Appelschotel met boterkorst

Diavoorstelling van Gabriella’s gebakjes.

Benodigdheden:
8 appels
3el citroensap
margarine

Voor de vulling:
3el gehakte amandelen
90g banketbakkersmarsepein
1-2 el rum of sinaasappelsap

Saus:
3 eidooiers
4 eiwitten
70g suiker
1 zakje griesmeelpuddingpoeder (voor 500ml melk)
500g yoghurt

Voor het deeg:
150g bloem
75g margarine
1 eidooier
75 suiker
1 zakje vanillesuiker

Bereidingswijze:
1. Rooster de amandelen in een droge pan en laat ze afkoelen. Maak de appels schoon, dep ze droog en verwijder de klokhuizen. Besprenkel ze met het citroensap.

2. Rasp de marsepein. Kneed de amandelen en de rum erdoorheen. Vul de appels met de marsepein en zet ze in een ovenschaal. Bestrijk ze met 2 el gesmolten boter. Bak de appels 10 minuten op 170 graden.

3. Maak het deeg met de deeghaken van de mixer en daarna met de handen tot een kruimelig deeg.

4. Voor de saus: Klop 3 eidooiers met de suiker. Roer het puddingpoeder en kwark erdoorheen. Klop het eiwit stijf en spatel het er portiegewijs erdoorheen.

5. Haal de appels uit de oven. Verdeel het kwarkmengsel en het verkruimelde deeg eroverheen. Bak de schotel nog 40-45 minuten in de oven op 170 graden.

Eet smakelijk!

Recept van Koken & Genieten.

Nutella bonbons

Nog meer bonbons van Gabriella's keuken.

Vorig jaar heb ik voor het eerst bonbons gemaakt. Intussen kwam ik achter dat bonbon thuis maken is wel te doen. Dat is zelfs heel goed te doen.

Voor deze Nutella bonbons heb je 4 dingen nodig:
- Bonbonvorm (verkrijgbaar bij Xenos)
- Kwast
- Pure chocolade
- Nutella

Bereidingswijze:
1. Verwarm wat chocolade (niet alles) au bain marie. Bestrijk de bonbonvormen met een dunne lage chocolade (met de kwast).
2.
Zet de bonbonvormen in de koelkast voor 15 minuten.

3. Verwarm de chocolade weer au bain marie en bestrijk de bonbonvormen weer met een lage chocolade.

4. Vul de bonbonvormen met nutella en laat alles voor een uur in de koelkast staan.

5. Verwarm de rest van de pure chocolade au bain marie en giet het over de nutella heen. Laat de bonbons een dag op kamertemperatuur staan.

6. Daarna druk de bonbons uit de vormen en versier ze met witte chocolade.

Eet smakelijk!

Garnalen met een amandelkorstje en met mango salsa

Diavoorstelling van Gabriella's gerechten.

Benodigdheden:

8 garnalen (uit de diepvries)
1ei
5el witte wijn
5el bloem
75g gehakte amandelen

Voor de salsa:
1 ui
1 wortel
1 rode paprika
1 gele paprika
1 kleine mango
2el olijfolie
Zout en peper
Citroensap

Bereidingswijze:
1. Ontdooi de garnalen.

2. Pel de ui en hak hem in stukjes. Schil de wortel. Maak de wortel en de paprika’s schoon en snijd ze in kleine blokjes. Schil de mango en snijd hem in blokjes.

3. Bak de ui, de wortel, de paprika aan in 2 el olijfolie. Laat ze 2-3 minuten afgedekt garen. Doe de mango erbij en breng op smaak met citroensap, zout en peper. Laat het geheel wat afkoelen.

4. Meng de wijn, het ei en de bloem samen met de keukenmachine. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.

5. Stel een frituurpan in op 180 graden. Haal de garnalen door het beslag en bestrooi ze met de gehakte amandelen. Frituur ze ca. 5 minuten.

6. Laat ze uilekken en serveer ze met de salsa.

Eet smakelijk!

Recept van Koeken & Genieten

Carnaval: De fánk

Diavoorstelling van Gabriella’s gebakjes.

Februari is de maand van het carnaval. Elke land heeft z'n tradities hoe het te vieren en naast de tradities zijn er culinaire creaties, die bij de laatste maand van de winter horen.
In Hongarije is het de Fánk. Dit zijn kleine bolletjes, die worden gefrituurd en geserveerd met poedersuiker. Er zijn talloze versies van de fánk, maar de meest bekende carnaval – fánk is de Fánk met een lintje.
Een mooie, goed gebakken Fánk met een lintje ziet er zo uit: een goudbruine onder – en bovenkant met een mooi, wit lintje in het midden.

De echte fánk met een lintje wordt gemaakt van rum of palinka en wordt geserveerd met abrikozenjam en poedersuiker. Aangezien ik een twee jarige dochter heb, laat ik de alcohol uit het deeg en vervang ik het met rum aroma.

Fánk met een lintje / Szalagos fánk
Benodigdheden:
250ml warm - lauw melk,
1 ei,
2 tl rum aroma of 2 el rum/palinka
4 el gesmolten boter,
500g bloem,
1 zakje gedroogde gist (Dr. Oetker 7g),
2 el suiker,
mespunt zout
olie om te bakken

Bereidingswijze:
1. Ik maak het deeg in de broodbakmachine. Schenk melk in de broodvorm. Voeg het ei, rum aroma, gesmolten boter toe. Strooi de bloem er zo op dat de vloeistof helemaal wordt bedekt. Voeg zout toe in de ene hoek en de suiker en de boter in de andere hoek van de broodvorm. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en strooi daar de gist in. Zet de machine op deegstand.

2. Als het deeg klaar is, haal het er dan uit en leg het op een licht met bloem bestoven werkvlak. Gebruik zo weinig mogelijk bloem, omdat het deeg luchtig moet blijven. Als het deeg plakt, mag je natuurlijk wat bloem toevoegen. Maar wees er zuinig mee, anders wordt de fánk te hard.

3. Rol het deeg uit tot een rechthoek.

4. Vouw het deeg terug op de helft. Zie foto.

5. Rol het deeg weer uit tot een rechthoek van 1,5 – 2 cm dik.

6. Steek er cirkels uit met een vormpje. De diameter van de cirkels moet ca. 5-6 cm zijn. Als je niet een goede steekvorm hebt, gebruik dan een gewoon waterglas. Bestrooi het met bloem zodat je makkelijk de cirkels kan uitsteken. Het deeg moet iets dikker zijn (5-6 cm), dan op de foto.

7. Laat de cirkels driekwartier rusten op een warme plek.

8. Schenk olie in een pan. (De bolletjes moeten later tot de helft in de olie liggen. )
De olie moet goed warm zijn, voor je de bolletjes erin legt.

9. Duw met je vinger een holte in elke bolletje voor je ze in de olie legt. Hier komt later de jam in.

10. Leg de bolletjes een voor een in de pan. Plaats er een deksel overheen en bak ze twee minuten.

11. Draai ze om en bak de andere kant 2 minuten zonder deksel.

12. Laat ze uitlekken en serveer ze nog warm met abrikozenjam en poedersuiker.

Eet smakelijk!

Mandarijn - yoghurt taart

Diavoorstelling van Gabriella’s taarten en gebakjes.

Vorig weekend heb ik wat stevig, machtig hoofdgerecht op tafel gezet. Dus “onze weekendtaart”moest wat luchtiger zijn. Daardoor deze frisse yoghurttaart met lekkere mandarijntjes. Aangezien de yoghurt niet echt een caloriebom is, hoef je je niet slecht te voelen, als je nog een stukje neemt.

Benodigdheden:
Voor het deeg
150g margarine
150g suiker
1 zakje vanille suiker
1 mespunt zout
3 eieren
150g bloem
1 tl bakpoeder

Voor de vulling:
9 gelatineblaadjes
175g mandarijn uit een blik
300g roomkaas
450g yoghurt
150g suiker
1 zakje vanille suiker
100ml mandarijnsap
geraspte schil van 1 citroen
2 el citroensap
350ml slagroom

Bereidingswijze:

Voor het deeg:
1. Klop de margarine samen met de suiker, vanillesuiker, zout op tot het romig is.
Voeg de eieren een voor een toe en meng tenslotte de bloem samen met het bakpoeder.

2. Bekleed een springvorm van 26cm met bakpapier en schep het deeg erin. Bak het deeg op 180graden voor 15-20 minuten. (voorgewarmd oven) Laat het goed afkoelen.

Voor de vulling:
3. Leg de gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht zijn. Laat de mandarijntjes uitlekken, maar vang 100ml sap op.

4. Meng de yoghurt samen met de roomkaas, suiker, vanille suiker, mandarijnsap, citroenschil en sap.

5. Verhit ondertussen 2 el water. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer ze door het hete water tot ze zijn opgelost. Voeg daarna de gelatine toe aan het yoghurt mengsel.

6. Klop de slagroom op tot er harde pieken ontstaan en meng het ook samen met de yoghurt massa. Laat het een beetje afkoelen.

Samenstelling van de taart:
7. Snijd de taartbodem in twee stukken. Leg er een op een bord en zet de taartring er omheen. Schep het yoghurt mengsel over de taartbodem. Bedek tenslotte de taart met het andere stuk van het deeg. Laat de taart tenminste 5 uur in de koelkast staan. Versier hem volgens smaak.


Eet smakelijk!

Preisoep met gerookte zalm

Benodigdheden:

400g aardappelen

500g prei
½ gesneden ui
2 el olie
1 l bouillon
4 el roomkaas
Zout, peper
100 g gerookte zalm

Bereidingswijze: Schil en snijd de aardappelen en de prei. Smelt de boter in een pan en bak de ui, prei en de aardappelen.Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook en laat hem ca. 20 minuten zachtjes koken. Roer de roomkaas erdoor en breng hem op smaak met zout en peper. Pureer de soep met een staafmixer.
Snijd de gerookte zalm in klein stukjes en serveer hem samen met de soep.

Pasta met vier kazen saus

Diavoorstelling van Gabriella's gerechten.

Benodigdheden:

400g zwarte Farfalle

200g spinazie

350g champion

100g boter

5dl melk

100g gorgonzola

100g gekruid kaas

100g camembert

50g geraspte parmezaanzout,

peper

50g meel

300ml crème fraiche

1. Warm de oven voor op 190 graden. Kook de pasta volgens de instructie.

2. Stoom de spinazie en de champion in aparte pannen.

3. Smelt 50g boter in een hapjespan. Voeg daarna de crème fraiche toe. Strooi de meel in een klein kommetje en giet er een klein beetje melk bij. (echt een klein beetje) Roer het mengsel glad en voeg het langzaam aan de crème fraiche toe. Je moet echt langzaam werken, omdat het mengsel glad moet zijn.

4. Smelt de kazen in het mengsel en breng het op smaak met peper en zout.

5. Mix alles bij elkaar in een ovenschaal. (Kaassaus, spinazie, champion en de pasta.)

5. Zet de schaal voor 15 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Koffierolletje

Diavoorstelling van Gabriella’s gebakjes.

Dit rolletje is gemaakt van een heel lichte deeg met koffie smaak. Absoluut een aanrader. Als je niet van koffie houd, kan je het ook met cappuccino maken, dan wordt de smaak minder sterk.
Benodigdheden:
Voor het deeg:
3 eieren
100g suiker
1 zakjes vanillesuiker
100g meel
50 g custard
1 theelepel bakpoeder

Voor de vulling:
150g gelatinepoeder
200 g melkchocolade
1 beker koffie (senseo kopje)
0,5 dl rum
1 theelepel nescafe
1 zakjes vanillesuiker
5 dl slaagroom

Voor de versiering:
100 g puurchocolade

Bereidingswijze:
1. Split de eieren en voeg de vanillesuiker en de helft van de suiker aan het eiwit. Voeg de rest van de suiker aan de eierdooiers. Klop ze apart op. Het opgeklopte eiwit moet erg hard zijn. Als je de kom op de kop houdt, mag het opgeklopte eiwit er niet eruit vallen.

Schep het puddingpoeder, bakpoeder, meel en de eierdooiers door heet opgeklopte eiwit. Gebruik een grote bakvorm dat het deeg niet te dik word. (ca. 35*40cm)
Verwarm de oven voor op 180*. Bak het gebak 10 – 15 minuten.

2. Rol het hete deeg op met een natte doek en laat hem afkoelen.

3. Leg de gelatine in koud water en rasp de melk – en puurchocolade.

4. Los de gelatine in de hete koffie op en meng de nescafe, melkchocolade, rum en 1 zakje vanillesuiker door.
Laat het afkoelen in de koelkast.

5. Klopt de slagroom op en schep het door het vorige mengsel. Als het te zacht is, zet hem terug in de koelkast.

6. Smeer het deeg met de slagroom en versier het met puurchocolade.

Eet smakkelijk!

Henry zijn chocolade taart

Diavoorstelling van Gabriella’s taarten en gebakjes.

Deze chocolade taart is mijn geheime wapen. Hij is makkelijk te maken en wordt altijd een succes! Ik heb hem al heel vaak gemaakt voor verschillende evenementen. Het deeg heet Piskóta en ik maak het precies zoals mijn oma het vroeger maakte. Er is een gouden regel: Als je het deeg door elkaar mengt, mag je het met een houten lepel alleen in een richting roeren. Nooit terug! Anders breek je de opgeklopte eiwitten.


Benodigdheden:
Het deeg/ Piskóta
8 gesplitste eieren
8el suiker
8el bloem
1 z bakpoeder
1-2 el cacaopoeder

Voor de vulling:
80g cacaopoeder
2 zakje klop vast
6dl slagroom
100g poedersuiker

abrikozenjam

Voor de versiering:
400g pure chocolade

Bereidingswijze:
1. Zet de eiwitten en eierdooiers in aparte kommen. Voeg 4-4 el suiker toe en klopt ze apart op. Het opgeklopte eiwit moet erg hard zijn. Als je de kom op de kop houdt, mag het opgeklopte eiwit er niet eruit vallen.

2. Meng daarna de twee mengsels samen. Dan kan je langzaam de bloem en het bakpoeder toevoegen. Roer ze met een houten lepel altijd in een richting, nooit terug!

3. Neem een taartblik van 26cm en schep de helft van het mengsel erin. Voeg de cacaopoeder aan de andere helft van het deeg toe. Dan kan je het cacaomengsel ook in het taartblik scheppen. Duw het met de houten lepel naar beneden zodat de twee degen een beetje kunnen mengen.

4. Bak het mengsel voor een half uur op 150graden in een voorverwarmde oven.
Snijd de taart in 3 stukken.

5. Voor de vulling: Klop de slagroom met de cacaopoeder, poedersuiker, klopvast op.

Smeer de taartlagen eerst met abrikozenjam. Daarna met de cacaoslagroom. Laat de taart 3 uur in de koelkast staan.

Smelt de pure chocolade au bain marie en bekleed de taart ermee.

Eet smakelijk!

Hongaarse aardappel – paprika roomsoep

Hongaarse recepten.

Er bestaan twee soorten soepen in Hongarije. De gewone, vloeibare soep ( leves), (bijvoorbeeld bouillon) en een dikkere soep, die főzelék heet. De főzelék is erg dik, meestal gemaakt van groenten en wordt gegeten met wit brood. Om deze aardappel – paprikasoep te maken, kan je tussen twee verschillende Hongaarse soorten paprikapoeder kiezen. Een milde versie, de édesnemes of een pittige versie,de csipős. Je kunt in plaats van paprikapoeder ook paprikacrème gebruiken. Deze is ook verkrijgbaar in een milde of hete varriant.

Benodigdheden:
2 el olie
8-10 aardappelen (gesneden in kleine stukjes)
1 ui gesneden
1 tl Hongaarse paprikapoeder (keuze naar milde of hete)
zout, peper volgens smaak
2 laurierblaadjes
200ml crème fraiche
1 tl bloem


Bereidingswijze:

1. Verhit de olie in een pan en bak de gesneden ui tot hij glazig is. Niet laten aanbranden! De bruine korstjes op de ui kunnen een bittere smaak geven aan het gerecht.

2. Haal daarna de pan van het vuur af en voeg 1tl paprikapoeder of crème toe, roer ze goed samen. Dan voeg je de aardappelblokjes toe en zet je de pan weer op het fornuis. Bak ze voor 1-2 minuten.

3. Vul de pan met water tot de aardappelblokjes volledig bedekt zijn. Dus vul de pan niet per se tot de rand met water.

4. Breng de soep op smaak met zout en peper. Zet de laurierblaadjes in de soep.

5. Kook de soep ca. 15-20 minuten tot de aardappelblokjes klaar zijn.

6. Giet ondertussen de crème fraiche in een kom en meng de 1 tl bloem er door.

7. Als de aardappels klaar zijn, voeg dan een soeplepel hete soep toe aan het crème fraiche-bloem mengsel. Roer ze snel en goed door elkaar. Daarna voeg je er nog een soeplepel hete soep bij.

8. Het crème fraiche-bloem mengsel heeft nu ongeveer dezelfde temperatuur, als de soep. Dus je kunt het crème fraiche-bloem mengsel aan de soep toevoegen. Het crème fraiche – bloem mengsel mag nooit koud toegevoegd worden, omdat je dan bloemklontjes in de soep krijgt. Kook het nog 5 minuten en de soep is klaar. Als je het toch te dik vindt, mag je het met een beetje water of melk vermengen.

Verwijderd de laurierblaadjes voor het serveren.

Eet smakelijk!

De techniek van steunvulling / blindbakken

Mijn taarten met steunvulling

Deze techniek wordt toegepast wanneer een taart met iets belegd wordt dat zelf niet meegebakken kan worden – bijvoorbeeld omdat het de bodem zou doorweken of niet tegen de baktemperatuur bestand is. Om te voorkomen dat de bodem te veel gaat rijzen, wordt de deegbodem met bakpapier belegd waarop gedroogde bonen of erwten komen te liggen. Deze vulling wordt na het bakken door de eigenlijke vulling vervangen.

Leg het deeg in een bakblik en vul de ongebakken bodem met een stuk bakpapier. Snijd het bakpapier van tevoren op maat. Leg de steunvulling op het bakpapier. Dit kunnen gedroogde bonen, erwten of rijst zijn.

De steunvulling is meerdere keren te gebruiken op deze manier. Bak de taart volgens de bereidingswijze en verwijder na het afkoelen de steunvulling en het bakpapier. Daarna kan je de vulling klaarmaken en op de bodem scheppen.

Mijn taarten met steunvulling

Brood met gerookte ham en jeneverbessen

Diavoorstelling van Gabriella's gerechten.

Dit brood is heerlijk bij de lunch.. De gekneusde jeneverbessen en de zwarte peper geven een lekker pittige smaak.

Benodigdheden:
225ml warm -lauw water
350g bloem
1tl suiker
1 tl zout
½ zakje instant gist (Dr. Oetker 3,5g)
40g gerookte ham
1 tl zwarte versgemalen peper
1 tl jeneverbessen, gekneusd
bloem, voor het bestuiven

Bereidingswijze:
1. Schenk het water in de broodvorm. Strooi de bloem zo over het water dat dit er volledig mee wordt bedekt. Voeg suiker en zout toe, elk in een aparte hoek van de broodvorm. Maak en kuiltje in het midden van de bloem (niet tot aan de vloeistof) en strooi daar de gist in.
Zet de machine op de deegstand.

2. Haal het deeg uit de broodmachine als de deegcyclus is doorlopen. Verdeel het in twee stuks en leg het op een licht bestoven oppervlak. Sla het deeg voorzichtig door, vorm het tot een bal en plat die aan de bovenkant wat af.

3. Rol allebei uit tot een cirkel van zo’n 2 cm dikte. Verdeel de reepjes ham, de zwarte peper en jeneverbes erover. Laat aan de rand 1 cm vrij.

4. Rol het deeg (allebei) langzaam op tot twee lange kabels

5. Leg de twee kabels naast elkaar. Knijp een van de uiteinden samen en vlecht de de stukken deeg. Knijp vervolgens de andere eind samen en vouw de naad naar onderen.

6. Laat het deeg nog 30 minuten rusten.
Daarna bak het brood 25-30 minuten op 180 graden. (Verwarm de oven voor!)

Eet smakelijk!

Een meter chocolade

“Wauw, een meter chocolade komt eraan! “- Dit was de reactie van mijn zwager, toen ik binnenliep met mijn cake.
Het was zeker geen meter, maar wel 60 -70 cm lang. Het recept heb ik van een vriendin gekregen en ik moet eerlijk zeggen, dat het deeg erg makkelijk te maken is.
Het samenstellen van de cake kost wat tijd. Maar ja, dat heb je vast over voor “een meter” chocoladeplezier.

Benodigdheden:
Voor het deeg:
250g suiker
4 gesplitste eieren
1.5 dl lauw water
1.5 dl olie
250g bloem
1 z poedersuiker

2 el cacaopoeder

De vulling:
Nutella
1 pak Dr. Oetker Saroma Vanille Pudding + 500 ml melk

Chocolade glazuur: (ik heb 2keer zoveel glazuur gebruikt, dan dit originele recept)
5 el cacaopoeder
6 el water
5 el suiker
50g margarine

Bereidingswijze:
1. Klop het eiwit met de suiker op.
2. Klop de eierdooiers op in een aparte schaal. Voeg daarna voorzichtig het water, olie, bloem, bakpoeder en tenslotte het geklopte eiwit toe.
3. Halveer het mengsel. Meng het cacaopoeder door de ene helft van het mengsel.
4. Je moet het witte en bruine mengsel apart bakken in een broodbakblik van 26cm voor 10-15 minuten op 150graden (hete luchtoven). Als je maar een bakblik hebt is dat geen probleem. Even wachten tot hij afkoelt, dan kan het andere mengsel erin. (gebruik bakpapier)
5. Laat ze goed afkoelen.
6. Maak de Saroma pudding klaar volgens de gebruiksaanwijzing.
7. Snijd alle twee de cakes in plakjes.
8. Smeer nutella op een plakje witte cake en plak er een bruine cake op. Smeer op de bruine cake een beetje saroma pudding en plak er een witte cake op. Daarna weer nutella opsmeren en enz… kijk naar de foto.

9. Vervolgens maak je het chocoladeglazuur. Stop alle ingrediënten in een pan en warm het langzaam op. Als de margarine gesmolten is en een beetje dik begint te worden, kan je het over de cake druppelen.
10. Voor het serveren snijd de cake schuin. Dan krijg je hele mooie witte - bruine laagjes.

Eet smakelijk!

World Nutella Day: Nutella rolletjes

Nog meer zoete broden van Gabriella's keuken

Vandaag (5 februari) is de World Nutella Day.
For those who don't know, Nutella is more than just a "chocolaty hazelnut spread," it is a way of life.

Ik ben er helemaal mee eens. Daarom heb ik vandaag rolletjes gemaakt, die gevuld zijn met nutella.


Benodigdheden:
200 ml lauw melk
100g gesmolten margarine
1 zakje gedroogde gist (Dr. Oetker 7g)
100g suikermespunt zout
450g bloem

Voor de vulling:
Nutella (hoeveelheid volgens smaak)
1 ei

Bereidingswijze:
1. Met de hulp van een broodbakmachine: Schenk melk en de gesmolten boter in de broodvorm. Strooi de bloem er zo op dat de vloeistof helemaal wordt bedekt. Voeg zout in een hoek en de suiker in een andere hoek van de broodvorm toe. Maak een kuiltje in het midden van het meel en strooi daar de gist in.Zet de machine op deegstand.

2. Als het deeg klaar is, haal het er dan uit en leg het op een met veel bloem bestoven werkvlak. Bestrooi het werkvlak nog een keer goed met bloem. Dit is erg belangrijk anders gaat het deeg plakken als je het uitrolt.

3. Rol het deeg een voor een uit tot een rechthoek.

4. Zet de nutella vervolgens 1 minuut in de magnetron. Zo wordt het een beetje vloeibaar en makkelijker te smeren.

5. Smeer de vulling op het deeg.Rol het deeg langzaam op.

6. Snijd de rol in plakjes van 3 cm.

7. Leg de rolletjes op het bakpapier en laat ze een half uur rusten. Bestrijk ze daarna met eierdooier en bak ze in een voorverwarmde oven voor 15-20 minuten op 180 graden. (hete lucht oven)

Eet smakelijk!

Chocolade – kokos vlechtbrood

De afgelopen jaar zijn wij een echte ouderwetse familie geworden. Papa komt tussen de middag thuis eten.
Het is heel gezellig en ook heel handig, als ik nachtdiensten draai. Dan kan hij onze dochter ophalen van de oppas in z’n lunchpauze.
Maar vorige nacht hoefde ik niet te werken, dus we gingen gezellig aan de tafel om uitgebreid te lunchen.

Chocolade – kokos vlechtbrood / Kalács
voor 2 broodjes

Benodigdheden:
Deeg:
2,5 dl lauw melk
1 ei
500g bloem
1 gedroogde gist (Dr. Oetker)
3 el suiker
80g margarine
mespunt zout

Voor de vulling:
80g margarine
3el suiker
1el cacaopoeder
2el geraspte kokos

Glazuur:
melk
suiker

Bereidingwijze:
1. Ik maak het deeg in mijn broodbakmachine. Schenk melk in de broodvorm. Voeg het ei toe.
Strooi de bloem er zo op dat de vloeistof helemaal wordt bedekt. Voeg zout in een hoek en de suiker en de boter in een andere hoek van de broodvorm toe. Maak een kuiltje in het midden van het meel en strooi daar de gist in.
Zet de machine op deegstand.

2. Maak de vulling klaar: Klop de boter samen met de suiker, cacaopoeder aroma op. Het mengsel moet lekker romig zijn. Meng het geraspte kokos doorheen.

3. Als het deeg klaar is, haal het er dan uit en leg het op een met veel bloem bestoven werkvlak. Bestrooi het werkvlak nog een keer goed met bloem. Dit is erg belangrijk anders gaat het deeg plakken als je het uitrolt. Verdeel het deeg in twee delen.

4. Rol het deeg een voor een uit tot een rechthoek.

5. Zet de vulling vervolgens 1 minuut in de magnetron. Zo wordt het een beetje vloeibaar en makkelijker te smeren. Smeer de vulling op het deeg.

6. Rol het deeg langzaam op. Als je het werkvlak goed met bloem hebt bestrooid, gaat het deeg niet plakken.

7. Snijd het deeg in het midden, maar je moet ongeveer 1-2 cm niet opensnijden aan het begin. Kijk naar de foto!

8. Vlecht de twee uiteinden en laat ze nog 45 minuten rusten.

9. Bestrijk het deeg met melk en bestrooi het met suiker.
Bak de broodjes voor 20 minuten op 150graden. (hete luchtoven)

Eet smakelijk!

Karnemelkbrood

Als ik brood bak, gebruik ik graag karnemelk voor het kneden. De karnemelk geeft dit brood een aangename lichtzure smaak, een mooie luchtige textuur en een goudbruine korst.
Ik laat het kneden aan mijn broodbakmachine over. Maar het bakken doe ik altijd in de oven. Het brood wordt er veel mooier en knapperige in.

Benodigdheden:
285ml karnemelk
65ml water
1 1/2 el honing
1 1/2 el olie
350g bloem
150g volkerenmeel
1 1/2 tl zout
1 zakje gedroogde gist (Dr. Oetker 7g)

Bereidingswijze:
Warm de karnemelk en het water een beetje op. (Hij moet lauw, maar niet heet zijn)
Schenk karnemelk, water, honing en olie in de broodvorm.
Strooi de bloem en het volkoren meel er zo op dat de vloeistof helemaal wordt bedekt. Voeg zout in een hoek van de broodvorm toe. Maak een kuiltje in het midden van het meel en strooi daar de gist in.
Zet de machine op deegstand.
Als het klaar is met het rijzen, dan haal het deeg uit. Zet het in een bakblik en laat het nog 30 minuten rusten.
Bestrijk het deeg met eierdooier en bak het voor 30-40 minuten op 150graden.

Eet smakelijk!

Jennie Shapter’s brood

9de foodblog - event: De Culinaire reis naar het onbekende

Vanaf juni 2008 wordt er elke maand een foodblog - event georganiseerd voor de Nederlandstalige foodblogs. Elke maand worden er meer en meer bloggers betrokken en worden er nog meer recepten gepubliceerd.
Deze maand is al de 9de keer dat de event plaats vindt en ik heb de eer om het te organiseren. Als je al een tijdje een blog schrijft (net als ik), lijkt het organiseren van zo'n event net alsof je droom uitkomt.

Ik weet dat de hele maand februari draait om Valentijnsdag, en dat we heel veel over romantische diners en recepten gaan lezen. Omdat dit zo voor de hand liggend is, leek het me daarom niet echt een goed idee om voor dit onderwerp te kiezen.
Dus in plaats van thuis te blijven en op Valentijn te wachten, nodig ik jullie uit voor een culinaire reis.

Een reis die nieuwe geuren, smaken en aroma's zal brengen in onze keuken. Dus maak je vliegtuiggordels vast en de culinaire reis naar het onbekende kan beginnen!

Wat bedoel ik hiermee?
Dat we iets lekkers gaan koken uit culinaire gebieden / landen, die wij niet of niet goed genoeg kennen. Het belangrijkste is dat het, door te experimenteren, nieuwe smaken voor jezelf gaat opleveren. Denk niet aan wat voor gebied, smaak de anderen leuk zouden vinden, maar denk dit keer vooral aan jezelf! Wilde jij ooit iets anders uitproberen, maar heb je er nooit de tijd voor gehad? Dan is het nu je kans. Een goede reden om ermee te beginnen.

Waarom en hoe je het culinaire gebied / land uitkiest, maakt niet uit. Het kan vanwege een mooie vakantie, of een mooi boek dat je hebt gelezen. Of pak bijvoorbeeld de wereldkaart en zoek een eiland uit. Het gebied mag in Afrika, Amerika, Azie, Australie of Europa zijn. Het mag ook een keuken zijn, die wereldberoemd is, als het maar nieuwe smaken voor je oplevert.

Het gerecht mag een voor -, hoofd -, of nagerecht zijn. Als je de smaak te pakken krijgt, mag je ook een heel menu samenstellen. De keus is aan jou.

Er is maar een spelregel: Het moeten nieuwe smaken, geuren, aroma's en vooral een nieuwe uitdaging voor jou betekenen. Ik hoop dat jullie enthousiast worden van de mogelijkheden dat het foodblog event in februari biedt.

Hoe kan je meedoen?
- Schrijf het recept en plaats het op je blog (liefst met een foto) en link naar dit bericht.
- We willen graag weten om wat voor reden je het culinaire gebied koos, dus schrijf hierover een korte verhaal. Stuur mij een e-mailtje of zet de link in een reactie hieronder.
- Heb je geen weblog en wil je toch meedoen? Stuur me dan het recept (het liefst met een foto), dan zal ik het voor je publiceren. patricia.gabriella@gmail.com
- Aangezien februari een onzettend korte maand is en het onderwerp niet de meest makkelijke is, is de deadline: 1 maart 23:59.
Ik zou het op prijs stellen, als je je link een paar dagen voor de deadline naar mij stuurt.

Vorige afleveringen van dit foodblog-event
juni 2008: picknicken bij Bianca van Bourgondie.nl
juli 2008: Tour de France op eetlog.nl
aug. 2008: het eetbare strand met Mark van Kokend Water
sep. 2008: kruiden, weer bij Bianca
okt. 2008: paddestoelen, weer bij eetlog.nl
nov. 2008: Pompoen, Edith Dourleijn op haar dagelijkse kookblog
dec. 2008: Cranberries Uit de keuken van Arden
jan. 2009: Het Lekkerste familierecept bij Mister Ooijer

Spiraal taart met sinaasappel en curd-cheese

Taarten van Gabriella’s keuken

Een van de grootste fans van mijn bakkunst is mijn schoonmoeder. Iedereen die ze kent, weet dat zij een schoondochter heeft die heel goed kan bakken. Soms vertelt ze dit zo enthousiast dat ik er helemaal verlegen van wordt.

Voor haar verjaardag wilde ze geen taart bestellen bij de bakker. Maar ze wilde graag dat ik er eentje voor haar bakte. Natuurlijk deed ik dat graag.

Zij wilde iets dat net zo luchtig en smaakvol was als mijn Sinterklaastaart. Om haar te bedanken voor haar steun heb ik voor een curd – cheese spiraal taart gekozen. De spiraal taart is niet alleen smaakvol, maar ziet er ook ongelofelijk stoer uit. Als je de taart snijdt, is de binnenkant van de taart ontzettend uniek.

In mijn vorige berichten heb ik geschreven dat de curd – cheese helaas niet te krijgen is in Nederland. Ik vervang het altijd door cottage – cheese. Een frisse smaak met een luchtig deeg… het was een succes!

De samenstelling van de taart is niet het aller-makkelijkste werk. Daarom is dit recept niet aan te bevelen aan beginnende bakkers.

Spiraal taart met sinaasappel en curd-cheese

Benodigdheden:
Het deeg
4 eieren
mespunt zout
4 el koud water
100g suiker
1 zakje vanille suiker
100g bloem
2 tl bakpoeder
75g maïzena

Voor de vulling:
300g aardbeienjam

400g cottage cheese
100g poedersuiker
geraspte schil van 1 citroen
2 tl citroensap
5 blaadjes gelatine
350ml slagroom
2 stuks geschilde sinaasappel (oranje en ook witte schillen!)

Voor de versiering:
350ml slagroom
200g curd cheese
1 zakje vanille suiker

Bereidingswijze:
1. Het deeg: Klop het eiwit met het zout en water op. Voeg tijdens het kloppen 100g suiker en 1 zakje vanillesuiker toe. Klop de eierdooiers op en meng ze voorzichtig met het opgeklopte eiwit. Daarna voeg je de bloem en maïzena toe.
2. Neem een bakblik van 35 cm * 40 cm en bekleed het met bakpapier. Verdeel het deeg er overheen. Bak het in een voorgewarmde oven voor 10 minuten op 180 graden.
Smeer het hete deeg (gelijk als je het uit de oven haalt) in met de aardbeienjam.

3. De vulling: Leg de gelatineblaadjes in koud water.
4. Meng 400g cottage cheese samen met de suiker, citroensap, geraspte citroenschil.
Klop de slagroom op tot er harde pieken ontstaan.
5. Smelt de gelatineblaadjes in 2 el heet water. Ze moeten helemaal opgelost zijn! Roer de gelatine door het cottage cheese mengsel. Roer met snelle en krachtige bewegingen. Voeg daarna de opgeklopte slagroom toe.
6. Smeer de vulling op het deeg en verdeel de sinaasappel stukjes op de vulling. Zet het voor tenminste 2 uur in de koelkast.

7. Samenstellen van de taart:
Snijd het deeg verticaal in 6 gelijke stukken.

8. Neem het eerste stuk en probeer het op te rollen, maar niet te strak. Werk voorzichtig want het kan makkelijk breken.

9. Zet het eerste stuk op een taartschaal en rol de andere stukjes er omheen. Het eerste stuk is moeilijk, maar als het je lukt, kan je de andere 5 stuks er ook heel makkelijk omheen rollen.

10. Zet er een taartring omheen en plaats het in de koelkast voor 2 uur.

11. Voor de versiering:
Klop de slagroom op met de vanille suiker. Meng de cottage cheese samen met de slagroom en versier de taart volgens smaak.

Eet smakelijk!