Chocolade – banaan koekjes

Vorige week lagen er twee bruinige bananen in mijn fruitmaand. Weggooien was geen optie, dus ik moest iets anders bedenken. In een van mijn culinaire bladen heb ik dit recept gevonden. Het waren heerlijke zachte bananen koekjes met stukjes chocolade.

Benodigdheden:

350g bloem
1 z bakpoeder
1/2eetl kaneel
mespunt zout
1/4tl nootmuskaat
200g margarine
100g suiker
100g bruine suiker
2 bananen
1 eetl vanille aroma
2 eieren
200g pure chocolade (gehakt in kleine stukjes)

Bereidingwijze:

Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, zout en nootmuskaat in een mengkom.

Klop de boter met de suikers. Voeg daarna het ei een voor een toe.

Pureer de banaan met een vork en voeg de vanille aroma toe.

Meng de boter en de banaan en als allerlaatste het bloem mengsel bij elkaar. Voeg daarna driekwart van de chocolade toe.

Verwarm de oven op 175 graden.

Schep kleine bolletjes op een bakpapier met behulp van twee eetlepels. Prik de rest van de chocoladestukjes op de koekjes.

Bak de koekjes 25-30 minuten.

Smakelijk eten!

Pompoen brownies

Pompoen is overal te krijgen in oktober en november. Hier is een heerlijk brownies pompoen recept, dat je zeker niet kan missen in deze maand van het jaar.

Benodigdheden:

6 eetl gesmolten boter
156g bruine suiker
1 tl vanille aroma
2 eieren
187g pompoenpuree (zie voorbereidingen)
128g bloem
1 z bakpoeder
mespunt zout
1 1/2 tl kaneel
1/4 tl speculaas kruiden
1/4 tl nootmuskaat
1/4 tl gemberpoeder

Roomkaas glazuur:

113g roomkaas
1 ei
57g suiker
1/2 tl vanille aroma
2 eetl bloem

Voorbereidingen:

Snijd de pompoen in vier stukjes en zet ze in de oven op 175 graden. Leg er na een paar minuten aluminiumfolie overheen om te voorkomen dat het bovenste gedeelte verbrandt. Bak de pompoen 30-40 minuten. Laat hem afkoelen. Haal daarna het pompoenvlees eruit met behulp van een lepel. Gooi de verbrande stukjes weg.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven op 175 graden, vet een bakblik van 20*30cm in en bestrooi deze met bloem.

2. Klop de boter, suiker, vanille aroma, eieren op. Voeg de pompoenpuree toe.

3. Meng de bloem, bakpoeder, zout en de kruiden bij elkaar in een kom en voeg het aan het boter-eieren mengsel toe.

4. Schep het mengsel in het bakblik. Het lijkt een beetje te vloeibaar, maar dat hoort zo.

5. Roer alle benodigdheden van de roomkaas glazuur bij elkaar en giet het over het pompoen mengsel heen.

6. Bak de brownies voor c.a. 40 minuten.

Smakelijk eten!

Halloween party: Mummies

Een super grappig recept voor Halloween. Je hebt niks anders nodig dan 1 blik knakworst en 1 pak bladerdeeg. Ik heb zelf het deeg van Vols-au-vent gemaakt, omdat ik het lekkerder vind dan het gewone bladerdeeg. Maar het recept is ook mogelijk om te maken met het bladerdeeg uit de diepvries.

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. Snijd het deeg in slierten van 1 cm dikte. Rol de knakworst erin, maar laat een stukje ervan uitsteken aan de bovenkant voor de oogjes.

3. Klop 1 ei en 1 el water op en bestrijk de mummies. Bak ze goudbruin in de oven en laat ze afkoelen.

4. De oogjes heb ik van koriander korreltjes gemaakt.

Smakelijk eten!

Paprikarolletjes gevuld met peterseliepuree

Het onderwerp van het Foodblog even van november is “rollen, vouwen, stapelen en vullen”. Het is een super leuke thema, omdat wij volgende maand genoeg reden hebben om hapjes te maken.

Wat mij betreft wordt het dit jaar geen gerookte zalm of steak op tafel gezet. Rond de kerstdagen ben ik al hoogzwanger en ik moet op het eten letten. Dus het is tijd om iets nieuws te proberen!!! Deze paprikarolletjes zijn heerlijk als borrelhapjes of voorgerecht.

Benodigdheden:

2 rode paprika’s

2 aardappels, geschild, gaar gekookt

1 bosje peterselie, fijngehakt

1 eetl boter

Sap van 1 citroen

Voor de peterselie – olie:

1 bosje peterselie, fijngesneden

1 teentje knoflook, fijngehakt

5 eetl olijfolie

Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Rooster de paprika’s een half uur op een vel aluminiumfolie. Haal uit de oven, vouw de folie dicht en laat de paprika’s afkoelen.

2. Verwijder het velletjes en zaadjes. Dit gaat makkelijk onder de koude kraan. Halveer de paprika’s in de lengte. Snijd de helften mooi bij.

3. Maak met de staafmixer een puree van de aardappels, peterselie, boter. Breng op smaak met de citroen en zout.

4. Smeer de puree op de paprikahelften en maak er rolletjes van. Bewaar ze in de koelkast tot gebruik.

Peterselie – olie:

5. Meng voor de olie de peterselie, knoflook, olie met de staafmixer goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

6. Serveer de rolletjes koud of warm. In dit geval zet ze in de oven voor 5 minuten op 150 graden. Druppel er peterselie – olie over of naast.

Smakelijk eten!

Pompoensoep met kokosmelk

Dit recept heb ik van mijn vriendin gekregen. Door de kerrie, kokosmelk heeft hij een exotisch tintje.

Ingrediënten

- 500 g pompoen
- 1 preiwit
- 1 banaan
- 165 ml kokosmelk (blik)
- 2 cm verse gember
- 8 dl kippenbouillon (1,5 blokje opgelost in 8 dl heet water)
- 2 eetl. olijfolie
- 2 koffiel. kerrie
- peper en zout

Voorbereiding

1. Verwarm 2 eet. olijfolie in een kookpot en stoof de prei glazig (niet laten kleuren).
Voeg de blokjes pompoen, de stukjes banaan, de geraspte gember en 2 koffiel. kerrie toe en laat nog 5 min. stoven.
2. Overgiet met kippenbouillon en kokosmelk, dek af en laat het geheel nog 15 a 20 min. koken op een zacht vuurtje.
3. Mix de soep fijn. Leng ze indien nodig aan met wat water.
4. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nog wat kerrie.


Eet smakelijk!

Halloween party: Spinnenweb taart en cupcakes

Dit jaar hebben wij voor de tweede keer Halloween gevierd met onze vrienden. Het feest was dit keer nog beter dan vorige jaar.

Voor deze gelegenheid heb ik een spinnenweb taart en een paar cupcakes gemaakt. Dit keer schrijf ik geen recept voor de taart, omdat ik er niet 100% tevreden mee was.

Voor de cupcakes heb ik mijn oude kersenrozijnen deeg gebruikt. Het deeg met kersen compenseert heel goed de zoete smaak van de rolfondant. Het is lekker fris en past heel goed bij de fondant.
Smakelijk eten!