Aziatische salade met Garnalentoastjes

Deze maand is all about Aziatische salades. 

De host van het Foodblogevent was deze maand Robin. Een vlot, fris onderwerp, dat erg goed bij de zomer past.... maar waar is de zomer gebleven?

Aziatische salade

Ik moet eerlijk zeggen, dat ik voor deze salade alles gebruik heb, wat ik in de koelkast kon vinden. Dus geen specifieke groenten, gebruik wat je wil. Meng daarna de benodigdheden van de dressing door elkaar en de salade is al klaar.

Benodigdheden:

Verse groeten

Dressing:

2 dl yoghurt

3tl sojasaus

3tl citroensap

½ tl geraspte gember

zout, peper

Garnalentoastjes met sesamzaad

4 sneetjes brood

225g garnalen

1 el sojasaus

2 teentjes knoflook ( geperst)

1 ei (losgeklopt)

25g sesamzaad

Bereidingswijze:

1. Bak de garnalen in de wok. Voeg de andere ingrediënten toe, behalve de sesamzaad. Laat het een paar minuten afkoelen.
2. Doe alles in de keukenmachine en maal het tot een gladde puree.
3. Verdeel deze puree gelijkmatig over de brood. 
   
   
   
4. Strooi er de sesamzaad over en druk ze met de hand goed in het mengsel.
5. Zet de gril aan. Laat de broodjes 4-5 minuten knapperig worden onder de gril.

Sinaasappel – chocolade driehoekjes

Twee kleurige sinaasappel – chocolade koekjes. De witte laag is met sinaasappel, de donkere laag is met cacao en kaneel. De koekjes zijn bedekt met chocolade, pistachenoten of pinda's.

De koekjes zijn online te koop bij Gabriella's Taartenatelier. (0,20 cent per stuk)

Benodigdheden:

200g margarine

100g poedersuiker

1 ei

300g bloem

1 eetl geraspte schil van een sinaasappel

1 eetl cacao

1 eetl melk

1theelepel kaneel

100g pure chocolade

40g pistachenoten en pinda's (fijngehakt)

Bereidingswijze:

1. Roer de margarine, de poedersuiker goed door elkaar. Splits het ei en voeg de eidooier toe. Roer alles goed en kneed er dan de bloem door.

2. Verdeel het deeg in tweeën.

Kneed door de ene helft de sinaasappelrasp en door de andere helft de cacao, de kaneel en de melk.

3. Zet het deeg 1-2 uur in de koelkast.

4. Kneed beide deegsoorten goed door op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek. 

5. Bestrijk het lichte deeg met het losgeklopte eiwit, leg het donkere deeg erop en druk het licht aan.

6. Verwarm de oven op 180 graden. Snijd het deeg eerst in vierkantjes en vervolgens in driehoekjes. Leg de koekjes op een bakplaat (bekleed met bakpapier) en bak ze ca. 15 minuten.

7. Smelt de chocolade in de magnetron. Bestrijk er de bovenkant van de afgekoelde driehoekjes mee. Strooi er tot slot de gehakte pistachenoten en pinda's over. 

Eet smakelijk!

Elisabethsmagazine blog

Voor de liefhebbers van het Elisabeth's Magazine. Er is een nieuwe blog om nog meer informatie te krijgen:

http://elisabethsmagazine.wordpress.com/

Crème brulee met mandarijn en rozemarijn

Gisteren was ’t zo koud, dat ik zin in kreeg om crème brulee te maken.

Benodigdheden:
3-4 mandarijntjes
600ml slagroom
1 takje rozemarijn
8 eidooiers
80g suiker + extra


Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 150 graden.

2. Breng in een pan de slagroom met het rozemarijn tegen de kook. Neem de pan van het vuur af  en leg een deksel op de pan. Laat de room 20 minuten staan.

 3. Klop ondertussen met een garde de eidooiers met de suiker en sinaasappelrasp. Neem de slagroom en schenk deze al kloppend door een zeef bij de eidooiers.

4. Zet de schaaltjes in de ovenschaal en schenk er het eiroom mengsel in. Vul de ovenschaal met warm water tot maximaal halverwege de schaaltjes.

5. Dek de schaal losjes af met een vel aluminiumfolie.

6. Bak de rozemarijn crèmes 50 -55 minuten in de voorverwarmde oven. Neem de schaaltjes muit het waterbad en laat ze afkoelen. Bewaar ze in de koelkast.

7. Bestrooi de schaaltjes met een dun laagje suiker. Brand de suiker met de brander tot een lichtbruin karamellaagje. Serveer direct.

Vlinder taart

Deze mooie vlinder taart en nog meer kindertaarten zijn te bestellen bij www.gabriellastaartenatelier.nl 

Gabriella's Taartenatelier is werkzaam in Zutphen / Leesten / Warnsveld  / Vorden.

Deze vierkante taart is voor 13-15 personen en kost 27,99 euro met basis cakesoorten en basis vullingen.

Bij Gabriella's Taartenatelier is 't mogelijk dat u uw eigen taart samen stelt, dat wil zeggen cakesoort en de vulling.

Links:

www.gabriellastaartenatelier.nl 

http://www.gabriellastaartenatelier.nl/taartcake.html

http://www.gabriellastaartenatelier.nl/taartcake.html

Kipfilet met gerookte bacon en appel

Een heerlijk gerecht uit de oven. De voorbereidingen kosten maar 15 minuten, omdat je alles over elkaar heen kan leggen.  

 

 

Benodigdheden(4 personen): 

100g bacon

3-4 kipfilet

zout, peper

2-3 teentjes knoflook

3-4 appel

150g gerookte kaas

200g crème fraîche

Bereidingswijze: 

1. Snijd de kipfilet in dunne plakjes. Als het te dik is, wordt het niet gaar in de oven. 

Besprenkel ze met zout en peper. 

 

2. Leg de bacon in een ovenschaal. 

 

3. Leg de kipfilet stukjes er overheen. 

 

4. Pers de knoflook en smeer het over de kipfilet. 

5. Rasp de appels en bedek de kipfilet ermee. 

6. Verdeel eerst de crème fraîche en doe als allerlaatste de kaas er overheen. 

 

7. Bedek de schaal met aluminium folie en bak het gerecht op 180graden voor een half uur. 

8. Haal daarna de folie weg en bak het nog 20-30 minuten. 

9. Als je met een cocktailprikker makkelijk door het vlees heen kan steken, dan is het klaar. 

10. Serveer met aardappelpuree.

Citroenschuimtaart

Het recept is afkomstig van het Elisabeth's Magazine.

De afgelopen jaren konden wij niet klagen over de warmte in ons land. De heerlijke hete zomerse dagen veranderen onze eetgewoontes en we verlangen naar iets luchtigs, verfrissend. Citroen komt altijd van pas als de temperatuur naar boven gaat. Een lekkere, frisse toevoeging aan uw gebakjes, taarten of ijsjes. Hieronder vindt u een zachte citroenschuimtaart die voor lekkere afkoeling zorgt op de hete zomerse dagen. De vulling van de taart is ook te maken met Lemon curd, dat u in de winkels kant en klaar kunt kopen. Maar aangezien wij in Elisabeth’s Magazine toegewijd zijn aan het feit dat vers, zelf gemaakt  altijd beter is dan potjes uit de winkel, vindt u hier het recept van de romige citroenvulling.

Het recept en meer citroen recepten iin het Elisabeth's Magazine. 

 

Citroenkoekjes

Citroenkoekjes zijn verfrissend in de zomer. Helaas ontbreekt de zon in deze dagen, maar tja.. dan maar binnen blijven en een andere reden bedenken om te smullen. 

De koekjes zijn ook te bestellen bij Gabriella’sTaartenatelier. 

Benodigdheden:

Deeg:

250g bloem

120g boter (kamertemperatuur)

100g suiker

1 ei

Geraspte schil van 1 citroen

Crème:

1 eiwit

50g poedersuiker

90g roomboter (kamertemperatuur)

Geraspte schil van 1 citroen

1 theelepel citroensap

Bereidingswijze:

1. Zeef de bloem in een kom. Snijd de boter in stukjes en voeg deze toe. Doe de suiker, het ei en de geraspte citroenschil erbij en kneed alles tot een glad deeg. Zet het ca. 1 uur in de koelkast.

2. Ondertussen kan je de crème maken. Doe het eiwit en de suiker in een roestvrije stalen kom en klop ze even los met een handklopper.

Zet de kom au bain – marie in het bubbelende water.

3. Klop het eiwit goed door tot er stevige pieken ontstaan (au bain  -  marie) ca. 15 minuten. Laat het goed afkoelen.

4. Klop de boter op met een keukenapparaat. Voeg het harde eiwit beetje bij beetje toe en klop het geheel tot een romig mengsel.

5. Haal het deeg uit de koelkast. Verwarm de oven tot 140 graden. (hete luchtoven)

6. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van circa 3 mm. Steek er rondjes en bloemetjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze ca. 10 minuten en laat de rondjes goed afkoelen.

7. Smeer een beetje citroen crème op een koekje en plak een tweede erop.  Leg ze op een mooie schaal en bestrooi ze met poedersuiker.

Eet smakelijk!

Exclusieve koekjes online te bestellen

Gabriella's Taartenatelier
Gabriella's online winkel

Cottage cheese cake met in Tokaji gedrenkte rozijnen

Een natte cake met in Tokaji gedrenkte rozijnen! Bewaar de cake goed verpakt, dan blijft hij lekker sappig.

Ingrediënten:

1 dl Tokaji (of een andere soort zoete wijn)

80g krenten

180g zachte boter

180g suiker

250g ricotta

3 eieren (gesplitst)

1 theelepel vanille extract

175g bloem

1 ½ theelepel bakpoeder

Poedersuiker om te bestrooien

Voorbereidingen:

Schenk de Tokaji over de krenten. Laat de hele nacht wellen.

Bereidingswijze: 

1. Verwarm de oven tot 175graden.

2. Klop de boter en suiker in de kom van de keukenmachine tot een luchtig wit mengsel.

3. Laat de krenten in een zeef uitlekken. Voeg de krenten, ricotta, de eidooiers en het vanille  extract aan het boter – suikermengsel toe.

4. Klop in een grote kom de eiwitten heel stijf. Schep het eiwit in portie voorzichtig en met grote slagen door het beslag.

5. Zeef de bloem met het bakpoeder boven de kom en schep de bloem door het beslag.

6. Schep het beslag in de vorm en bak de cake ongeveer 40 minuten. De bovenkant moet stevig aanvoelen. Laat de cake afkoelen. 

Bestrooi met poedersuiker dien op.

Het recept is ook mijn bijdrage aan het Foodblog Event Mei: Zuivel.