Hongaarse aardappel – paprika roomsoep

"Het thema in december van het Food blog event heeft niets met kerst te maken, maar helpt ons hopelijk wel de koude wintermaanden door. Want wat is er lekkerder dan, wanneer het buiten vriest, je binnen te warmen een aan heerlijk bakkie SOEP?!"

Ik hoefde niet te lang na te denken..... deze dikke soep maak ik vaak in de winter.

Om deze aardappel – paprikasoep te maken, kan je tussen twee verschillende Hongaarse soorten paprikapoeder kiezen. Een milde versie, de édesnemes of een pittige versie,de csipős. Je kunt in plaats van paprikapoeder ook paprikacrème gebruiken. Deze is ook verkrijgbaar in een milde of hete varriant.

Benodigdheden:
2 el olie
8-10 aardappelen (gesneden in kleine stukjes)
1 ui gesneden
1 tl Hongaarse paprikapoeder (keuze naar milde of hete)
zout, peper volgens smaak
2 laurierblaadjes
200ml crème fraiche
1 tl bloem


Bereidingswijze:

1. Verhit de olie in een pan en bak de gesneden ui tot hij glazig is. Niet laten aanbranden! De bruine korstjes op de ui kunnen een bittere smaak geven aan het gerecht.

2. Haal daarna de pan van het vuur af en voeg 1tl paprikapoeder of crème toe, roer ze goed samen. Dan voeg je de aardappelblokjes toe en zet je de pan weer op het fornuis. Bak ze voor 1-2 minuten.

3. Vul de pan met water tot de aardappelblokjes volledig bedekt zijn. Dus vul de pan niet per se tot de rand met water.

4. Breng de soep op smaak met zout en peper. Zet de laurierblaadjes in de soep.

5. Kook de soep ca. 15-20 minuten tot de aardappelblokjes klaar zijn.

6. Giet ondertussen de crème fraiche in een kom en meng de 1 tl bloem er door.

7. Als de aardappels klaar zijn, voeg dan een soeplepel hete soep toe aan het crème fraiche-bloem mengsel. Roer ze snel en goed door elkaar. Daarna voeg je er nog een soeplepel hete soep bij.

8. Het crème fraiche-bloem mengsel heeft nu ongeveer dezelfde temperatuur, als de soep. Dus je kunt het crème fraiche-bloem mengsel aan de soep toevoegen. Het crème fraiche – bloem mengsel mag nooit koud toegevoegd worden, omdat je dan bloemklontjes in de soep krijgt. Kook het nog 5 minuten en de soep is klaar. Als je het toch te dik vindt, mag je het met een beetje water of melk vermengen.

Verwijderd de laurierblaadjes voor het serveren.

Eet smakelijk!

Kokos koekjes

Benodigdheden:

250g margarine

150g suiker

1 z vanille suiker

1 eierdooier

3 el kokosmelk

300g bloem

4 el geraspte kokos

½ tl gember

Schil van 1 citroen

Voor het glazuur:

100g poedersuiker

1 el heet water

Bereidingswijze:

1. Klop de margarine met de suiker en de vanillesuiker tot een romig mengsel. Voeg de eierdooier en de kokosmelk toe.

2. Meng de bloem, geraspte kokos, schil van de citroen en gember samen, en voeg het aan het margarine mengsel toe.

3. Verpak het deeg in folie en zet het voor een uur in de koelkast. Je kunt het deeg ook een hele nacht laten staan. In dit geval moet je het een half uur op kamertemperatuur laten komen voor je ermee begin te werken.

4. Verwarm de oven op 175 graden.

5. Maak kleine bolletjes van het deeg en leg ze op het bakpapier. Neem een glas en besmeer de onderkant van het glas met boter en bestrooi het met bloem. Maak de bolletjes plat met de onderkant van het glas.

6. Bak de koekjes voor 15 minuten.

7. Klop de poedersuiker en het water met een mixer en versier de koekjes. Bestrooi ze eventueel met kokos.

Smakelijk eten!

Sinaasappel – rozijnen koekjes

De Advent is de tijd van voorbereiding op het kerstfeest. In deze periode wordt er een Adventskrans gemaakt van dennengroen of andere natuurlijke materialen, en draagt vier kaarsen. Op iedere adventszondag wordt er één kaars ontstoken, net zolang tot op de laatste zondag vier brandende kaarsen het naderende kerstfeest aankondigen.

Adventkalenders horen ook bij de verwachting van het kerstfeest. Het meest populair zijn de chocolade adventkalenders, maar we kunnen het natuurlijk ook zelf maken.

Naast de adventkrans en de adventkalenders horen de adventkoekjes ook bij de voorbereiding op het kerstfeest. Adventkoekjes zijn lang te bewaren en de bedoeling is daarom dat we het bakken nog voor de kerstdagen doen, zodat we iets lekkers op tafel kunnen zetten. In werkelijkheid werkt het niet zo. Natuurlijk zijn de heerlijke koekjes al lang op voor het kerst wordt en kunnen we steeds nieuwe en nieuwe koekjes maken.

Sinaasappel - rozijnen koekjes

Benodigdheden:

250g margarine

150g suiker

1 z vanille suiker

1 eierdooier

300g bloem

Schil van 2 sinaasappelen

100g rozijnen

1 dl rum (of sinaasappelsap)

100g grof gehakte amandelen

Bereidingswijze:

1. Laat de rozijnen voor een uur in de rum of in de sinaasappel liggen.

2. Klop de margarine met de suiker en de vanillesuiker op tot een romig mengsel. Voeg de eierdooier toe.

3. Meng de bloem met de schil van de sinaasappelen samen en voeg deze aan het margarine mengsel toe.

4. Laat de rozijnen uitlekken en kneed ze in het deeg.

5. Verpak het deeg in folie en zet het voor een uur in de koelkast. Je kunt het deeg ook een hele nacht laten staan. In dit geval moet je het een half uur op kamertemperatuur laten komen voor je ermee begint te werken.

6. Maak een dikke kabel van het deeg en snijd rolletjes af. Rol de zijkant van de rolletjes in de gehakte amandelen. Je kunt de zijkant van de rolletjes met een mes mooier maken.

7. Verwarm de oven op 175 graden en bak ze voor 15 minuten.

Smakelijk eten!

Honingkoek huisje

The December 2009 Daring Bakers’ challenge was brought to you by Anna of Very Small Anna and Y of Lemonpi. They chose to challenge Daring Bakers’ everywhere to bake and assemble a gingerbread house from scratch. They chose recipes from Good Housekeeping and from The Great Scandinavian Baking Book as the challenge recipes.
I used my own Hungarian recipe.

December is de maand van gezelligheid, bezinning maar ook van cadeautjes! Elke Daring Baker heeft in december een Gingerbread house gemaakt. Dit keer heb ik niet hun recept, maar mijn eigen hongaarse deeg gebruikt. Dit huisje is lekker, makkelijk te maken en de versiering kunnen wij over laten aan de kinderen. De koeling van het deeg duurt 2 dagen in de koelkast, dus houdt daar rekening mee.

We kunnen het werk over 3-4 dagen verdelen: eerst het deeg maken, daarna het bakken en tenslotte het huisje samenstellen en versieren. Het huisje hoort op kerstavond gegeten te worden, maar we kunnen het een week van tevoren maken en als tafelversiering gebruiken. De bedoeling van het gebakken honinghuisje is dat we het een paar dagen laten staan (kan ook een week zijn), zodat het genoeg vocht opneemt. Zo wordt het koekhuisje wat zachter en heerlijk om te eten.

Benodigdheden(voor 1 huisje):

Voor het deeg:

250g honing

250g bruine suiker

150g boter

500g bloem

12,5g speculaas kruidenmix

25g cacao

1 tl bakpoeder

1 ei

Voor de versiering:

250g poedersuiker

1 eiwit

Smaarties, taartdecoratie, enz..

Bereidingswijze:

1. Verwarm de honing, boter, suiker al roerend op middelhoog vuur tot en gladde crème. Laat het mengsel ca. 5-7 minuten afkoelen.

2. Vermeng de bloem, speculaas, cacao, bakpoeder in een kom. Voeg het ei en het honingmengsel toe en kneed het met de mixer tot een glad deeg. Verpak het deeg in een folie en zet het voor 2 dagen in de koelkast weg.

3. Verwarm de oven op 175 graden.

4. Rol het deeg uit zodat er een plaat van ca. ½ cm dik ontstaat. Snijd er 3 vierkante stukken uit van 15*20cm en 2 driehoekige stukken van 15*13*13 cm. Gebruik en liniaal.

(Om het makkelijker te maken, werk niet met het hele deeg, maar halveer het. Gebruik een tafelzeil onder het deeg, dan gaat het niet plakken.)

5. Snijd kleine figuurtjes uit van het afgesneden deeg. Bijvoorbeeld: sterren, hartjes, kerstboompjes.

6. Bak het deeg voor 10-15 minuten. Verplaats het deeg niet zolang het warm is, omdat het nog te zacht is. Als het afgekoeld is, wordt het wat harder (ca. 3 uur).

7. Versiering: Zeef de poedersuiker in een kom en voeg het eiwit toe. Klop het tot een glanzend glazuur, dit wordt je “lijm”. Met behulp van een spuitzak kan je het huisje samenstellen.

Als het deeg niet genoeg recht is, kan je kleine stukjes afsnijden met behulp van een scherp mes en een liniaal. Maar wees voorzichtig! Het deeg breekt snel.

Versier het huisje volgens smaak.

Kipgerecht in een tulbandvorm

Is dit apart of niet? Het recept heb ik in een van mijn Hongaarse culinaire blaadjes gevonden. Het kipgerecht ziet er zo prachtig en elegant uit. Een absolute blikvanger op tafel. Maar je hebt wel een silicone tulband vorm nodig. Ik heb het gerecht eerst in een gewone, met bakpapier bedekte vorm gedaan, maar helaas druppelde het eiwit op de onderkant van de tulbandvorm. Tijdens het bakken plakte het eiwit er zo vast erop, dat ik het er niet meer af kon krijgen. Ik moest de vorm weggooien. Na die tijd heb ik een silicone tulbandvorm aangeschaft (van de Xenos) en ik ben er erg blij mee.

Benodigdheden:

1 kg kipfilet
200g spek (plakjes of blokjes, maakt niet uit)
150g salami of worst
250g geraspte kaas
8 eieren
bieslook, peterselie
Hongaarse kruidenmix(zie beneden)

Hongaarse kruidenmix:
Benodigdheden:

4tl zout
4tl paprika poeder
1 tl knoflookpoeder
2tl gedroogde basilicum
1tl komijn
2tl gedroogde peterselie

Bereidingswijze kruidenmix:
Meng alles bij elkaar

Bereidingswijze Kipgerecht uit een tulbandvorm:

1. Marineer de kipfilet in de kruidenmix.

2. Als je een gewone tulbandvorm gebruikt: bekleed de vorm dan met bakpapier.

Silicone tulbandvorm: bestrijk deze met boter.

Leg de helft van de kipfilet in de tulbandvorm.

3. Leg daarna de helft van de spek, de salami, geraspte kaas er bovenop. De volgorde is belangrijk!4. Split 6 eieren en leg ze op het mengsel. Voeg de bieslook en peterselie toe. Bedek alles met de andere helft van de spek.

5. Verdeel daarna de rest van de kipfilet en de kaas eroverheen.

Klop de 2 eieren met een vork en giet het over de kaas.

6. Verwarm de oven op 175 graden en bak het gerecht voor een uur in de oven.

Smakelijk eten!

Zserbo bonbon

Vorig jaar heb ik een walnoot gebak gemaakt voor kerst. Dit jaar heb ik besloten om de bonbon versie uit te proberen. Het was absoluut de moeite waard. Het is een recept wat iedereen kan maken en het kost ontzettend weinig tijd. Dus absoluut een aanrader!

Benodigdheden:

150g gedroogde abrikozen

1 el water

2 el rum

150g gemalen walnoot

2 el poedersuiker

1 el abrikozenjam

1/2 tl rum aroma

Chocolade glazuur:

200g melk of puur chocolade

1el walnootolie

Bereidingswijze:

1. Zet de abrikozen in een kom en giet het water en de rum erbij. Laat het fruit voor 3 uur staan.

2. Maal daarna de abrikozen grof samen met de rum en water (wat overblijft) in een keukenmachine.

3. Voeg de walnoot, poedersuiker, abrikozenjam en rum aroma toe. 4. Maak met je hand kleine bolletjes van het mengsel en zet de bolletjes voor een uur of liever nog meer in de koelkast.

5. Smelt de chocolade au bain Marie en voeg de olie toe.

6. Steek elk bolletje op een barbecue- of satéstokje. Laat de gesmolten chocolade over de vulling druppelen met behulp van een theelepel.

7. Steek de bonbons in een lege eierdoos of in piepschuim en laat ze half - hard worden.

8. Haal daarna de stokjes eruit en laat de bonbons helemaal hard worden.

Smakelijk eten!

Rood fruit bonbons

Elke soort rood fruit kan hier worden gebruikt. Een soort of een combinatie van verschillende soorten. Ik heb rode bessen gebruikt.

Benodigdheden:

100g rood fruit, schoongemaakt

1 el frambozen azijn

350g witte chocolade, gehakt

25 g boter

Ca. 400g pure chocolade

Bereidingswijze:

1. Pureer het fruit met de staafmixer. Breng de puree samen met de frambozenazijn au bain marie aan de kook.

2. Doe de gehakte chocolade erbij en smelt het.

3. Bekleed een vierkante vorm van 10*20 cm met bakpapier. Giet het mengsel erin. Laat het voor een nacht in de koelkast staan.

4. Draai de vorm om en haal het bakpapier eraf.

Snijd vierkante modellen uit het mengsel.

5. Smelt de pure chocolate au bain Marie.

6. Steek elke vierkante vulling op een barbecue of een satéstokje. Laat de gesmolten chocolade over de vulling druppelen met behulp van een theelepel.

7. Steek de bonbons in een lege eierdoos of in piepschuim en laat ze half - hard worden. De foto's is van een andere bonbon.

Daarna haal de stokjes eruit en laat de bonbons helemaal hard worden.

Eet smakelijk!