Pompoen doughnuts

Oktober is de maand van de pompoen in mijn keuken. Heel veel mensen kennen het niet eens, maar je kunt zoveel dingen maken van deze heerlijke groente. Ja, de pompoen is een groente, familie van de komkommer en de meloen.

Als Daring Baker moesten wij deze maand doughnuts maken. Ik vond het een saai onderwerp: doughnuts. Het leek mij niet echt uitdagend, tot ik de pompoen doughnuts tegenkwam. Wat een geweldige combinatie.

Bij het kneden kreeg ik hulp van mijn 3,5 jarige dochter. Wij hebben veel lol gehad met het gele deeg….
De smaak van deze doughnuts was echt verfrissend, toch een beetje anders dan anders.

Benodigdheden:
490g bloem
2 zakjes bakpoeder
1 tl kaneel
½ tl gemberpoeder
¼ tl nootmuskaat
1/8tl kruidnagel

225g suiker
42g margarine
1 ei
2 eierdooiers
1ts vanillearoma
1 eetl yoghurt of kwark
285g pompoen (in de oven voor gebakken en gepureerd)

Olie om de doughnuts te frituren

Voorbereiding:
Was de pompoen en snijd het in 4 stukken. Haal de pitten er uit met een lepel.
Zet de oven op 175 graden en zet de pompoenen erin. Bedek ze met aluminiumfolie en bak ze voor 30-40 minuten.
Je kunt erg makkelijk controleren of ze klaar zijn. Als je er een cocktailprikker makkelijk door kan steken, dan zijn ze klaar.
Laat ze afkoelen en verwijder de schil. Pureer ze met een staafmixer.

Bereidingswijze:

1. Meng de eerste 6 ingrediënten in een schaal.
2. Klop de margarine met de helft van de suiker op tot een romig mengsel. Voeg een voor een de rest van de suiker, ei, eierdooiers, aroma, yoghurt en pompoen toe.
3. Meng tenslotte alles goed bij elkaar. Bedek het met folie en laat het afkoelen voor 3 uur in de koelkast.

4. Neem een groter en een kleiner glas. Daarmee ga je het doughnuts uitsteken van het deeg.
Leg de helft van het mengsel op een met bloem bedekt werkblad. Rol het uit (ca. 5-6 mm dik) en steek de doughnuts uit. Bestrooi het goed met bloem om te voorkomen dat het deeg gaat plakken. Je moet de randen van de glazen ook met bloem bedekken.

5. Verwarm de olie in een pan en frituur de doughnuts. Je moet het fornuis op een laag pitje te zetten.

Met poedersuiker of zonder zijn ze heerlijk!

Chocolade – rode bieten tulband

Apart! – dacht ik toen ik voor het eerst over de rode bieten tulband hoorde. Het stond al een tijdje op mijn “uitproberen” lijst. 

Aangezien ik dit jaar ontzettend veel rode bieten heb gekregen van mijn schoonmoeder, heb ik op een regenachtige dag besloten een experiment te doen in de wereld van de rode bieten.
Om het niet te simpel te houden heb ik het gecombineerd met chocolade.

En het resultaat bleef APART! Als iemand niet wist dat er rode bieten in zaten, zou die er ook nooit over beginnen. Het was een lekkere tulband met een pikante smaak. En het belangrijkste was dat mijn dochter er gelijk twee stukken van nam terwijl zij geen rode bieten lust.

Benodigdheden:
140g bloem
1 z bakpoeder
50g cacao (geen instant)
150g suiker
1z vanille suiker

200 g voorgekookte, gepureerde rode bieten
150 ml olie
3 kleine eieren
Handvol chocolade (gehakt) of chocolade vlokken

Voorbereiding:
Kook de bieten en pureer ze.

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 175 graden.
Meng de eerste 5 ingrediënten in een schaal. Voeg de olie, eieren en de rode bieten en tenslotte de chocolade toe.

2. Schep het mengsel in de tulband vorm en bak het voor 50 minuten.

3. Serveer de tulband met poedersuiker of chocoladesaus.

Eet smakelijk!

Chocolade pindakaas bonbons

Het begint koud te worden. Het wordt snel donker en daarom wordt het tijd om een paar sfeer kaarsjes uit de la te halen.

De kids liggen al in bed, een uitstekend moment om bij de thee deze chocolade pindakaas bonbons te eten. Ik ben geen fan van pindakaas, maar op deze manier viel het toch in de smaak.

Benodigdheden:

350g witte chocolade (geen Ah witte chocolade)

115g pindakaas

400g pure chocolade

25g margarine

Bereidingswijze:

1. Smelt de witte chocolade au-bain-marie. (Gebruik geen Ah witte chocolade. Dit vind ik geen goede kwaliteit, er blijven kleine witte klontjes achter en dat hoort niet.)

Laat de chocolade 5 minuten afkoelen en vermeng het met pindakaas.

2. Smelt de pure chocolade en de margarine ook au-bain-marie. Laat het ook 5 minuten afkoelen.

3. Neem een bakblik. Ik heb er een van 20*30cm gebuikt en mijn bonbons werden ongeveer 1,5 cm hoog. Als je een iets hogere bonbon wilt, gebruik dan een kleinere blik of plastic schaal.

Bedek de blik/schaal met huishoudfolie.

4. Schep twee eetlepels pure chocolade,  daarna twee eetlepels witte chocolade mengsel erin. Blijf het mengsel erin scheppen tot het op is.  

5. Neem een vork en maak er golfen in. Zo krijg je een mooie marmer kleur.

Laat het goed afkoelen.

Eet smakelijk!

Regenboog taart

Vorige week wilde mijn dochter graag iets bakken. Om precies te zijn wilde zij de regenboog taart bakken, die zij in de film van My little pony had gezien.


- Kan jij dat, mama? De regenboogtaart van de pony’s. - Ik kon geen nee zeggen.

Dus zij dook vol enthousiasme in de keuken en daar heeft ze haar eerste taart gebakken.

Regenboog taart

Benodigdheden:
200g margarine
300g suiker
4 eieren
300g bloem
1 zak bakpoeder
2,5 dl yoghurt

eetbare kleurstoffen

Bereidingswijze:

1. Neem een grote kom en klop de margarine met de helft van de suiker op tot een romige massa met behulp van een handmixer.

2. Voeg de rest van de suiker, de eieren, daarna de bloem, bakpoeder en yoghurt toe. Meng alles goed bij elkaar.

3. Verdeel het mengsel in 6 delen. Kleur de mengsels in de kleuren van de regenboog.

4. Verwarm de oven op 150 graden. Bedek een bakblik met bakpapier en lepel de mengsels een voor een erin. Doe het niet te snel, anders vermengen de kleuren zich met elkaar.

5. Bak de taart een uur in de oven. Na het afkoelen kan je hem met slagroom of met chocolade versieren.

Eet smakelijk!