Chocolade - honingmadeleines

Deze madeleines komen uit het boek van Trisch Deseine, dat op het website van kookboekerij.be te bestellen is. Ik ben geen fan van madeleines, omdat ik ze te simpel en smaakloos vind. Gisteren heb ik toch besloten, dat ik deze honing - chocolade madeleines wil maken.

Honing koekjes zijn een van mijn lievelingskoekjes en om het met pure chocolade te combineren, leek me wel wat. Ik heb een paar echte madeleines gemaakt in de officiële vormpjes. Na een paar koekjes heb ik mijn oude steen vormpjes gepakt, die ik nog van mijn oma heb gekregen.

 Ze zijn zo oud, maar super leuk. Vormpjes van vlindertjes, kikkertjes, konijntjes..... oh, wat vond ik ze mooi toen ik klein was! En nog steeds. Het was een erg apart gevoel om koekjes te maken voor mijn dochter in de vormpjes, waarin mijn oma eerder koekjes maakte voor mij. De vormpjes hebben een ereplaats in mijn keuken.

Chocolade - honingmadeleines
Voor ongeveer 40 kleine of 20 grote madeleines

Benodigdheden:
150g pure chocolade
5 eieren, dooiers en witten gescheiden
4 eetl honing
125g suiker
150g bloem

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor tot 175 graden.

2. Smelt de chocolade in de magnetron of au - bain - marie en laat het afkoelen.

3. Klop de eidooiers met de suiker tot een dik, geelwit mengsel.

4. Voeg de gesmolten chocolade, de honing, de suiker en de bloem toe. Klop het mengsel glad.

5. Klop de eiwitten stijf en schep ze door het deeg. Laat het deeg in de koelkast minstens 1 uur afkoelen. (ik heb dit niet gedaan)

6. Bestuif de kleine uitsparingen met boter en bestooi ze met bloem. Of gebruik bakspray, dat is erg makkelijk.

7. Bak de madeleines 10 minuten in de oven.

8. Laat ze goed afkoelen en haal ze uit de vorm.

Eet smakelijk!

4 december anti-pakjesavond in de keuken

Het avondje van Sinterklaas nadert, maar eigenlijk is het in Nederland elke avond pakjesavond. Koken gebeurt in steeds meer huishoudens met behulp van pakjes. En niet te vergeten zakjes, blikken, potten, stoombakjes en diepvriesdozen. 

Pakjes bieden gemak en zekerheid. Maar ook zout, suiker, smaakversterkers, conserveermiddelen en E-nummers. Willen we dat wel? En valt dat te rijmen met onze wens om gezonder te gaan leven?

Elke dag weer doen culischrijvers hun best om onze landgenoten met lekkere doe-het-zelfrecepten te verleiden, of dat nu in de krant is, op internet of in kookboeken. En toch worden er in ons land steeds meer gemaksmaaltijden genuttigd. Wie neemt nog de moeite voor zelfgetrokken soep of suddervlees? Wie neemt nog de tijd voor zelfgemaakte aardappelpuree, chocolademousse of pannenkoeken? Om maar een paar makkelijke dingen te noemen.

Dit probleem heeft een aantal foodbloggers geïnspireerd en aangezet tot actie. Gabriella's creatieve keuken samen met andere foodblogs roepen 4 december uit tot nationale anti-pakjesavond. De avond waarbij lekker eten voorop staat, en uiteraard helemaal zelfgemaakt.

Doe ook mee met de nationale anti-pakjesavond en verkondig het luid en duidelijk: laten we allemaal op 4 december koken zonder pakjes! 

Heb je zelf een recept dat jij met de wereld wil delen, mail deze dan naar: antipakjesavond@gmail.com

 

Het recept zal later worden gepubliceerd op de website van Gabriella. 

Voorwaarden: Het recept mag alleen verse ingredienten bevatten. Zakjes, blikken, potten, stoombakjes en diepvriesdozen zijn NIET toegestaan. Recepten kunnen worden ingestuurd t/m 31 december 2010.

Scones

Afgelopen donderdag heb ik het boek van Trish Deseine gekregen van kookboekerij.be. Een heel mooie boek vol met leuke recepten. Maar voor ik een duidelijke mening kan geven over het boek, moest ik een paar recepten uitproberen.

Deze Ierse scones zijn luchtig en zacht van binnen zijn. Bij gebrek aan karnemelk kun je ook gewone melk gebruiken.  

Benodigdheden:

225g bloem

1 ½ tl bakpoeder

1 eetl basterdsuiker

75g koude boter, in blokjes

150ml karnemelk of verse volle melk

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven op 175 graden.

2. Ik heb alles  in de keukenmachine voorbereid. Zeef de bloem, bakpoeder in een kom samen met de suiker en de boter.

3. Zet de keukenmachine aan en giet er beetje bij beetje de karnemelk in.

4. Bestuif je handen met bloem en kneed met de hand verder.

Voeg nog een beetje bloem toe, als het nodig is. Het deeg hoort soepel en niet plakkerig te zijn.

5. Duw het deeg uit op het werkvlak tot een ongeveer 2,5cm dikke plak.  Steek rondjes eruit.

6. Bak de scones voor 15 minuten licht goudbruin.

Eet smakelijk!

Pepernoten cupcake

We kunnen niet genoeg krijgen van pepernoten. Dit keer heb ik een cupcake versie gemaakt.

Be my guest!

Deeg:

Benodigdheden:

150 gr roomboter

150 gr basterdsuiker

3 eieren

50 gr water

150 gr bloem

1 tl speculaaskruiden

100g pepernoten

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden

2. Klop de boter zacht en roer de basterdsuiker erdoor. Voeg de eieren, het water en de gezeefde bloem met een mespuntje speculaaskruiden toe. Klop dit mengsel tot een glad beslag en spatel de pepernoten erdoor.

3. Giet het beslag in muffin vormpjes en bak ze c.a. 25 minuten gaar. Laat ze goed afkoelen.

Toefje:

Benodigdheden:

140 gram eiwitten
280 gram poedersuiker
280 gram roomboter

1 handvol pepernoten

Bereidingswijze:

1. Pepernoten verpulveren in keukenmachine.

2. Neem een kom die op een pan heet water past. Doe de eiwitten en de poedersuiker in een kom en klop ze goed door elkaar. Zet de kom boven de pan met kokend water.

3. Blijf voortdurend kloppen totdat de poedersuiker gesmolten is en het mengsel goed heet is. Haal de kom uit de pan en mix op hoge snelheid totdat het mengsel stijve witte pieken maakt.

4. Zet nu de mixer op een lage stand en doe de boter er stukje voor stukje erbij, terwijl je blijft mixen.
5. Verpulverde pepernoten door de crème scheppen.

Tenslotte versier je cupcakes.

Eet smakelijk!

Pepernoten

Gisteren is Sinterklaas aangekomen in onze stad. S ‘ochtends zijn wij naar de optocht gegaan en ’s middags zijn wij samen pepernoten gemaakt. De geur van de pepernoten kunnen wij nog steeds in het huis ruiken. Heerlijk!

(Dit zijn pepernoten en geen kruidnoten!)

Benodigdheden:

250 gr vloeibare honing

1 ei

1 eetl speculaaskruiden

1 tl gemalen anijszaad

250 gr bloem

1z bakpoeder

Bereidingswijze:

1. Doe de honing, het ei, de speculaaskruiden, het anijszaad in een kom. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng alles goed door elkaar. 

2. Laat het deeg 1 uur afgedekt in de koelkast rusten. Verwarm intussen de oven voor op 175 graden.

3. Er zijn twee manieren om pepernoten te maken: 

3.a:  Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak, en vorm van het deeg repen. Snijd de repen in dobbelstenen. Leg ze op het bakpapier en bak ze gaar.

3/b: Of: Schep het deeg in een spuitzak en spuit kleine dobbelstenen op het bakpapier. Ik vind het spuitzak het handigst. 

4, Bak ze ongeveer 10-15 minuten goudbruin.

Eet smakelijk!

Romige drumsticks

Wat een heerlijk recept is dit! Vorige week stuurde Edith, een van mijn lezers dit recept. Zij heeft het van haar vriendin gekregen en wilde het met mij delen.
Nou, ik ben er heel erg dankbaar voor. De drumsticks worden met kaas gevuld en in melk gebakken. Ik heb nog nooit zulke romige drumsticks gegeten.
 

Benodigdheden (voor 4 personen):
c.a. 8 drumsticks
4 plakken kaas
kipkruiden
half liter melk
200g geraspte kaas

Bereidingswijze:
Marineer de drumsticks in de kruiden. Maak de huid los op elke drumstick en duw een half plak kaas eronder.
Zet ze in een bakvorm en giet de melk erbij. Bedek het bakblik met aluminiumfolie en bak ze voor 70 minuten op 175 graden.

Haal daarna de folie er af en bestooi de drumsticks met de geraspte kaas. Bak ze nog even tot de kaas goudbruin wordt.

Eet smakelijk!