Foodblog event februari: Koolsoorten

Nieuw jaar, nieuwe kansen. Eind vorig jaar ging het niet zo goed met ons maandelijkse foodblog event. Veel afmeldingen en weinig mensen die geinspireerd waren. Door de drukte van de feestdagen is het event helemaal verdwenen.

Het nieuwe jaar bracht ons op nieuwe ideeën en samen met Elisabeth, Saskia en Alberto hebben we daarom besloten om een nieuw begin te maken met onze maandelijkse traditie. Het zou zonde zijn, als we dit laten vallen.

Om een verse start te maken, heeft Alberto een google groups aangemaakt voor het Event. Emailen wordt daardoor wat makkelijker.

Aangezien het Event nu al bijna 3 jaar bestaat (sinds juni 2008) is er een aparte blog gemaakt voor het Event. De blog is erg eenvoudig en bevat alle belangrijke informatie over het event.

En nu is ’t tijd om het Event van februari aan te kondigen. 

Februari is niet mijn lievelingsmaand. We hebben de winter al bijna achter de rug en we verlangen naar het voorjaar, dat ons nog even laat wachten.  In Februari is het al bijna voorbij met de clementienes en de kiwi’s worden iets minder lekker.

Eten van het seizoen vind ik niet zo aantrekkelijk in deze maand, te weinig keus. Ik zie bijna overal koolsoorten op de markt. Met kool kun je voldoende variëren en kool is ook nog eens hartstikke gezond. Daarom heb ik het thema Koolsoorten voor deze maand gekozen.

Rode kool, witte kool, groene kool, koolraap, spruiten,bloemkool, boerenkool, broccoli, Chinese kool, paksoi, spitskool, savooiekool….. etc.

Keuze genoeg, of je nu een rauwkost maakt, gaat koken of roerbakken. Dus mijn vraag voor februari is: Wat voor soort kool gebruik jij het liefst in je keuken en wat voor gerecht maak je ervan?

Voor de regels en de laatste events kijk op het Foodblogevent blog.  
Zodra je je bijdrage hebt gepost op je blog, word je toegevoegd aan de deelnemers bloglist op het Foodblogevent blog.

Gebruik voor het posten van Twitter berichten de hashtag #foodblogevent.
Inzendingen uiterst voor 28 feburari.

Heel veel kookplezier!

Churros met kaneel

Churros zijn ontzettend populaire lekkernijen in de Latijnse wereld en er zijn talloze verschillende varianten. In Madrid deppen ze ze in hete chocolade, in Mexico maken ze ze met kaneel. Aangezien ik geen chocolade freak ben, geef ik de voorkeur aan de kaneel. En als iemand toch van chocolade houd, kan hij/zij de churros alsnog in chocolade deppen… 

Benodigdheden (ca. 25 stuks van 6cm churros):

3,5dl water

0,5l olie

300g bloem

Olie om te frituren

Kaneel - poedersuiker

Bereidingswijze:

1. Breng het water en olie aan de kook.

2. Voeg de bloem toe en kneed het tot een flexibel deeg met behulp van een keukenapparaat.

3. Spuit churros van 6cm op een bakpapier.

4. Verhit de olie en bak de churros goudbruin. 

5. Besprenkel ze met kaneel – poedersuiker.

Eet smakelijk!

Red velvet cake

Red velvet is een elegante, zachte chocolade cake met een diepe rode kleur. Om de kleur van de cake beter te kunnen accentueren, kan je deze vullen met  vanille of witte chocolade crème. Door de witte crème komt de diepe rode kleur van de cake veel beter tot leven. 

Benodigdheden:

250g bloem

1 zakje bakpoeder (zet 1 koffielepel apart)

Mespunt zout

2 el cacaopoeder

113g boter op kamertemperatuur

300g suiker

2 eieren

1 theelepel vanille – extract

2,4dl karnemelk

2 eetlepels rode vloeibare kleurstof

1 koffielepel witte azijn

1koffielepel bakpoeder

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven op 175 graden

2. Zeef de bloem in een kom en meng met het bakpoeder, cacaopoeder en het zout. Laat even staan.

3. Klop de boter en de suiker tot het mengsel zacht en luchtig is. Voeg de eitjes een voor een toe en klop goed na elke toevoeging. Schraap af en toe een slangs de wanden zodat alles goed gemengd is.

Voeg het vanille – extract toe en meng verder.

4. Meng in een bekertje de karnemelk en de rode kleurstof.

5. Zet de mixer op een lage snelheid en voeg om beurten wat van het bloemmengsel en de gekleurde karnemelk toe. Eindig met de bloem.

6. Meng de azijn en het bakpoeder, laat even bruisen en voeg het bij het taartdeeg.

7. Stort het deeg in de taartvorm (ca.22cm).

Zet de taart ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven. Controleer of de taart klaar is voor je hem eruit neemt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm op een taartrooster en ontvorm.

Eet smakelijk!

Oliebollen

Benodigdheden ( ca 50stuks):

750 gram bloem

1 eetlepel zout

2 eieren

35 gram roomboter

2 zakjes gedroogde gist  

750 ml melk

3 theelepels basterdsuiker

200 gram witte rozijnen

200 gram blauwe rozijnen

2 kleine zure appels

kaneel naar smaak

poedersuiker

Voorbereiding:

Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.

Verwarm de melk tot kamertemperatuur.

Smelt de roomboter in een pannetje.

Wel de rozijnen in lauw water en dep ze droog met keukenpapier.

Bereidingswijze:

1. Doe de bloem en het zout in een grote beslagkom.

2. Meng de gist en de suiker met een beetje warme melk en doe dit bij de bloem. Giet beetje voor beetje de melk er bij zodat een gladde massa ontstaat.

3. Roer nu de losgeklopte eieren er door tot ze volledig in het beslag zijn opgenomen.

4. Voeg de gesmolten roomboter toe.

5. Voeg kaneel naar smaak toe. Wees niet te zuinig; er mag gerust een eetlepel of meer door.

6. Meng voorzichtig de rozijnen en de stukjes appel door het beslag.

7. Verdeel het beslag over 2 kommen (of gebruik 1 hele grote kom of schone emmer) en dek deze af met een warme, vochtige theedoek. Zet op een warme plaats en laat ongeveer een uur rusten.

9. Verwarm de olie tot ongeveer 160 graden.

10.Dompel de lepels even in de hete olie en maak hiermee kleine bergjes beslag. Laat ze voorzichtig in de olie glijden. Maak ze niet te groot en doe er niet teveel tegelijk in de olie! Als de bollen niet uit zichzelf omdraaien, dompel ze dan een seconde onder; meestal draaien ze dan om.

11. Schep de oliebollen uit de pan als ze egaal bruin zijn. Even boven de pan uit laten lekken en dan in een schaal of vergiet met keukenpapier leggen. Leg tussen elke laag oliebollen een laag keukenpapier.

12. Bestrooi de oliebollen pas met poedersuiker als ze voldoende afgekoeld zijn.

 Eet smakelijk!

Het recept is afkomstig van kittenfairy van Smulweb. 

Granaatappel – grapefruits salade

Benodigdheden voor 4 personen:

1 granaatappel

2 grapefruits

slablaadjes

Dressing:

4 el olijfolie

2 el azijn (cranberry azijn bijvoorbeeld)

1 el honing

Paar druppel citroensap

1/2tl geraspte ui

Mespunt mosterd

Zout, suiker

Bereidingswijze:

1. Verdeel de slablaadjes over vier bordjes.

2. Schil de grapefruits en verwijder de vliezen. Schik de partjes in een krans op de sla en vul het midden op met granaatappelpitjes.

3. Roer de ingrediënten voor de saus goed door elkaar en schenk de saus vervolgens over de salade.

Eet smakelijk!

Het recept is afkomstig van smulweb.

Glühwein - witte chocolade mousse

Iedereen de beste wensen voor 2011. Ik hoop dat iedereen net zo goed uitgerust is, als ik na de feestdagen. Ik wil jullie een gelukkig nieuwjaar wensen met deze glühwein – witte chocolade mousse. Heerlijk, maar eet er niet teveel van. Je krijgt het dan snel warm!

Witte chocolade – glühwein mousse

Voor 4 personen:

125g witte chocolade

1 eidooier

1 ei

65g suiker

Geraspte schil van ½ onbespoten citroen

2 blaadjes gelatine

250ml glühwein

125ml room

Bereidingswijze:

1. Week de gelatine in koud water tot ze zacht is.

2. Smelt 100g witte chocolade au bain – marie.

3. Klop de eidooier, het ei, de suiker, citroenschil (apart) au bain – marie tot een dikke, lichtkeurig crème. Knijp de gelatine uit en los het op in het warm mengsel.

4. Voeg al roerend de vloeibare chocolade langzaam toe. Neem de kom uit het waterbad en roer beetje bij beetje de glühwein erdoor. Zet de crème koud.

5. Schil de resterende chocolade met een schilmesje in snippers. Klop als de crème begint te stollen de slagroom stijf en roer deze erdoor. Giet het mengsel in schaaltjes en laat minstens 5 uur in de koelkast koud worden. Versier de crème met de chocoladesnippers.

Eet smakelijk!