ik vind het spuitzak het handigst.

4, Bak ze ongeveer 10-15 minuten goudbruin.

Eet smakelijk!

Romige drumsticks

2010-11-15T22:13:00.000+01:00

Wat een heerlijk recept is dit! Vorige week stuurde Edith, een van mijn lezers dit recept. Zij heeft het van haar vriendin gekregen en wilde het met mij delen.
Nou, ik ben er heel erg dankbaar voor. De drumsticks worden met kaas gevuld en in melk gebakken. Ik heb nog nooit zulke romige drumsticks gegeten.

Benodigdheden (voor 4 personen):
c.a. 8 drumsticks
4 plakken kaas
kipkruiden
half liter melk
200g geraspte kaas

Bereidingswijze:
Marineer de drumsticks in de kruiden. Maak de huid los op elke drumstick en duw een half plak kaas eronder.
Zet ze in een bakvorm en giet de melk erbij. Bedek het bakblik met aluminiumfolie en bak ze voor 70 minuten op 175 graden.

Haal daarna de folie er af en bestooi de drumsticks met de geraspte kaas. Bak ze nog even tot de kaas goudbruin wordt.

Eet smakelijk!

Pompoen doughnuts

2010-10-27T19:49:00.003+02:00

Oktober is de maand van de pompoen in mijn keuken. Heel veel mensen kennen het niet eens, maar je kunt zoveel dingen maken van deze heerlijke groente. Ja, de pompoen is een groente, familie van de komkommer en de meloen.

Als Daring Baker moesten wij deze maand doughnuts maken. Ik vond het een saai onderwerp: doughnuts. Het leek mij niet echt uitdagend, tot ik de pompoen doughnuts tegenkwam. Wat een geweldige combinatie.

Bij het kneden kreeg ik hulp van mijn 3,5 jarige dochter. Wij hebben veel lol gehad met het gele deeg….
De smaak van deze doughnuts was echt verfrissend, toch een beetje anders dan anders.

Benodigdheden:
490g bloem
2 zakjes bakpoeder
1 tl kaneel
½ tl gemberpoeder
¼ tl nootmuskaat
1/8tl kruidnagel

225g suiker
42g margarine
1 ei
2 eierdooiers
1ts vanillearoma
1 eetl yoghurt of kwark
285g pompoen (in de oven voor gebakken en gepureerd)

Olie om de doughnuts te frituren

Voorbereiding:
Was de pompoen en snijd het in 4 stukken. Haal de pitten er uit met een lepel.
Zet de oven op 175 graden en zet de pompoenen erin. Bedek ze met aluminiumfolie en bak ze voor 30-40 minuten.
Je kunt erg makkelijk controleren of ze klaar zijn. Als je er een cocktailprikker makkelijk door kan steken, dan zijn ze klaar.
Laat ze afkoelen en verwijder de schil. Pureer ze met een staafmixer.

Bereidingswijze:

1. Meng de eerste 6 ingrediënten in een schaal.
2. Klop de margarine met de helft van de suiker op tot een romig mengsel. Voeg een voor een de rest van de suiker, ei, eierdooiers, aroma, yoghurt en pompoen toe.
3. Meng tenslotte alles goed bij elkaar. Bedek het met folie en laat het afkoelen voor 3 uur in de koelkast.

4. Neem een groter en een kleiner glas. Daarmee ga je het doughnuts uitsteken van het deeg.
Leg de helft van het mengsel op een met bloem bedekt werkblad. Rol het uit (ca. 5-6 mm dik) en steek de doughnuts uit. Bestrooi het goed met bloem om te voorkomen dat het deeg gaat plakken. Je moet de randen van de glazen ook met bloem bedekken.

5. Verwarm de olie in een pan en frituur de doughnuts. Je moet het fornuis op een laag pitje te zetten.

Met poedersuiker of zonder zijn ze heerlijk!

Chocolade – rode bieten tulband

2010-10-25T14:41:00.002+02:00

Apart! – dacht ik toen ik voor het eerst over de rode bieten tulband hoorde. Het stond al een tijdje op mijn “uitproberen” lijst.

Aangezien ik dit jaar ontzettend veel rode bieten heb gekregen van mijn schoonmoeder, heb ik op een regenachtige dag besloten een experiment te doen in de wereld van de rode bieten.
Om het niet te simpel te houden heb ik het gecombineerd met chocolade.

En het resultaat bleef APART! Als iemand niet wist dat er rode bieten in zaten, zou die er ook nooit over beginnen. Het was een lekkere tulband met een pikante smaak. En het belangrijkste was dat mijn dochter er gelijk twee stukken van nam terwijl zij geen rode bieten lust.

Benodigdheden:
140g bloem
1 z bakpoeder
50g cacao (geen instant)
150g suiker
1z vanille suiker

200 g voorgekookte, gepureerde rode bieten
150 ml olie
3 kleine eieren
Handvol chocolade (gehakt) of chocolade vlokken

Voorbereiding:
Kook de bieten en pureer ze.

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 175 graden.
Meng de eerste 5 ingrediënten in een schaal. Voeg de olie, eieren en de rode bieten en tenslotte de chocolade toe.

2. Schep het mengsel in de tulband vorm en bak het voor 50 minuten.

3. Serveer de tulband met poedersuiker of chocoladesaus.

Eet smakelijk!

Chocolade pindakaas bonbons

2010-10-19T10:17:00.003+02:00

Het begint koud te worden. Het wordt snel donker en daarom wordt het tijd om een paar sfeer kaarsjes uit de la te halen.

De kids liggen al in bed, een uitstekend moment om bij de thee deze chocolade pindakaas bonbons te eten. Ik ben geen fan van pindakaas, maar op deze manier viel het toch in de smaak.

Benodigdheden:

350g witte chocolade (geen Ah witte chocolade)

115g pindakaas

400g pure chocolade

25g margarine

Bereidingswijze:

1. Smelt de witte chocolade au-bain-marie. (Gebruik geen Ah witte chocolade. Dit vind ik geen goede kwaliteit, er blijven kleine witte klontjes achter en dat hoort niet.)

Laat de chocolade 5 minuten afkoelen en vermeng het met pindakaas.

2. Smelt de pure chocolade en de margarine ook au-bain-marie. Laat het ook 5 minuten afkoelen.

3. Neem een bakblik. Ik heb er een van 20*30cm gebuikt en mijn bonbons werden ongeveer 1,5 cm hoog. Als je een iets hogere bonbon wilt, gebruik dan een kleinere blik of plastic schaal.

Bedek de blik/schaal met huishoudfolie.

4. Schep twee eetlepels pure chocolade, daarna twee eetlepels witte chocolade mengsel erin. Blijf het mengsel erin scheppen tot het op is.

5. Neem een vork en maak er golfen in. Zo krijg je een mooie marmer kleur.

Laat het goed afkoelen.

Eet smakelijk!

Regenboog taart

2010-10-18T09:59:00.000+02:00

Vorige week wilde mijn dochter graag iets bakken. Om precies te zijn wilde zij de regenboog taart bakken, die zij in de film van My little pony had gezien.

- Kan jij dat, mama? De regenboogtaart van de pony’s. - Ik kon geen nee zeggen.

Dus zij dook vol enthousiasme in de keuken en daar heeft ze haar eerste taart gebakken.

Regenboog taart

Benodigdheden:
200g margarine
300g suiker
4 eieren
300g bloem
1 zak bakpoeder
2,5 dl yoghurt

eetbare kleurstoffen

Bereidingswijze:

1. Neem een grote kom en klop de margarine met de helft van de suiker op tot een romige massa met behulp van een handmixer.

2. Voeg de rest van de suiker, de eieren, daarna de bloem, bakpoeder en yoghurt toe. Meng alles goed bij elkaar.

3. Verdeel het mengsel in 6 delen. Kleur de mengsels in de kleuren van de regenboog.

4. Verwarm de oven op 150 graden. Bedek een bakblik met bakpapier en lepel de mengsels een voor een erin. Doe het niet te snel, anders vermengen de kleuren zich met elkaar.

5. Bak de taart een uur in de oven. Na het afkoelen kan je hem met slagroom of met chocolade versieren.

Eet smakelijk!

Citroen cake met bosvruchten

2010-09-30T11:58:00.001+02:00

Het Noord-Brabantse Museum heeft een fantastische expositie vanaf 18 september. De kunst van het eten - Eten in de kunst.

Het Foodblogevent van september draait om deze tentoonstelling.

Daarom heb ik drie schilderijen uitgekozen en drie gerechten klaar gemaakt. Eerder deze week heb ik al het recept van de Varkensfilet rollade met rozenbottel en de Dounawellen gepost.

Dit keer was ik geïnspireerd door het Stilleven met citroenen van Jan Bogaerts.

Citroen is een van mijn lievelings fruitsoorten. In bijna alle gebakjes, taarten, koekjes, die ik maak, wordt er citroen rasp of citroensap gebruikt. In sommige gevallen geeft de citroen een extra smaak aan het gerecht of brengt het de smaak van de aardbei, bosvruchten dominanter in het gerecht. Aangezien deze in zoveel aspecten gebruikt kan worden, zou ik niet zonder citroen kunnen leven.

Benodigdheden:

Voor de cake:

5 eieren

100g suiker

125g bloem

Citroen crème:

3 eierdooiers

30g bloem

50g suiker

1 citroen

2,5 dl melk

200m slagroom

1el suiker

1 klop fix

1 blik bosvruchten vlaaivulling

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven op 150graden. Bedek een bakvorm (ca. 35*40cm) met bakpapier

2. Split de eieren en voeg de helft van de suiker aan het eiwit toe. Voeg de rest van de suiker toe aan de eierdooiers. Klop ze apart op. Het opgeklopte eiwit moet erg hard zijn. Als je de kom op de kop houdt, mag het opgeklopte eiwit er niet uit vallen.

3. Schep de eierdooiers en de bloem bij het opgeklopte eiwit. Roer het voorzichtig door elkaar.

Verdeel het deeg in de bakvorm en bak het in c.a. 15 minuten klaar.

4. Rol het hete deeg op met een natte doek en laat het afkoelen.

Citroen crème

1. Breng de melk samen met de suiker aan de kook. Vergeet niet het mengsel af en toe te roeren. Zet daarna de pan even weg.

2. Klop de eierdooiers op en voeg de bloem, de rasp en het sap van de citroen toe. Klop het geheel nog even met de mixer.

3. Voeg de warme melk langzaam aan de eierdooiers toe. Doe het voorzichtig zodat de eierdooiers langzaam en niet te snel warm kunnen worden.

4. Zet de pan weer op het fornuis en kook het mengsel tot het dikker wordt. Laat het goed afkoelen.

5. Klop de slagroom met de suiker en klop de fix op en meng het met de citroen crème.

Samenstellen

Rol de cake uit en vul het met de helft van de citroen crème. Bedek de crème met bosvruchten vlaaivulling en rol de cake op.

Smeer de rest van de citroen crème op de cake.

Eet smakelijk!

Dounawellen

2010-09-29T11:24:00.003+02:00

Het Noord-Brabantse Museum heeft een fantastische expositie vanaf 18 september. De kunst van het eten - Eten in de kunst.

Het Foodblogevent van september draait om deze tentoonstelling. Als tweede inspiratie heb ik een schilderij van Hendrik van Balen gekozen: Diana en haar nimfen.

Griekse mythologie is geen onbekend terrein voor mij, ik was altijd dol op de verhalen van goden.

Diana was een dochter van Zeus, de godin van de jacht. Ze beschermt ook de dieren van het bos, vooral de jonge dieren.

Naast de dieren beschermt Diana ook de vrouwen. Zij was een van de weinige vrouwen die voor zichzelf en anderen kon opkomen. Diana ging veel om met haar nimfen. Die groep was een grote zustergroep. Ze hielpen elkaar altijd in nood. De nimfen van Diana waren net zoals Diana maagd en van plan hun maagdelijkheid te behouden. Wil je meer weten, klik hier.

Bij dit schilderij moest ik aan iets goddelijks denken. Iets, dat verrukkelijk lekker is. Een gebakje, bestaande uit heerlijke vanille – chocolade deeg, met zure kersen, romige vanille crème en bedekt met chocolade glazuur. Kan iets nog goddelijker zijn?

Hier zijn mijn Dounawellen.

Benodigdheden:

250g margarine

250g suiker

6 eieren

1\2 zak bakpoeder

300g bloem

1 zak vanille suiker

2 el cacaopoeder

15ml melk (optioneel)

1 pot zure kersen

Crème:

4 dl melk

80g custard

150g suiker

250g margarine

Glazuur:

100g puur chocolade

50gmargarine

Bereidingswijze:

Het deeg:

1. Laat de kersen uitlekken in een vergiet.

2. Klop voor het beslag de margarine met de suiker op tot een romige massa.

3. Split de eieren en klop ze stijf op. Voeg eerst de eierdooiers, en daarna de hardgeklopte eiwitten aan de margarine toe.

4. Tenslotte roer je de margarine en de bloem – bakpoeder goed door elkaar.

5. Verwarm de oven op 175 graden.

6. Halveer het beslag. Vermeng een deel met de vanille suiker en het andere deel met de cacaopoeder. Als het donkere deeg te stijf en te dik aanvoelt, voeg dan 15ml melk toe.

7. Bedek een bakblik met bakpapier. (Ik heb een bakblik van 25*30cm gebruikt.)

8. Verdeel het witte beslag gelijkmatig over het bakblik en bestrooi het met de kersen.

9. Verdeel daarna het donkere beslag er overheen.

10. Het deeg is best dik, maar dat hoort zo. Bak het deeg in c.a. 25 minuten klaar en laat het afkoelen.

De crème:

Vermeng de suiker en de custard. Voeg de melk beetje voor beetje toe zodat je geen klontjes krijgt.

Zet de pan op het fornuis en maak de pudding klaar. Laat het geheel afkoelen.

Klop de margarine op tot een romige massa. Roer daarna alles door elkaar.

Verdeel de crème over het deeg.

Glazuur:

Smelt de chocolade au bain Marie en voeg de margarine toe.

Laat het even afkoelen, dan kan je het glazuur wat makkelijker over het gebak verdelen.

Trek met een vork lijnen in de vorm van golven in het glazuur en laat het hard worden.

Eet smakelijk!