Koninklijke cupcakes

Het onderwerp van het Food Event van april is Koninginnedag. Maaike vond dat Koninginnedag beter kan op culinair gebied. Daar ben ik het helemaal mee eens.

Maar ik moet wel toegeven dat ik niet zo veel heb met Koninginnedag. Op straat staan en bier drinken is niet mijn stijl. Ik ben meer een meisje, dat geniet van lekker eten met een glas wijn erbij en een mooi gedekte tafel. En daarna lekker uit gaan dansen.

Maar ik zou de naam van mijn blog moeten veranderen, als ik niet meedoe met een challenge vanwege gebrek aan inspiratie. Iedereen, die beweert dat hij/zij lekker kan koken, moet gewoon creatief en spontaan zijn.

En een Food Event moet gewoon niet te eenvoudig, maar uitdagend zijn. Dat betekent voor mij dat ik dagen lang met de gedachte loop wat ik zal maken, hoe ik het zal doen. Dat is nou juist een Event waar ik van hou!

En dat is precies waarom ik het onderwerp van april zo geweldig vind.
Ik wist me geen raad wat ik moest maken. Maar na een paar dagen denken, ben ik toch op het idee gekomen om deze Koninklijke cupcakes te maken.
De kleur van het glazuur kan uiteraard niet anders zijn, dan oranje. En of je ze op straat eet of bij een mooi gedekte tafel, maakt niet uit. Ze zijn onweerstaanbaar lekker.

Koninklijke cupcakes

Benodigdheden:

Voor het deeg: (beker=200ml)
mespunt zout
2tl bakpoeder
2 bekers bloem
½ beker suiker
1 beker melk
½ beker gesmolten margarine
1 ei

Voor het glazuur:
150g roomboter
250g poedersuiker
1tl vanille aroma
2tl heet water

Rode en gele eetbare kleurstof

Bereidingswijze:
1. Voor het deeg:
Meng het zout, bakpoeder, bloem samen.
Voeg een voor een de suiker, melk, gesmolten boter en het ei toe.
Bak het deeg in muffin papier voor 20 minuten op 180 graden.

2. Voor het glazuur: Klop de roomboter samen met de poedersuiker en vanille aroma tot een romig mengsel. Voeg 2 tl heet water toe tijdens het kloppen. Gebruik daarna rode en gele eetbare kleurstof om een mooie oranje kleur te creëren.

Versier de cupcakes volgens smaak.

Eet smakelijk!

Pizza met pittige tomatensaus en zeevruchten

Het onderstaande pizza recept wilde ik al een tijdje posten. Ik ben er zo gek op, omdat het erg eenvoudig en lekker is. Het thema van hetfoodblogevent in april was zeevruchten. Ik heb nog nooit eerder zeevruchten in een pizza verwerkt, dus begon ik te experimenteren. Toen ik de tomatensaus aan het maken was, had ik het idee om een beetje Eros Pista erin te gooien. De saus werd daardoor wat pittiger, helemaal volgens onze smaak. 

Pizzabodem

Benodigdheden:

500g bloem

1 eetlepel zout

½ eetlepel oregano

Peper

1 zak gedroogde gist

¼ eetlepel suiker

3 dl warm water (maar niet heet)

0,25 dl olijfolie

Bereidingswijze:

Maak het deeg in een broodbakmachine. Stop eerst het water en olijfolie erin. Bedek het geheel met bloem en voeg de andere ingrediënten toe. Zet de broodbakmachine aan. Als het klaar is, halveer het deeg en maak twee ronde pizzabodems.

Pittige tomatensaus:

1 blik gepeelde tomaten

1 eetlepel oregano

2 knoflook teentjes

2 eetlepel olijfolie

Zout en peper

1 eetlepel Eros Pista (optioneel)

Bereidingswijze:

Pureer de tomaten en rasp de knoflookteentjes. Meng alles goed bij elkaar en laat het op het fornuis pruttelen voor een paar minuten.

Zeevruchten met prei

Benodigdheden:

300g prei (schoongemaakt en gesneden)

300g gemengde zeevruchten

1 eetlepel olijfolie

½ dl warm water

Zout en peper

1 theelepel tijm

2 eetlepel room

100g geraspte mozzarella (voor de pizza)

Laat de prei even fruiten in de olijfolie. Voeg de gemengde zeevruchten toe.

Giet na een paar minuten het water en de room erbij en breng het op smaak met de kruiden.

Samenstellen van de pizza.

Smeer het deeg in met de pittige tomatensaus en leg de zeevruchten erop. Een beetje geraspte mozzarella overheen en de pizza mag in de oven. Ik heb het voor 25 minuten gebakken op 150 graden. (hete lucht oven)

Eet smakelijk!