Strawberry marble cheesecake

Klik hier voor de Nederlandse versie.

The April 2009 challenge is hosted by Jenny from Jenny Bakes. She has chosen Abbey's Infamous Cheesecake as the challenge.

I’ve completed the challenge of April as a proud member of the daring bakers. We all baked a cheesecake van Abbey.
I decided to make a strawberry marble cheese cake. It looks very beautiful with the white and the pink cream (made van strawberry’s) inside. I decorated him with heavy cream and fresh strawberries.

Crust:
2 cups / 180 g graham cracker crumbs
1 stick / 4 oz butter, melted
2 tbsp. / 24 g sugar
1 tsp. vanilla extract

Cheesecake:
3 sticks of cream cheese, 8 oz each (total of 24 oz) room temperature
1 cup / 210 g sugar
3 large eggs
1 cup / 8 oz heavy cream
1 tbsp. lemon juice
1 tbsp. vanilla extract

400g strawberry

DIRECTIONS:
1. Preheat oven to 350 degrees F (Gas Mark 4 = 180C = Moderate heat). Begin to boil a large pot of water for the water bath.

2. Mix together the crust ingredients and press into your preferred pan. You can press the crust just into the bottom, or up the sides of the pan too - baker's choice. Set crust aside.

3. Combine cream cheese and sugar in the bowl of a stand-mixer (or in a large bowl if using a hand-mixer) and cream together until smooth. Add eggs, one at a time, fully incorporating each before adding the next. Make sure to scrape down the bowl in between each egg. Add heavy cream, vanilla, lemon juice, and alcohol and blend until smooth and creamy. Share the cream in two parts. Mash the strawberry en mix together with one part of the cream. You’ll have a white cream and a pink cream. Spoon a bit of the white cream on the crust and after a little bit of the pink one.

Continue it till you have some.

4. Pour batter into prepared crust and tap the pan on the counter a few times to bring all air bubbles to the surface. Place pan into a larger pan and pour boiling water into the larger pan until halfway up the side of the cheesecake pan. If cheesecake pan is not airtight, cover bottom securely with foil before adding water.

5. Bake 45 to 55 minutes, until it is almost done - this can be hard to judge, but you're looking for the cake to hold together, but still have a lot of jiggle to it in the center. You don't want it to be completely firm at this stage. Close the oven door, turn the heat off, and let rest in the cooling oven for one hour. This lets the cake finish cooking and cool down gently enough so that it won't crack on the top. After one hour, remove cheesecake from oven and lift carefully out of water bath. Let it finish cooling on the counter, and then cover and put in the fridge to chill. Once fully chilled, it is ready to serve.

Pan note: The creator of this recipe used to use a spring form pan, but no matter how well she wrapped the thing in tin foil, water would always seep in and make the crust soggy. Now she uses one of those 1-use foil "casserole" shaped pans from the grocery store. They're 8 or 9 inches wide and really deep, and best of all, water-tight. When it comes time to serve, just cut the foil away.
Prep notes: While the actual making of this cheesecake is a minimal time commitment, it does need to bake for almost an hour, cool in the oven for an hour, and chill overnight before it is served.

Please plan accordingly!

Aardbeien marmer cheesecake

Click here for the English version.

I’ve completed the challenge of April as a proud member of the Daring Bakers.

De bedoeling was dat we allemaal een cheesecake gingen maken volgens Abbey’s recept.

Het is niet een makkelijk recept, omdat de cake is gebakken in een soort stoombad. Hij moet in heet water staan tijdens het bakken.

Ik moet eerlijk zeggen, dat ik het recept aangepast heb. Ik was erg bang dat de bodem van de taart te nat zou worden, daardoor heb ik op een andere manier stoom in de oven gecreëerd.

Ik heb de cheesecake niet in het water gezet. Maar het leek mij een goede oplossing om 2,5 l heet water in een groot bakblik te schenken en onder de cheesecake te zetten. Daardoor werd de bodem niet nat en er ontstond genoeg stoom in de oven om te bakken.

Het is heel belangrijk dat je oppast, als je de oven opendoet. De stoom wordt super heet!

De smaak van de cheesecake mochten wij zelf bepalen. Aangezien de eerste aardbeien verschenen op de markt, heb ik besloten om aardbeien marmer cheesecake te maken. Naast het witte crème heb ik ook een roze gemaakt van verse aardbeien.
Daardoor kreeg de cake een hele mooie wit – roze marmer kleur.

Als decoratie heb ik slagroom, verse aardbeien en muntblaadjes gebruikt.

Benodigdheden:

Bodem:
180 g volkoren biscuits (gemalen)
115g margarine (gesmolten)
24 g suiker
1 tl vanille aroma of 1 zakje vanillesuiker

Cheesecake:
680g roomkaas
210 g suiker
3 eieren
227g slagroom (opgeklopt)
1 el citroensap
1 el vanille aroma

400g aardbeien (gepureerd met een staafmixer)

Bereidingswijze:

1. Zet de oven aan op 180 graden.

2. Meng alles bij elkaar voor de bodem. Neem een taartblik van 26cm en druk het deeg erin met behulp van een lepel.

3. Klop de roomkaas met de suiker tot een romig mengsel met behulp van een mixer. Voeg de eieren een voor een toe. Meng daarna het citroensap en de vanille aroma erdoor.
Spatel de slagroom erbij en roer het mengsel voorzichtig met een houten lepel. Werk niet meer met de mixer, anders breek je de slagroom!

4. Verdeel de cheese crème in twee delen en meng het ene deel met de gepureerde aardbeien.

5. Neem een soeplepel en schep 1 lepel witte crème op de bodem. Schep daarna 1 soeplepel roze crème in het midden van de witte crème. Zo ga je door zolang je nog crème hebt.
6. Kook 2 – 2,5 l water. Schenk het hete water in een groot bakblik en zet hem in de oven.
Leg de cheesecake er bovenop op een ovenrooster en bak hem voor 50 minuten.

7. Laat de cheesecake na het bakken (na het uitzetten van de oven) nog een uur in de oven staan. Daarna mag je hem uit de oven halen en op het aanrecht laten afkoelen.
Tenslotte koel hem goed af in de koelkast.

Versier hem met slagroom en aardbeien.

Eet smakelijk!

Pikante brood met cajunkruiden

Het mengsel van tomaten, knoflook, kruiden en pikante specerijen is typerend voor het zuiden van de VS en maakt dit kruidige brood onweerstaanbaar.

Het is een brood van Jennie Shapter.

Pikante brood met cajunkruiden

Benodigdheden:
300ml lauw water
2 el olijfolie
1 el tomatenpuree
500g bloem
1 ½ tl paprikapoeder
1tl cayennepeper
1 tl gedroogde oregano
½ tl zwarte versgemalen peper
1 teentje knoflook, geperst
1 ½ tl zout
2 tl suiker
1 ½ tl instant gist

Voor het glazuur:
melk

Bereidingswijze:
1. In de broodbakmachine: Schenk het water en de olijfolie in de broodvorm en voeg de tomatenpuree toe.
Strooi de bloem zo over de vloeistof dat die volledig wordt bedekt.
Voeg de kruiden toe.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem en strooi daar de gist in. Stel de machine in op de deegstand.

2. Leg het deeg na het kneden op een met bloem bestoven werkvlak.

3. Verdeel het deeg in 10 kleine stukken. Maak van elk stuk een minibroodje.
Zet ze in de breedte naast elkaar in het broodblik.

Laat het deeg drie kwartier rijzen.

4. Bestrijk het deeg met melk en bak het brood voor half uur op 180 graden.

Eet smakelijk!

Kersen gebak

Dit gebakje met kersen is erg makkelijk te maken.
De samenstelling van het gebakje kost maar een paar minuten, als je een beker bezit van 200ml.
Het gaat zo snel, dat het verstandig is om eerst de oven aan te zetten. Dan is deze alvast voorverwarmd.

Hongaarse kersen gebak / Meggyes pite

Benodigdheden:
(beker = 200ml)

2 eieren
1 beker suiker
1 zakje vanillesuiker
3 dl yoghurt
1 tl olie
2 beker bloem
1 z bakpoeder

1 pot kersen
geraspte schel van een ½ citroen

Bereidingswijze:
1. Laat de kersen een paar minuten uitlekken.

2. Meng de eieren samen met de suiker en vanillesuiker tot een romig mengsel.
Voeg de yoghurt en de olie toe.

3. Spatel tenslotte de bloem samen met bakpoeder in het mengsel.

4. Strooi de kersen op het deeg samen met de citroenschil.

5. Bak het gebak 40 minuten op 150 graden.

Serveer het met poedersuiker.

Eet smakelijk!

Aubergine toren met mozzarella en tomaten

Mijn tweede recept voor het Food Event van april.
Super leuke en lekkere partyfood.

Benodigdheden:

4 grote trostomaten
1/4 bos verse oregano (mag ook gedroogde oregano)
Peper zout
3 el balsamico
5el olijfolie
400g mozzarella
1-2 aubergine
2 knoflook
1/2 bos verse basilicum

Bereidingswijze:
1. Snijd de tomaten in plakjes. Breng ze op smaak met zout, peper en oregano.

2. Meng de balsamico, olijfolie samen en giet het over de tomaten heen. Laat ze 30 minuten marineren.

3. Snijd de aubergine in plakjes van 1 cm. Breng het op smaak met zout en peper.
Bak de knoflook in een grote hapjes pan. Voeg de aubergine toe en bak alle twee kanten hiervan goudbruin.

4. Laat de mozzarella uitlekken en snijd ze in plakjes.

5. Maak de toren klaar: steek aubergine, tomaat, mozzarella om en om op een stok.

6. Serveer ze met het balsamico – olijfolie mengsel.

Eet smakelijk!

Een nog een recept van onze paasbrunch.

Paashaas brood

Benodigdheden:
250ml warme melk
1 ei
500g bloem
70g suiker
mespunt zout
50g margarine
1 zakje instant gist

Nog meer:
Rozijnen
1 eierdooier

Bereidingswijze:
1. In de broodbakmachine: Schenk melk in de broodvorm. Voeg het ei toe. Strooi de bloem er zo op dat de vloeistof helemaal wordt bedekt. Voeg de zout in de ene hoek en de suiker en de boter in de andere hoek van de broodvorm toe. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en strooi daar de gist in. Zet de machine op deegstand.

2. Verdeel na het kneden het deeg in 3 stukjes: Een grote en twee kleine bolletjes.
Van het grote bolletje vorm je het lichaam van de paashaas.
Van het ene kleine bolletje vorm je het hoofd van de paashaas.
Van het andere kleine bolletje vorm je de handen, de voetjes en de neus.
Van de rozijnen maak je de ogen van de paashaas.

3. Laat het deeg nog drie kwartier rijzen. Bestrijk het daarna met eierdooier.
Bak het brood in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 20 minuten.

Eet smakelijk!

Koninklijke cupcakes

Het onderwerp van het Food Event van april is Koninginnedag. Maaike vond dat Koninginnedag beter kan op culinair gebied. Daar ben ik het helemaal mee eens.

Maar ik moet wel toegeven dat ik niet zo veel heb met Koninginnedag. Op straat staan en bier drinken is niet mijn stijl. Ik ben meer een meisje, dat geniet van lekker eten met een glas wijn erbij en een mooi gedekte tafel. En daarna lekker uit gaan dansen.

Maar ik zou de naam van mijn blog moeten veranderen, als ik niet meedoe met een challenge vanwege gebrek aan inspiratie. Iedereen, die beweert dat hij/zij lekker kan koken, moet gewoon creatief en spontaan zijn.

En een Food Event moet gewoon niet te eenvoudig, maar uitdagend zijn. Dat betekent voor mij dat ik dagen lang met de gedachte loop wat ik zal maken, hoe ik het zal doen. Dat is nou juist een Event waar ik van hou!

En dat is precies waarom ik het onderwerp van april zo geweldig vind.
Ik wist me geen raad wat ik moest maken. Maar na een paar dagen denken, ben ik toch op het idee gekomen om deze Koninklijke cupcakes te maken.
De kleur van het glazuur kan uiteraard niet anders zijn, dan oranje. En of je ze op straat eet of bij een mooi gedekte tafel, maakt niet uit. Ze zijn onweerstaanbaar lekker.

Koninklijke cupcakes

Benodigdheden:

Voor het deeg: (beker=200ml)
mespunt zout
2tl bakpoeder
2 bekers bloem
½ beker suiker
1 beker melk
½ beker gesmolten margarine
1 ei

Voor het glazuur:
150g roomboter
250g poedersuiker
1tl vanille aroma
2tl heet water

Rode en gele eetbare kleurstof

Bereidingswijze:
1. Voor het deeg:
Meng het zout, bakpoeder, bloem samen.
Voeg een voor een de suiker, melk, gesmolten boter en het ei toe.
Bak het deeg in muffin papier voor 20 minuten op 180 graden.

2. Voor het glazuur: Klop de roomboter samen met de poedersuiker en vanille aroma tot een romig mengsel. Voeg 2 tl heet water toe tijdens het kloppen. Gebruik daarna rode en gele eetbare kleurstof om een mooie oranje kleur te creëren.

Versier de cupcakes volgens smaak.

Eet smakelijk!

Hart taartjes

Benodigdheden:

Het deeg/ Piskóta:
6 gesplitste eieren
6el suiker
6el bloem
1 z bakpoeder

Vulling: abrikozenjam

Glazuur:
Dr. Oetker Gebaksglazuur
rode eetbare kleurstof
1. Zet de eiwitten en eierdooiers in aparte kommen. Voeg 4-4 el suiker toe en klopt ze apart op. Het opgeklopte eiwit moet erg hard zijn. Als je de kom op de kop houdt, mag het opgeklopte eiwit er niet eruit vallen.

2. Meng daarna de twee mengsels samen. Dan kan je langzaam de bloem en het bakpoeder toevoegen. Roer ze met een houten lepel altijd in een richting, nooit terug!

3. Neem hartvorm bakblikjes en schep het mengsel erin.

4. Bak de taartjes voor 15 minuten op 180 graden. Laat ze goed afkoelen.

5. Maak het gebaksglazuur en meng het met de rode kleurstof.

6. Versier de taartjes volgens smaak.

Eet smakelijk!

Hongaarse abrikozenmousse met palinka

Ik heb de afgelopen jaren talloze recepten opgeslagen die ik ooit wil maken, maar daar komt nooit wat van. Deze abrikozenmousse stond al jaren lang in mijn receptenlijst. Het recept is afkomstig uit midden Hongarije, waar er veel abrikozen- en perzikbomen te vinden zijn. Het hele landschap is bebouwd met deze vruchten. Ze maken hier een verrukkelijke abrikozenjam. Van het sap van de vruchten bereiden ze het nationale aperitief: de abrikozen palinka.

Dit recept is opgebouwd uit deze twee ingrediënten. Het bovenste deel van de mousse bevat een halve abrikozen gevuld met amandel in abrikozengelei. Daaronder de crème van het abrikozensap, room en abrikozenpalinka. Het gerecht wordt afgemaakt met een heerlijk sausje, die bereid is van abrikozenjam en abrikozenpalinka.

De belangrijkste elementen keren terug in alle drie delen van de mousse en zorgen voor een aangename en plezierige smaak. Tijdens het eten proef je de alcohol nauwelijks. Je voelt alleen een aangename abrikozen smaak explosie. Je kan zelf bepalen hoe sterk je de saus wil hebben. Wie van meer alcohol houdt, kan wat meer palinka gebruiken.

Hongaarse abrikozenmousse / Kecskeméti barackpuding

Benodigdheden:
Voor de gelei:
1 dl perzik of abrikozensap
1dl water
3 gelatineblaadjes
30ml abrikozenpálinka
50g suiker

Voor de crème:
2dl melk
2dl slagroom
2 eierdooier
50g suiker
30gbloem
1,5 gelatineblaadjes
30ml abrikozenpalinka

Verder nog:
4 stuks abrikozen (AH Excellent) of perziken (uit een blik)
4 stuks amandelen

Voor de saus:
100g abrikozenjam
0.5-1dl abrikozenpalinka


Bereidingswijze:
Voor de gelei:
1. Leg de gelatineblaadjes in koud water.

2. Meng het perziksap met het water en de suiker. Zet het mengsel in een pan op het fornuis. Als het goed heet is, knijp dan de gelatineblaadjes uit en los ze op in het hete mengsel.
3. Haal de pan van het vuur af en voeg de abrikozenpalinka toe. Schep de gelei in 4 glazen en laat het stevig worden.

Ondertussen kan je de crème klaar maken.
4. Zet de gelatine in koud water en klop de slagroom op.
5. Meng de bloem, suiker samen met de koude melk en de eierdooier in een pan.

6. Zet de pan op het fornuis en laat het mengsel langzaam dik worden. Los de gelatineblaadjes op in het hete mengsel.

7. Laat het afkoelen. Voeg daarna de palinka toe.

Nu kunnen we de pudding samenstellen.
8. Leg een amandel in elke halve perzik en zet ze in het glas over de gelei heen. Schep de crème over de perzik en zet de glazen voor een nacht in de koelkast.

9. Pureer de abrikozenjam met de palinka voor het serveren. Voeg de palinka langzaam toe, zo kan je de sterkte van de saus bepalen.

10. Zet de glazen voor een paar seconden in heet water. Dek het glas af met een bord en draai ze snel om. Laat ze mooi uitvallen op een bord. Serveer ze met de saus.

Eet smakelijk!

Paastulband

Gebakjes, cakejes die gemaakt worden van advocaat horen bij Pasen. Als drank, vind ik advocaat niet zo lekker, maar in cakejes vind ik het helemaal top. Dat bewees mijn laatste taart, die gemaakt werd van advocaat.
Dit keer heb ik een advocaat tulband gemaakt voor Pasen. Hij is erg zacht, heeft een mooie goudgele kleur en vol met de smaak van advocaat.
Het handige aan deze tulband is, dat hij 1 week goed blijft in een afgesloten doos en ook heel makkelijk in de diepvries gezet kan worden.

Benodigdheden:
Voor het deeg:
5 eieren
250g suiker
2 z vanille suiker
250ml olie
250ml advocaat
125g bloem
125g maïzena
4 tl bakpoeder

Nog meer: poedersuiker

Bereidingswijze:
1. Meng de eieren, suiker en vanillesuiker ca. 1 minuut met een mixer.
Voeg de olie en de advocaat toe.

2. Meng de bloem, maïzena en bakpoeder bij elkaar en voeg het aan het eieren – mengsel toe.

3. Schep het mengsel in een ingevet tulband bakblik.
Bak de tulband op 180 graden voor 60 minuten. (Als de bovenkant te bruin wordt, leg er dan aluminiumfolie overheen.)

Serveer de tulband met poedersuiker.

Eet smakelijk!

Paashaas taart

Twee weken geleden heb ik een bakblik - haas bij de Xenos gehaald. Ik kon nauwelijks wachten om hem te gebruiken. Het was mijn eerste paashaas taart en ik ben er erg tevreden met het resultaat!
Ik hoef niet uit te leggen, waarom ik een wortel deeg heb gemaakt, toch?

Benodigdheden:
5 eieren (gesplitst)
300g geraspte walnoot
300g geraspte wortel
250g suiker
70g bloem
geraspte schil van 1 grote citroen
1 tl bakpoeder
mespunt zout

Glazuur:
8 el cacao
8 el suiker
80g roomboter
10 el water

Bereidingswijze:
1. Klop het eiwit en eierdooier apart op met 125g – 125g suiker. Voeg de geraspte schil van de itroen, zout, bloem, bakpoeder, wortel en walnoot toe aan het eierdooier mengsel. Tenslotte voeg het geklopte eiwit toe.

2. Bak het deeg in een voorverwarmde oven ca. 50 minuten op 180 graden.

3. Chocolade laagje: Meng de cacao samen met de suiker. Voeg het water toe. Het moet vloeibaar zijn.

4. Breng het mengsel aan de kook. Smelt daarna de boter in het mengsel.
Kook het mengsel nog 1-2 minuten. Giet het chocolade mengsel over het gebak heen en laat het goed afkoelen.

Eet smakelijk!

Paasvlechtbrood met kardemom

Benodigdheden:
Deeg:
2,5 dl lauw melk
1 ei
500g bloem
1 gedroogde gist (Dr. Oetker)
3 el suiker
80g margarine
mespunt zout

Voor de vulling:
80g margarine
3el suiker
1el kardemom poeder
handvol rozijnen

Glazuur:
melk
suiker

Bereidingwijze:
1. Ik maak het deeg in mijn broodbakmachine. Schenk melk in de broodvorm. Voeg het ei toe. Strooi de bloem er zo op dat de vloeistof helemaal wordt bedekt. Voeg zout in een hoek en de suiker en de boter in een andere hoek van de broodvorm toe. Maak een kuiltje in het midden van het meel en strooi daar de gist in. Zet de machine op deegstand.

2. Maak de vulling klaar: Klop de boter samen met de suiker, kardemompoeder op. Het mengsel moet lekker romig zijn.

3. Als het deeg klaar is, haal het er dan uit en leg het op een met veel bloem bestoven werkvlak. Bestrooi het werkvlak nog een keer goed met bloem. Dit is erg belangrijk anders gaat het deeg plakken als je het uitrolt. Verdeel het deeg in 3 delen.

4. Rol het deeg een voor een uit tot een rechthoek.

5. Zet de vulling vervolgens 1 minuut in de magnetron. Zo wordt het een beetje vloeibaar en makkelijker te smeren. Smeer de vulling op alle 3 deegstukken.

6. Rol elk deeg langzaam op tot een soort kabel.

7. Leg de 3 evenwijdige kabels aan elkaar om ze te kunnen vlechten. Vervlecht de slierten, beginnend boven.
8. Bestrijk het deeg met melk en bestrooi het met suiker.Bak de broodjes voor 20 minuten op 150graden. (hete luchtoven)

Eet smakelijk!

Zoete paasbrood

Onze paasdagen zijn dit jaar een beetje anders, omdat we met eerste paasdag net aan het reizen gaan. Maar dit houd mij natuurlijk niet terug om iets lekkers te maken. Vorige week toen ik bij mijn vriendin zat, heeft ze verteld dat ze heel veel moest werken en had geen tijd om wat te bakken. Het is geen probleem, zei ik tegen haar. Ik ga zoviezo een zoete paasbrood maken, dan maak ik wat voor jou ook. Zij was super blij mee.

Twee dagen later zat ik bij mijn schoonmoeder, van wie ik heel veel complimenten kreeg over mijn gebakjes. Zij zei zelfs dat ze nog lekkerder waren dan van de bakker. Natuurlijk na z’n compliment kon ik haar niet met Pasen zonder iets lekkers laten zitten. Dus ik heb besloten voor haar ook een paasbrood te gaan maken. In totaal heb ik 4 paasbroden gebakken.
Ze vielen absoluut in smaak.

Als ik een bood of gebak maak met gist, laat ik het kneden altijd over voor mijn broodbakmachine. Dit is eingelijk de enigste functie waarvoor ik hem gebruik. Ik kon me nog goed herinneren hoe enthousiast ik was toen ik hem kreeg van mijn man. Helaas was ik na een paar keer gebruik erg teleurgesteld. De brood vond ik niet echt bijzonder uit de broodbakmachine. Gelukkig heb ik een goede alternatief gevonden om in vrede met hem te kunnen leven. Ik laat het kneden aan hem, maar bakken doet mijn andere grote vriend, de oven. Het is toch mooi opgelost?

Paasbrood
(recept voor 2 broodjes)

Ingrediënten:

Voor het deeg:
4 dl melk
1 zakje gist
60g suiker
600g bloem
2 eetlepel olie
3 eierdooier
1/4 theelepel zout

Voor de vulling:
200g suiker
200g margarine
1 zakje vanille suiker
3 eetlepel cacaopoeder

Voor het glazuur: melk

Bereidingswijze:
1. Als ik al boven gemeld heb, ik doe het kneden in de broodbakmachine. Als het klaar is, dan kan het echte werk beginnen.

2. Verdeel het deeg in 6 kleine deegbal.

3. Meng alles bij elkaar voor de vulling en zet het mengsel voor 50 seconden in de magnetron. Verdeel de margarinecacao mengsel ook in 6 delen.

4. Rol elke deegbal vervolgens uit tot een vierkant van 3-4 cm dikte. Ze moeten precies hetzelfde maat hebben en niet te dun, omdat de vulling kan eruit stromen tijdens het bakken.
Bestrijk elke deeg met met het margarinecacao mengsel.

5. Rol elk deeg op tot een sliert van ongeveer hetzelfde lengte.

6. Leg 3 evenwijdig aan elkaar om ze te kunnen vlechten. Vervlecht de slierten, beginnend boven.

7. Als je klaar bent, kan je de andere 3 deegslierten ook vlechten. Zo krijg je twee broodjes. Daarna kan je ze nog even laten kneden.

8. Tenslotte glazuur ze met de melk en ze mogen in de oven. Ik heb ze 25 minuten in de oven gehad (hete lucht oven) op 150 graden.

Eet smakkelijk! / Jó étvágyat!

Gebakken pastinaak

Soms verlang je naar iets anders dan gestoomde groenten bij het avondeten. Dit is een heerlijk bijgerecht, dat erg lekker is met vlees en aardappelpuree.

Maar ook lekker als borrelhapje naast een pilsje.

Benodigdheden:

1 geraspte pastinaak (c.a. 270g)

1 ei

40-50g bloem

0.5dl melk

1/2 tl majoraan

1/2-1/2 tl peper en zout

1/2 z gedroogde gist

Bereidingswijze:

1. Meng alles bij elkaar (behalve de geraspte pastinaak) met de deeghakken van een mixer. Tenslotte voeg je de geraspte pastinaak toe. Laat het deeg 20 minuten op kamertemperatuur staan.

2. Verhit wat olie in een hapjespan. Maak kleine, platte cirkels met je hand en bak alle twee kanten van de pastinaak hapjes goudbruin.

Eet smakelijk!

Happy birthday to my baby!

Mijn dochter is twee geworden.

Omdat zij erg gek op Strawberry Shortcake is, heb ik een aardbeien taart gepland voor haar.
Het idee was een grote, groene weiland met bloemetjes en aardbeitjes. Op de linker kant is een grote aardbei te zien.

Ik heb het deeg in twee soorten bakblikken gebakken. Een vierkante en een hartvorm.

Voor het deeg/ Piskóta

10 gesplitste eieren

10el suiker

10el bloem

1 z bakpoeder

Voor de aardbeienmousse:
250 gram verse aardbeien
3 blaadjes gelatine (3 gram)
2 dl. slagroom
sap van een halve limoen
100 gram fijne kristalsuiker

Bereidingswijze:

1. Zet de eiwitten en eierdooiers in aparte kommen. Voeg 4-4 el suiker toe en klopt ze apart op. Het opgeklopte eiwit moet erg hard zijn. Als je de kom op de kop houdt, mag het opgeklopte eiwit er niet eruit vallen.

Meng daarna de twee mengsels samen. Dan kan je langzaam de bloem en het bakpoeder toevoegen. Roer ze met een houten lepel altijd in een richting, nooit terug!

2. Bak de taart in de twee bakblikken en laat ze goed afkoelen. ca. 20minuten op 180graden.

3. De vulling: Aardbeien pureren met het limoensap en de suiker.

De geweekte gelatineblaadjes oplossen in 1-2 el hete water.
Vermengen met de aardbeienpuree.
Slagroom heel stijf kloppen en door de mousse spatelen.

Vul de taart met de creme en versier hem.

De taart is versierd met gekleurde slagroom. De pitjes van de aardbei zijn van chocolade.

Eet smakelijk!

Gebakken camembert met couscous

Gebakken camembert ben ik dol op. Meestal eet ik het met rijst, maar dit keer heb ik iets nieuws geprobeerd: couscous met geraspte appel en kruiden.

De zoete couscous paste heel goed bij de gebakken camembert.

Benodigdheden:
Voor de couscous:
300g couscouskurkuma,
gemberpoederkaneel,
nootmuskaatzout,
peper
2 appels (geraspt)

Voor de camembert:
2 pakjes camembertbloem,
Eieren,
Paneermeel

Bereidingswijze:
1. Zet drie diepe borden of schalen klaar. Zet de bloem, eieren en het paneermeel apart op de drie borden. Klop de eieren 1 minuut met een vork zachtjes op.

2. Snijd de camembert in vier stukken.

3. Paneer de stukjes: Rol ze eerst in de bloem, daarna in de eieren en tenslotte in het paneermeel.

4. Verwarm wat olie in een hapjespan en bak de gepaneerde camembert goudbruin.

5. Maak de couscous klaar volgens de gebruiksaanwijzing.Als de couscous klaar is, voeg dan de geraspte appels toe en breng het op smaak met de kruiden.

Eet smakelijk!

Rakoczy cupcake

Cupcake’s zijn hot. Ze zijn niet alleen lekker, maar ze zien er ook ontzettend mooi uit. Ze voeren ook een zoete, verleidelijke oorlog tegen de traditionele gebakjes. Er verschijnen meer een meer recepten en ideeën, die van een traditioneel gebak een elegante cupcake maken.

Rákoczy curd cheese cake is een traditioneel Hongaars gebak, dat te koop is bij elke Hongaarse banket bakker. De cake bestaat uit een krokante deeg, dat gevuld is met curd cheese crème en abrikozen jam. Zijn feestelijke outfit krijgt hij door het glazuur, dat een beetje vergelijkbaar is met pavlova. De cake is gemaakt door chef-kok Johan Rakoczy rond 1930.

De zoete oorlog van de cupcakes gekte heeft de Rakoczy curd cheese cake ook bereikt. Dus hier is zijn cupcake versie.

Ik heb al eerder recepten geschreven met curd cheese. Aangezien dit in Nederland niet verkrijgbaar is, heb ik het tot nu toe met cottage cheese vervangen. Nu doe ik het een beetje anders, omdat ik in plaats van cottage cheese, ricotta heb gebruikt.


Rakocy cupcake

Benodigdheden:
Voor het deeg:
150g bloem,
100g margarine,
50g poedersuiker,
1/2 z bakpoeder,
1 z vanillesuiker,
1 eidooier,
Geraspte schil van 1 citroen

Voor de crème:
250g ricotta
1 ½ el griesmeel,
1 eierdooier,
30g suiker
1 z vanille suiker
Geraspte schil van 1 citroen

1 handvol rozijnen

Nog meer: abrikozenjam

Voor het glazuur:
2 eiwitten,
80g suiker


Bereidingswijze:
1. Meng alles bij elkaar voor het deeg met behulp van de deeghaken van een mixer. Pak het deeg in een folie en zet het 2 uur in de koelkast.

2. Halveer het deeg. Met een klein stuk is het makkelijker om te werken. Bestrooi het werkvlak met bloem en rol allebei de stukken deeg uit. Steek ca. 12 stuks cirkels van 8cm uit met een steekvorm of met een bloem bestrooid glas. Als ze plakken kan je ze met een plat mes losmaken van het werkvlak.

3. Leg de cirkels in de muffin bakvormpjes. Je hoeft geen papier vormpjes te gebruiken. Prik ze meerdere keren met een vork.

4. Verwarm de oven op 200 graden en bak het deeg voor 10 minuten.

5. Laat ze goed afkoelen. Daarna kun je ze uit de vormpjes halen. Gebruik vanaf nu een gewone platte bakblik en ze de cakejes erop.

6. Bestrijk ze met abrikozenjam.

7. Meng alles bij elkaar voor de vulling en vul de vormpjes ermee.

8. Klop de eiwitten met de suiker op tot er harde pieken ontstaan. Bedek de cakejes met het glazuur.

9. Verwarm de oven op 100 graden en bak de cupcakes voor 20 minuten.


Eet smakelijk!