Vanille - peren Paastaart met advocaat slagroom

Diavoorstelling van Gabriella's gebakjes.

Koken met alcohol is de titel van het Foodblog Event van maart. Als hoofdgerecht heb ik gebakken kalkoenfilet gemaakt, dus nu is het tijd "weer" voor iets zoets.

De winkels liggen al vol met paashazen en paaseitjes. De lente is gearriveerd en er zijn overal mooie voorjaarskleuren te zien. Ik heb ook zin in Pasen, in de kleuren en de extra energie die het nieuwe seizoen ons biedt.

Daarom heeft deze kleurrijke taart een echt paastintje. Op de krokante bodem liggen verse, rijpe peren en het geheel is bedekt met een vanille – witte wijn crème. Om de smaaksensatie af te sluiten heb ik de taart met advocaat - slagroom versierd.

De taart is gemaakt met steunvulling. Dit betekent dat je de taartbodem eerst gaar gaat bakken met een steunvulling om te voorkomen dat de bodem veel te veel gaat rijzen.
Leg het deeg in een bakblik en vul de ongebakken bodem met een stuk bakpapier. Snijd het bakpapier van tevoren op maat. Leg de steunvulling op het bakpapier. Dit kunnen gedroogde bonen, erwten of rijst zijn. De steunvulling is meerdere keren te gebruiken op deze manier. Bak de taart volgens de bereidingswijze en verwijder na het afkoelen de steunvulling en het bakpapier. Daarna kan je de vulling klaarmaken en op de bodem scheppen.

Vanille - peren Paastaart met advocaat slagroom



Benodigdheden:
Voor het deeg:
200g bloem
100g suiker
125g boter
1-2ek water

Voor de vulling:
2-3 verse peren

Voor het crème:
40g custard
1 el suiker
1 gelatineblad
250ml perensap
250ml witte wijn (zoet)
200g roomkaas

Voor de versiering:
250ml slagroom
1 el suiker
1 klop vast
100ml advocaat


Bereidingswijze:
1. Meng alles bij elkaar voor het deeg met de deeghaken van een keukenmachine. Pak het deeg in folie en zet het een uur of twee in de koelkast.

2. Neem een taartblik van 26 cm en bedek het met bakpapier. Rol het deeg uit tot een cirkel van c.a. 28 cm en leg het in het taartblik. Maak een mooi randje van heet deeg op de kant van het taartblik.

3. Snijd een cirkel van 26cm uit van bakpapier. Leg het op de bodem en vul het met steunvulling. Bak het deeg in een voorverwarmde oven voor 20 minuten op 180 graden. Laat de taartbodem afkoelen en verwijder het bakpapier en de steunvulling.

4. Schil en snijd de peren. Leg ze op het deeg.

5. Leg het gelatineblad in koud water. Bereid de custard met de suiker, perensap en witte wijn en smelt de gelatine in het hete mengsel. Laat het mengsel afkoelen, maar vergeet niet af en toe om het te roeren.

6. Voeg de roomkaas toe met behulp van een mixer.

7. Bedek de peren met de crème. Dek de taart af met folie en zet ze minstens 3 uur in de koelkast.

8. Klop de slagroom met de suiker op. Voeg als allerlaatste de advocaat toe en versier de taart volgens smaak.

Eet smakelijk!

Koolvis met een kaas - notenkorst

Diavoorstelling van Gabriella's gerechten.

Ingrediënten:
500g broccoli
1 bloemkool
2 wortels
Zout en peper
Nootmuskaat
1 ui
1 el bloem
250ml melk
750 kabeljauwfilet
1 el citroensap
100g geraspte kaas
50g amandelen

Bereidingswijze:
1. Maak de broccoli, bloemkool en wortel schoon en snijd ze in kleine stukjes. Gaar ze 10 minuten in 250ml water met een snufje zout. Vang het kookvocht op.

2. Pel en snipper de ui. Fruit hem in 2 el olie en voeg de bloem toe. Roer het kookvocht en de melk erdoorheen.
Breng op smaak met de kruiden en laat de saus 5 minuten pruttelen.

3. Dep de vis droog en besprenkel hem met het citroensap. Breng op smaak met zout en peper.

4. Leg de vis in een ingevette ovenschaal. Verdeel de groente over de vis en giet de saus eroverheen. Hak de amandelen grof. Strooi de noten en de kaas over de schotel en bak de vis 30 minuten op 200graden. (voorverwarmde oven)

Eet smakelijk!

Recept van Koken & Genieten

Lumumbacake

Diavoorstelling van Gabriella's gebakjes.

Alcohol kan heel goed gecombineerd worden in cakejes en taartjes. Aangezien bakken een passie is voor mij, moest ik wel iets zoets maken voor het Foodblog Event van maart.
3 jaar geleden hebben wij een echte Puerto Ricaanse rum meegenomen van onze huwelijksreis. Ik ben er erg zuinig mee. Ik gebruik het alleen in gebakjes, die het “verdienen”. Deze Lumumbacake is absoluut mijn lievelingsrum waard!

Benodigdheden:
5 eieren
150g boter
5el rum
100+25g suiker
100g pure chocolade(70%cacao)
100g bloem
300g gemalen hazelnoten
½ tl bakpoeder
40g cacao

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 175 graden.
Splits de eieren. Klop de eidooiers met de boter, rum en 100g suiker tot een lichtkleurige massa.

2. Haak de chocolade in fijne stukken.
Meng de chocolade, bloem, 300g hazelnoten, het bakpoeder en 40g cacaopoeder en roer dit met een garde door het eimengsel.

3. Klop het eiwit stijf en voeg 25g suiker toe. Roer de eiwitsneeuw door het beslag.

4. Vet een cakeblik (ca. 30*10cm) goed in. Giet het beslag in het cakeblik en bak de cake 50-55 minuten.

Laat de cake afkoelen en serveer hem met poedersuiker.

Eet smakelijk!

Koolrapen op oma’s wijze

Diavoorstelling van Gabriella's gerechten.

Koolraap smaakt goed bij saucijzen, rookworst, ham en lamsvlees. Het gele geurige vlees heeft een zachte en bijzondere aromatische snaak.
Rijk aan verschillende vitamines (vooral C) en mineralen en arm aan calorieën. Hij is van oktober tot maart verkrijgbaar. Dus laten we aan het einde van de maand nog even genieten van zijn aroma.

Ingrediënten:
(6personen)
1,5kg koolraap
250g wortel
500g aardappels
6 uien
3el olie
Zout, peper
10 saucijzen of braadworstjes
½ bosje peterselie
3 el boter
300g spek

Bereidingswijze:
1. Schil en was de koolraap, de aardappels en de wortels. Snijd de wortels in schijven en de koolraap en de aardappels in kleine stukken. Pel en snipper de uien.
2. Verhit olie in een grote pan en fruit hierin de helft van de uien. Voeg de wortels, koolraap, aardappels en het spek toe. Bestrooi met zout en peper. Voeg 750ml water toe en breng het geheel aan de kook. Laat het 1 uur afgedekt koken.
3. Neem het vlees uit de pan en snijd het in dunne schijven. Leg de schijven in een braadslee en bak ze in ca. 10 minuten krokant onder de grill. Keer ze tussentijds 1 keer om.
4. Bak de saucijzen of braadworstjes in 1 el olie. Bak de overgebleven uien bruin in het braadvet.
5. Voeg de boter aan het groentemengsel toe en stamp het geheel grof. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de stamppot met het vlees en de gebakken uien. Lekker met wat mosterd.

Eet smakelijk!

Het recept is afkomstig van Koken & Genieten.

Gebakken kalkoenfilet met gedroogde pruimen in Egri Rosé Saus

Hongaarse recepten.

Het onderwerp van de Foodblog Event van maart is: "Koken met alcohol".

Ik moet toegeven dat sinds mijn dochter geboren werd, dat ik heel weinig met alcohol heb gekookt. Maar deze keer was het Event een goede reden om iets lekkers te maken met alcohol voor de welverdienende ouders.
Als hoofdgerecht heb ik gebakken kalkoenfilet bedacht, die geserveerd wordt met gedroogde pruimen in Egri Rosé saus.
Deze Egri wijn is een elegante rosé en heeft een heerlijke frisse en fruitige smaak waarin een vleugje bramen te herkennen is, een fruitig bouquet en een rijke smaak.
Gecombineerd met gedroogde pruimen leek het me een perfecte keuze! Voor het gerecht heb ik 1 dl rosé gebruikt en de rest hebben wij opgedronken bij het eten. Nee, ik maak een grapje….. of toch niet?

Benodigdheden:
4 personen
4 kalkoenfilets
200g gedroogde pruimen
Zout, peper
1 dl Egri Kekfrankos Zweigelt Rosé
4 el olie
1 mespunt kaneel
2 dl room
1el alles blinder

Bereidingswijze:
1. Bestrooi de filets met zout en peper.

2. Week de pruimen in de wijn en laat het tenminste voor een uur rusten.

3. Bak alle twee kanten van de kalkoenfilets goudbruin voor 5-5 minuten in olie. Voeg daarna de pruimen toe samen met de wijn. Breng het op smaak met zout, peper en kaneel.

4. Dek de pan af en bak ze ca. 20 minuten. (De baktijd hangt af hoe dik de kalkoenfilets zijn)
Haal de kalkoenfilets uit de pan.

5. Giet er de room bij en kook het voor 3-5 minuten. Voeg alles blinder toe en kook de saus tot het dikker wordt.

Serveer het gerecht met risotto of aardappelpuree.

Eet smakelijk!

Oma’s pudding gebak

Diavoorstelling van Gabriella’s gebakjes.

Als je een puber bent, heb je niet altijd zin en tijd bij je grootouders langs te komen. Dan heb je strenge ouders nodig, die het verplicht maken. Op dat moment baal je ervan, omdat je liever met je vrienden op stap wil, maar je ouders doen het in het belang van jou. Anders krijg je er enorm spijt van, als je grootouders er niet meer zijn.
Natuurlijk maakt het de verplichting iets minder erg, als je oma goed kan bakken. Dit pudding gebak was mijn favoriet. Ik wist heel goed, als ik bij oma langskwam, dat het gebak met een roze crème en een zachte chocolade laagje op mij lag te wachten.

Hongaarse pudding gebak

Benodigdheden:
Voor het deeg:

5 eieren

180g suiker

2 1/2 el water

50g walnoot (gehakt)

170g bloem

1 zakje bakpoeder

Voor de crème:

1 z Dr. Oetker aardbeien of frambozen kookpudding

3dl melk

2 eiwitten

200g margarine

2el suiker

Voor de chocolade laag:

8 el cacaopoeder

8 el suiker

80g margarine

10el water

Bereidingswijze:

Voor het deeg:

1, Splits de eieren. Klop het eiwit samen met de 120g suiker en het water hard op. Klop de eierdooiers met de rest van de suiker op tot een romig mengsel.

2, Voeg langzaam de rest van de benodigdheden toe en als allerlaatste het eierdooiers - mengsel.
Schep het deeg in een bakvorm van c.a. 35*25cm (bedekt met bakpapier).

3, Bak het deeg voor 20minuten op 180graden. (voorverwarmde oven)Laat het gebak goed afkoelen.

4, Pudding - crème: Kook de pudding met 300ml melk. Laat het afkoelen, maar roer het af en toe.

5, Klop het eiwit hard op. Klop daarna de margarine met de suiker op.

6, Als de pudding lauw en niet meer heet is, meng dan de margarine - met suiker erin - met een mixer. Proef het even of de crème genoeg zoet is voor je smaak. Als dit niet zo is, voeg dan wat poedersuiker en geen suiker toe! De gewone suiker blijft tussen je tanden kraken.

7, Daarna kan je het eiwit toevoegen. Haal het deeg uit de bakvorm en schep de puddingcrème er overheen.

8, Chocolade laagje: Meng de cacao samen met de suiker. Voeg het water toe. Het moet vloeibaar zijn.

9, Breng het mengsel aan de kook. Smelt daarna de boter in het mengsel. Kook het mengsel nog 1-2 minuten.

10, Giet het chocolade mengsel over het gebak heen en laat het goed afkoelen.

Eet smakelijk!

Hongaarse zuurkoolschotel

Diavoorstelling van Gabriella's gerechten.

Hongaarse recepten.

In mijn familie zijn wij geen liefhebbers van de zuurkool. Waarom? Omdat het zuur is.
Maar in dit recept verliest de zuurkool zijn zure smaak. Door de crème fraiche wordt hij lekker romig en heel erg zacht. Ja, op deze manier houden wij van zuurkool!

Het recept is afkomstig uit Noord – Oost Hongarije. Een culinair gebied, dat nog steeds een onbekend gebied voor mij is en daarom een uitdaging biedt.

Hongaarse zuurskoolschotel

Benodigheden (ca. 4 personen):
½ kg zuurkool
½ kg gehakt
1 ui
1 teentje knokflook
150g rijst
Zout, peper
2 laurierbladen
tijm
2-3 stuks rookworst
200-300ml crème fraiche

Bereidingswijze:
1. Zet de zuurkool in een zeef en spoel het goed door. Laat het 1/2 uur in schoon, koud water staan.
Spoe het daarna weer uit. Hoe vaker je de procedure herhaalt, hoe minder zuur de zuurkool wordt. (Ik heb het 3 keer gedaan en de zure smaak was helemaal weg.)

2. Kook de rijst gaar in 3 keer zoveel water.

3. Gehakt – rijst mengsel: Verhit de olie in een pan en bak de gesneden ui, knokflook tot ze glazig zijn. Niet laten aanbranden! De bruine korstjes op de ui kunnen een bittere smaak geven aan het gerecht.

4. Haal daarna de pan van het vuur af en voeg 1tl paprikapoeder toe. Roer ze goed samen.
Voeg daarna 1 dl water toe en zet de pan weer op het fornuis. Doe het het gehakt erbij en bak het. Breng het gehakt op smaak met peper en zout. Als het nodig is, voeg er dan nog wat water erbij.
Als het klaar is, voeg de rijst toe en meng ze goed samen.

5. Zuurkool: Bak de uitgelekte zuurkook in olie en voeg een beetje water toe. Leg 2 laurierblaadjes in de pan. Breng het op smaak met zout, peper en tijm. Vergeet de laurierblaadjes er niet uit te halen, als het klaar is!

6. Samenstelling van het gerecht:
Vet een grote ovenschaal in met boter. Leg er achtereenvolgens een laag rijst – gehakt mengsel, een laag zuurkool en een laag rookworst in.
Verdeel de helft van de crème fraiche overheen.

7. Tweede laag:
Leg dan weer een laag rijst-gehakt, zuurkool erin en verdeel de rest van de crème fraiche overheen.
Bedek de ovenschotel met plakjes rookworst.
Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven (180graden) en bak hem 30 minuten.

Eet smakelijk!

Tagliatelle met gorgonzola

Diavoorstelling van Gabriella's gerechten.

Gisteravond had ik niet echt zin in koken. Na 3 nachtdiensten keek ik niet erg enthousiast richting de keuken.
Maar ik wilde zo graag iets lekkers en warms. Ik deed de koelkast open en ik heb een pak gorgonzola gevonden.
Yes, dan maak ik tagliatelle met gorgonzola, na 20 minuten en kan ik gelijk eten.
Maar tijdens de voorbereiding heb ik besloten om iets geks, anders te doen. In plaats van zout en peper heb een pikante mix van specerijen gebruikt van de Wereld Winkel, de Harissa.
De Harissa gaf een pittige smaak aan dit gerecht en na 20 minuten koken was ik vol aan het genieten van mijn avondeten.

Tagliatelle met gorgonzola en met Harissa

Benodigdheden

voor 4 personen:
400g tagliatelle
1 el olijfolie
2 el pijnboompitten
1 ui
50g gedroogde tomaten (in olie)
250ml melk
250ml water
100g gorgonzola
2el allesbinder
Peterselie
Zou en peper of Harissa specerijen van de Wereld Winkel

Bereidingswijze:
1. Doe de tagliatelle in ruim kokend water met wat zout. Kook ze ca. 10 minuten

2. Verhit de olie in en pan en rooster de pijnboompitten erin. Laat ze afkoelen op een keukenpapier.

3. Pel en snipper de ui. Laat de tomaten uitlekken en snijd ze in reepjes. Fruit beide in het bakvet van het pijnboompitten.

4. Giet het water en de melk erbij. Breng de saus aan de kook. Snijd de gorgonzola in blokjes. Smelt de blokjes kaas in de saus onder af en toe roeren.

5. Roer de allesbinder erdoorheen en laat de geheel 1 minuut zachtjes koken. Breng de saus op smaak met zout, peper of Harissa.

6. Serveer het gerecht met het pijnboompitten en peterselie.

Eet smakelijk!

Nutella cupcake

Diavoorstelling van Gabriella’s gebakjes.

De laatste tijd maak ik meer en meer cakejes met nutella. Voor dit recept heb ik een echte Amerikaanse chocolade icing gebruikt. Maar in plaats van chocolade heb ik nutella gebruikt.

Benodigdheden:
Voor het deeg:
(cup is 200ml)
1tl zout
2tl bakpoeder
2 cups bloem
½ cup suiker
1 cup melk
1/2 cup gesmolten boter
1 ei
1tl amandelaroma
1tl vanillearoma

Nutella icing:
85g boter
150g poedersuiker
40ml melk
1/2 tl vanille aroma
100g nutella

Bereidingswijze:
1. Meng het zout, bakpoeder en bloem samen.
2. Roer de melk, boter, suiker, aroma’s en ei bij elkaar en voeg het mengsel aan de bloem.
Bak de cakejes in muffinvorm voor 20 minuten op 180 graden. (voorgewarmde oven)

Icing:
Klop de boter samen met de poedersuiker tot een romig massa. Voeg de melk, nutella en aroma bij en klop het mengsel nog 1-2 minuten.

Eet smakelijk!

Foodblog Event: De culinaire reis naar het onbekende - De samenvatting

Hier ben ik, een beetje laat, met mijn samenvatting. Het spijt me, maar we hadden de afgelopen twee dagen wat “internet problemen”.

Deze maand was al de 9de keer dat de event plaats vond en ik had de eer om het te organiseren.
De opdracht van het Nederlandse food event in maart was op zoek gaan naar het onbekende. Gerechten koken uit gebieden, die onbekend waren in onze keukens.
Ik heb ontzettend interessante recepten binnengekregen. En ja, Asia is nog steeds het meest mysterieuze gebied van ons, net als Afrika. Ik vraag me af of ze precies hetzelfde denken van de Europese keuken?

Laten we onze reis beginnen bij RJ van Bikken & Buizen. RJ schreef een leuk verhaal over de prettigste smaakervaring die hij ooit heeft beleefd. Het was in het Restaurant Semhar in Amsterdam.

Daar zijn de taken goed verdeeld. Volgens Eritreese traditie mogen mannen niet in de keuken komen. Maar hun gastheerschap is van grote klasse.
“De basis van vrijwel elke Eritreese maaltijd wordt gevormd door dunne, luchtige pannenkoekjes (Enjera's) die van hoofdzakelijk maïsmeelbeslag worden bereid.
Deze pannenkoekjes worden gebruikt als 'bestek' om de overige gerechten mee te grijpen en te deppen.”
We krijgen een uitleg over Zigni of Zegni en over de Kifto. En als onze zintuigen nog niet genoeg geprikkeld zijn, kunnen we ons inbeelden hoe lekker een Afrikaans palmbiertje uit de kalebas kan zijn. Ten afsluiting kunnen wij kennis maken met het recept: De kip met 12 eieren van Miriam Kahsai.

Wauw, wat een uitdaging! De ingrediëntenlijst omvat maar liefst drie dozijn bestanddelen. Om zo’n gerecht te maken, moet je echt de tijd nemen.

Tussen haakjes: RJ, het was een zeer interessant stukje. Dus je bent toch erg gemotiveerd door het food event!

Daarna reizen wij verder naar de blog van Emel in Internetland. Emel presenteert heerlijke Turkse gerechten met mooie foto’s. Via onze email uitwisseling kwam ik er achter dat Emel niet alleen een mooie blog heeft, maar ook een heel lieve persoonlijkheid.

Haar recept voor het Food Event is Zeytinyagli Pirasa Yemegi. Met andere woorden: Gerecht met prei en olijfolie.
De prei wordt met citroen bereid en geserveerd. Een erg verrassende combinatie. Het is een echte aanrader voor prei liefhebbers.

Wij vliegen verder naar het Puur Culinair van Daniëlle.

Haar gastronomie reis begon aan de Javastraat van Amsterdam, met haar vele toko's en Marokkaanse & Turkse supermarkten. Een bijzondere wereld voor iedereen, die van exotisch koken houdt. De groente en fruit staan uitgestald op straat en de schappen liggen vol met onbekende producten. Welke blogger zou hier geen inspiratie krijgen?
Voor het Event van februari verrast zij ons met een dessert met tapoica pearls van de Vietnamese keuken.

Aranka van de blog Koken in de buurt was mij even kwijt, zij wist niet meer waar ik in Internetland woonde. (geweldig woord, opgenomen in mijn woordenboek)

Gelukkig heeft ze mij gevonden. Na een uitgebreid “onderzoek” en veel backspaces kwam haar virtuele culinaire reis aan het einddoel op http://www.oosterscheldekreeft.nl/
Haar plan is om in de lente af te reizen naar Zeeland om dit verrukkelijke beestje te eten in een van de weinige aangesloten restaurants die dit mogen serveren.
Aranka, we eisen nog een reisverslag.

De culinaire reis naar het onbekende begon bij de Flavourites met het boek Oriental Basics.

Een boek met mooie foto's en leuke weetjes over de Arabische keuken. Flavourites weet wel wat zij wil. Als ze Marokkaans gaat koken wil ze ook Marokkaans shoppen. Anders is het natuurlijk nooit the real thing. En daar heeft zij helemaal gelijk in!
Na het boek vervolgt haar reis in de kleurvolle, drukke Arabische winkels. “En dan ben je meteen echt op reis! Geen supermarkt waar gewoon alles te koop is maar alles lekker chaotisch.”
En wat heeft ze gekookt van haar ingrediënten?
* Courgettepannenkoekjes: Bedoeld als kinderflavourite in het oriëntaalse maal.

* Couscous: De king van de easy-does-it's.

* Hummus: Dit recept is het meest vergelijkbaar met de echte hummus uit Israel en Jordanië, wat Flavourites ooit gegeten heeft.

* Babaganoush: Als je gek bent op gegrilde groenten, moet je deze dip een keer gemaakt hebben!

* Crème van schapenkaas : Het is gemaakt van fetakaas, die echt goede kwaliteit moet zijn en van Griekse yoghurt.

We zijn bij Inge aangekomen, de beheerder van de blog Mangerie. Inge zakte af naar Zuid – Afrika, maar de virtuele reis was niet helemaal makkelijk.
Zij was daar vijf jaar geleden, en ze reisde met een groep onbekenden van Kaapstad via Lesotho en Swaziland naar Johannesburg. Haar gids kookte verrukkelijk authentiek Afrikaans, maar zij was toen nog niet geïnteresseerd in het koken, dus zij heeft de unieke recepten niet opgeschreven.
Het was dus hoog tijd voor haar de keuken in te duiken en zelf iets Zuid-Afrikaans proberen te koken.
En wat heeft ze gekookt?

Bobotie: Vreemde bereidingswijze maakt het Bobotie erg interessant: gefruite ui afblussen met massala en hier koriander, knoflook en gehakt aan toevoegen. Zodra het vlees verkleurt rozijnen, amandelen, jam, sambal, citroensap en -rasp erdoor mengen.

Pompoenbeignets: een heerlijk dessert na de kruidige bobotie.

Kardemomgriesmeelpudding: Als wij toch voor een ander toetje kiezen in plaats van de pompoenbeignets, kunnen we voor de kardemompudding kiezen. Serveer deze met appelringen!

Wij komen aan bij Femke en Yvonne bij Excellent koken.Ze zijn naar Asia gereisd en hebben Vietnam bezocht.

Met een heerlijk Vietnamees menu nemen ze deel aan het Food Event van februari. Het voorgerecht is het Nems: Nems zijn een soort kleine loempiaatjes, waarbij de inhoud van de loempia omwikkeld is met een heel dun velletje rijstpapier. Het rijstpapier is gemaakt van rijstmeel.

Het hoofdgerecht is het Bo Bun: Dit is een vleesgerecht met noodles en pinda’s. We krijgen ook een uitleg over de naam Bo Bun.
Een echte Vietnamese maaltijd bestaat altijd uit een basisbestanddeel, rijst (com) of noodles (bun) waarbij vis of vlees wordt gegeten, vaak ook allebei. Rundvlees wordt Bo genoemd, vandaar de naam Bo Bun.

Dessert: Zwarte kleefrijst: De dames zijn enorme risotto fans en het leek hun een verleiding om zwarte kleefrijst te maken. Ze verheugden zich er op hoe fijn het zou zijn om lekker plakkerige rijst als dessert te kunnen eten! Helaas viel het recept tegen. Het was een soort zoetige kokos drab die erg veel weg had van een stevige hap brinta. Maar gelukkig blijven ze positief en vonden het toch leuk om het recept een keer te maken.

En als allerlaatste ben ik aan de beurt. Ik ben zelf naar Mongolië geweest en werd geïnspireerd door de film: The Mongol.

Aangezien ik niks van de Mongoolse keuken wist, heb ik besloten om de Buuz te maken. De buuz zijn gestoomde vleespasteitjes. Ik heb nog nooit eerder pasteitjes op deze manier gemaakt. In Mongolië eten ze de buuz zomaar, zonder groenten of sausje. Mijn Europese smaakwereld kon het niet aan. Daarom heb ik besloten de buuz met groenten en bechamelsaus te serveren.

Tenslotte wordt het tijd dat ik plaats maak voor mijn opvolger. Mijn keuze viel op de keuken van Excellent koken.

Ik werd een beetje jaloers op hen, omdat ze met z’n tweeën in de keuken staan. Eerder heb ik vaak met mijn vriendin samen gekookt. Helaas hebben wij hier tegenwoordig wat minder tijd voor door het werk en familie. Maar het excellent koken hielp mij herinneren aan de oude tijd.
Het enthousiasme van de dames is erg inspirerend. Ik ben er zeker van dat ze met een interessant onderwerp komen! Succes!

Foodblog event van maart: Buuz

Diavoorstelling van Gabriella's gerechten.

De opdracht van het Nederlandse food event in maart was op zoek gaan naar het onbekende. Gerechten koken uit gebieden, die onbekend waren in onze keukens. Ik werd geïnspireerd door een film. Op een zaterdagavond waren wij naar de film The Mongol aan het kijken.

Ik vond het een erg interessante film en besloot om wat meer informatie over Mongolië en zijn gastronomie te zoeken. Verhalen en recepten uit Mongolië waren totaal onbekend voor mij en ook niet makkelijk te vinden op de Internetwereld. Na veel Engelstalige websites te hebben bezocht heb ik besloten de Buuz te maken.
De buuz zijn gestoomde vleespasteitjes. Ik heb nog nooit eerder pasteitjes op deze manier gemaakt. In Mongolië eten ze de buuz zomaar, zonder groenten of sausje. Mijn Europese smaakwereld kon het niet aan. Daarom heb ik besloten de buuz met groenten en bechamelsaus te serveren.

Buuz (Gestoomde Vleespasteitjes)

Voor het deeg:
250 g bloem
1.5 dl water

Voor de vulling:
300 g gemalen rundergehakt
1 ui (gemalen)
2 knoflook (gemalen)
Zout, peper
Gemberpoeder

Bechamelsaus:
50g boter
40g bloem
5dl melk
zout, peper
nootmuskaat


Bereidingswijze:
1. Kneed een deeg van de bloem met het water en wat zout. Laat het 15 minuten rusten op kamertemperatuur.

2. Meng het vlees met de uien en de kruiden samen.

3. Maak er dan een grote worst van en snijd deze in schijven van 3 cm.
4. Rol ieder schijfje met een deegroller uit tot een cirkel van ca. 8 cm.
Leg een kleine hoeveelheid vleesmengsel op ieder cirkeltje en knijp het deeg dicht.
5. Stoom ze in een stoomkoker voor 20 minuten.
6. Serveer ze met bechamelsaus en wat groeten erbij.

Bechamelsaus:
Verhit de boter in een pan en roer de bloem er door. Giet beetje bij beetje de melk erdoor en blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Laat de saus 5 minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Eet smakelijk!