Bloemkool – aardappel soep met kaassoesjes

Benodigdheden:

25g boter

1 ui

2 teentjes knoflook (geraspt)

2 grote aardappelen

1 liter groentebouillon

500g bloemkoolroosjes

100m room

Zout, peper, nootmuskaat

Kaassoesjes:

Benodigdheden:

25g boter

50ml melk

30 bloem

2 eetlepels geraspte kaas

1 ei (losgeklopt)

Bereidingswijze:

Bloemkool – aardappelsoep

1. Verhit de boter en fruit de ui en het knoflook. Voeg de aardappel, bouillon en bloemkool toe.

2. Kook het geheel 15-20 minuten.

3. Haal wat bloemkoolroosjes uit de soep voor de garnering.

4. Pureer de aardappel in de soep met de staafmixer.

5. Tenslotte voeg de room toe en breng de soep op smaak meet zout, peper en nootmuskaat.

Kaassoesjes:

1. Verwarm de oven op 175 graden.

2. Verwarm de boter en de melk in een pan. Als de boter gesmolten is, voeg de bloem in een keer toe. Roer door tot er een deegbal ontstaat. Laat het deeg iets afkoelen en roer het ei en de kaas door.

3. Schep het deeg over in een spuitzak met een gladde mond en spuit op een bakpapier kleine bolletjes.

4. Bak de kaassoesjes 10 minuten in de oven tot ze goudgeel zijn. 

Eet smakelijk!

Bron: Okokorecepten