Gebakken appel met hazelnoten in bladerdeeg met vanille saus

Benodigdheden (voor 4 personen):

100g suiker
50g hazelnoten (grof gehakt)
50g walnoten (grof gehakt)
kaneel
4 zure appels
5-6 plakken bladerdeeg (10*10cm)
poedersuiker
1eierdooier

Bereidingswijze:
1. Laat de suiker met 4 el water goudbruin worden en voeg de hazelnoten en walnoten toe. Laat ze karameliseren. Breng het op smaak met kaneel.

2. Schil de appels en verwijder het klokhuis van de appels met en appelboor. Maak een groter gat, zodat de vulling er in past. Bestrooi de appels met kaneel en poedersuiker.

3. Vul de appels met de gekarameliserde hazelnoten en walnoten. Pak de appels in bladerdeeg.

4. Steek 4 leuke vormen uit het overige bladerdeeg (bijvoorbeeld hartjes of sterren) en plak deze bovenop de ingepakte appels.

5. Bestrijk ze met eierdooier en bak ze voor 20 minuten op 175 graden in een voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Letscho met kip uit de oven

Het thema van het foodblogevent deze maand is vakantieboodschappen. Aangezien ik erg trouw blijf aan de titel van mijn blog,  zal ik dit keer een ovenschotel maken met echte Hongaarse paprika.
Deze mooie gele, langwerpige paprika’s komen uit Hongarije. Ze zijn knapperig, en mild van smaak, ideale ingrediënten voor een letscho.

Het basisrecept van de Hongaarse ratatouille heb ik al eerder op mijn blog gepost. Het recept kan je hier vinden.
Deze keer heb ik het gerecht niet in een pan, maar in de oven gemaakt met gebakken kip. En als extraatje heb ik het op smaak gebracht met Erös Pista. De hete paprika crème is wel te koop in Nederland.

Het was een luchtig, smakelijk avondeten geserveerd met rijst en ijsbergsla.
De letscho is eventueel ook te maken met groene, gele of rode paprika’s.

Ingrediënten (voor 2-3 personen):
3 – 4 grote uien
1 kilo tomaten
4-5 grote paprika’s
300g kipfilet
1el Erös Pista (kan weggelaten worden)
Hongaarse kruidenmix:(4tl zout, 4tl paprika poeder, 1 tl knoflookpoeder, 2tl gedroogde basilicum, 1tl komijn, 2tl gedroogde peterselie)


Bereidingswijze:

1. Snijd de kipfilet in blokjes en smeer ze dun in met Erös pista. Marineer ze daarna in de Hongaarse kruidenmix. Laat het vlees een uur in de koelkast staan.

2. Snipper de uien en bak ze goudbruin in een pan. Voeg de kipfilet toe en bak het geheel gaar.

3. Zet de oven aan op 180 graden. Snijd de tomaten en de paprika’s.

4. Neem een ovenschaal en zet de tomaten en paprika’s erin. Voeg de kipfilet toe.
Meng alles bij elkaar, voeg nog wat zout en peper toe.
 
5. Zet de ovenschaal voor een half uur in de oven.
Serveer de letscho met rijst en ijsbergsla.

Eet smakelijk!

Kokos - kersen ijs

Benodigdheden:

400ml kokos crème (uit blik)

300ml melk

1 z vanillesuiker

6 eierdooiers

165g suiker

60g geraspte kokos

1-2 handvol kersen (zonder pitten)

Bereidingswijze:

Verwarm de kokos crème, melk en vanille suiker tot een glad mengsel. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop de eierdooiers met de suiker op. Voeg het kokos mengsel langzaam toe.

Verwarm het geheel tot het iets dikker wordt. Voeg de geraspte kokos toe. Laat het in de koelkast koud worden.

Zet alles in de ijsmachine en zet deze aan. Voeg na 5 minuten de kersen (zonder pitten) toe.

Eet smakelijk!

Chocolade kaneel ijs

Benodigdheden:

500g melk

1 el kaneel

170g puur chocolade (in klein stukjes)

8 eierdooier

110g poedersuiker

300ml room

Bereidingswijze:

1. Meng de melk, kaneel, chocolade samen in een pan. Verwarm het mengsel tot de chocolade smelt. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Klop de eierdooiers met de suiker op.

3. Meng het chocolade mengsel, de eierdooiers en de room bij elkaar en kook het nog een paar minuten. Laat alles goed afkoelen in de koelkast.

4. Zet alles in de ijsmachine of schep het mengsel in plastic doosjes en zet het in de diepvries.

Eet smakelijk!

Aardbeien - rabarber ijs

In juni wordt het Nederlandse Foodblogevent georganiseerd door Lizet van Spinazieacademie. Het onderwerp was “vers geplukt”.

Ik moet eerlijk toegeven dat wij niet zo grote tuin hebben, dus zelf plukken kan gewoon niet. Maar mijn schoonouders hebben echter een gigantische tuin met fruit en groenten. In juni word ik regelmatig verwend met verse aardbeien en rabarber. Een geweldige combinatie voor een ijsje.

De zure smaak van de rabarber en de zoete smaak van de aardbei maken elkaar compleet. Dit ijs zorgt voor een “zoet zure afkoeling” op een warme dag.

Benodigdheden:
230g rabarber
1 vanille suiker
100g suiker
100g + één handvol aardbeien
300ml slagroom

Bereidingswijze:
1. Maak de rabarber schoon en snijd hem in stukken. Was de aardbeien.

2. Breng de rabarber met een klein beetje water (ca.50ml), suiker en vanille suiker aan de kook. Laat het geheel op een laag pitje ca. 5 minuten zachtjes koken. Laat het mengsel afkoelen.

3. Pureer het rabarber mengsel en de 100g aardbeien met een keukenmachine. Voeg de slagroom toe.

4. Schenk het mengsel in een ijsmachine en zet hem aan. Halveer de handvol aardbeien en gooi ze in de ijsmachine.

Als je geen ijsmachine hebt, kan je het mengsel in een plastic doos in de diepvries zetten. Het is wel belangrijk dat je het mengsel 3-4 keer uithaalt en roert met een lepel. Zo krijg je het ijs romig.

Eet smakelijk!

Pavlova met Chocolade mascarpone en créme anglaise

The June 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Dawn of Doable and Delicious. Dawn challenged the Daring Bakers’ to make Chocolate Pavlovas and Chocolate Mascarpone Mousse. The challenge recipe is based on a recipe from the book Chocolate Epiphany by Francois Payard

De Daring Bakers Challenge daagde ons uit in juni om Chocolade Pavlova’s met mascarpone mousse te maken. Het recept van Pavlova heb ik al eerder gepost op mijn blog.

De Chocolade Pavlova’s zijn bedekt met chocolade mascarpone en crème anglaise.

Benodigdheden:

½ el azijn

0,5el maïzena

6 eiwitten

375g poedersuiker

1. Verwarm de oven voor op 100 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

2. Meng de maïzena en ½ el azijn door elkaar.

3. Klop de eiwitten met de handmixer zo stijf dat er pieken ontstaan. Voeg dan al kloppende steeds een deel van de poedersuiker en wat van het maïzenamengsel toe. Blijf doorkloppen tot het eiwit stevig en taai is en glanst.

4. Spuit de gewenste kleine vormpjes op het bakpapier.

5. Laat het schuim in de oven ca. 1 ½ uur drogen met de deur op een kier (met behulp van een houten lepel).

Laat het schuim in de oven afkoelen.

Chocolade mascarpone mousse

Benodigdheden:

355 ml slagroom

geraspte schil van 1 citroen

255 gr chocolade (72%)

220g mascarpone

mespunt nootmuskaat

30 ml Grand Marnier of sinaasappelsap


Bereidingswijze:

1. Zet room, de geraspte schil en de chocolade in een pan en verwarm het mengsel tot de chocolade gesmolten is. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Klop de mascarpone met de nootmuskaat op en voeg de Grand Marnier toe. Klop het mengsel niet te lang, anders breekt de mascarpone.

3. Voeg eerst ¼ mascarpone mengsel toe aan het chocolade mengsel. Voeg daarna alles toe.

4. Schep het in een spuitzak en maak mooie vormpjes op de Pavlova’s.


Mascarpone Cream

crème anglaise (recept is hieronder)

120 ml mascarpone

120 ml room

Bereidingswijze:

1. Maak de crème anglaise klaar. Meng de mascarpone en de room door de crème anglaise. Klop het mengsel tot een zachte crème.

2. Besprenkel de pavlova’s met de crème. Serveer ze met vers fruit en poedersuiker.


Crème Anglaise

Benodigdheden:

235 ml melk

235 ml room

1 tl vanille aroma

6 eierdooiers

75 g suiker

Bereidingswijze:

1. Klop de eierdooiers met de suiker.

2. Giet de melk en room in een pan en verwarm deze op het fornuis, maar kook het mengsel niet. Voeg de vanille aroma toe.

3. Meng eerst ¼ van het roommengsel met de eierdooiers. Voeg daarna de rest toe, maar heel langzaam. Als de eierdooiers te snel warm worden, gaan ze koken.

4. Zet het mengsel op het fornuis en kook het tot een dikke crème.

5. Laat het geheel afkoelen in de koelkast. Liefst een hele nacht.

Eet smakelijk!

Witte chocolade cupcakes

Toen mijn dochter was geboren wilde ik iets anders op tafel zetten dan beschuit met muisjes. Cupcakes zijn geweldig voor elke gelegenheid en versierd met muisjes zijn ze ideaal voor kraambezoek. Het deeg heeft sinaasappelsmaak, dat versierd is met witte chocolade crème. Om het feestelijk te maken heb ik er roze muisjes overheen gestrooid.

Witte chocolade cupcakes

Het deeg:

mespunt zout

5dl bloem

1 zakje bakpoeder

1,25dl suiker

2,5dl melk

1,25dl gesmolten boter of olie

1 ei

geraspte schil van 2 kleine sinaasappel

Bereidingswijze:

1. Meng de bloem, bakpoeder, zout en sinaasappel schil samen in een kom.

2. Klop de suiker, boter, ei en de melk op.

3. Meng alles bij elkaar en bak het deeg in muffinvormpjes voor 20 minuten op 180 graden.

4. Laat de cupcakes goed afkoelen.

Chocolade crème

130g witte chocolade

50ml melk

180g poeder suiker

85g roomboter

1/2 tl vanille aroma

1. Smelt de chocolade au bain Marie samen met 25 ml melk. Laat het even afkoelen, maar niet hard worden.

2. Klop de boter en de suiker op. Voeg de rest van de melk en de vanille aroma en de chocolade toe.

3. Laat de chocolade crème hard worden in de koelkast. Daarna kan je de cupcakes versieren.

Eet smakelijk!

Ananas – amandelspijs muffin

Wie weet waarom, maar tot nu toe heb ik de ananas altijd in de supermarkt gehaald. Tot het moment dat ik het een keer op de markt heb gehaald. Wat een verschil, zeg! Ze smaken totaal anders! Ze zijn sappig, zoet,,, echt lekker. Vanaf nu koop ik mijn ananas altijd op de markt.

Je hoeft geen keukenprinses te zijn om muffins te kunnen maken. Het zijn de allermakkelijkst gebakjes die je kunt maken.

Deze muffins hebben een unieke smaak door de ananas en amandelspijs.

Benodigdheden:

265g ananas (vers of uit een blik)

100g amandelspijs
200g margarine
75g bruine suiker
1 zak vanille suiker
3 eieren
250g bloem
3 theelepel bakpoeder
50ml melk of slagroom

Bereidingwijze:

1. Snijd de ananas en de amandelspijs in kleine blokjes. Laat de ananas eventueel uitlekken.

2. Klop de margarine met de suiker en vanille suiker op tot een romig mengsel. Voeg de eieren een voor een toe.

3. Voeg de bloem en bakpoeder en de melk of slagroom toe.

4. Meng voorzichtig de ananas en amandelspijs door het mengsel.

5. Verwarm de oven op 175 graden.

6. Schep het mengsel in muffinvormen en bak ze voor 25-30 minuten.

Eet smakelijk!

Sinaasappelgelei bonbon met amandelspijs

Hier ben ik weer na mijn kraampauze. Het wordt tijd dat ik weer aan de slag ga. :-))

Een heerlijke bonbon van pure chocolade gevuld met sinaasappelgelei en amandelspijs. Je hebt een bonbon vorm nodig om deze heerlijke chocolaatjes te maken. Deze is verkrijgbaar bij Xenos, maar je kunt ook  bonbon papier gebruiken van originele bonbons. 

Sinaasappelgelei bonbon met amandelspijs

200g pure chocolade
1tk walnootolie
50g amandelspijs
1 dl sinasappelsap
1,5 blad gelatine

Bereidingswijze:

1. Smelt de chocolade au bain Marie en voeg de olie toe. Neem een bonbon vorm (verkrijgbaar bij Xenos) en besmeer het met de gesmolten chocolade met behulp van een dunne kwast. Laat het 5-10 minuten staan. Daarna herhaal je het proces nog twee keer.

2. Leg intussen de gelatine in koud water voor een paar minuten. Warm 1-2 eetlepels sinaasappel op en los de gelatine erin op. Laat het goed afkoelen.

3. Druppel c.a. 1 theelepel sinaasappelgelei in de bonbonvormen. Laat het hard worden.

4. Bestrooi het werkvlak met poedersuiker en rol de amandelspijs uit. Steek er rondjes uit, die op de bonbon passen. Leg de amandelrondjes op de bonbon.

5. Smelt de rest van de chocolade weer au bain Marie. Bedek de bonbons met de chocolade met behulp van een theelepel.

6. Laat de bonbons hard worden (tenminste een nacht) Daarna kan je ze met een snelle beweging uit de vorm drukken.

Eet smakelijk!

Kraampauze

Lieve lezers van mij,

Aangezien ons tweede prinsesje op 19 januari geboren is, heb ik een beetje tijd voor mezelf en voor mijn familie nodig. Daarom hou ik een kraampauze op mijn blog.

Zodra de drukte voorbij is, heb ik nog vele recepten die ik graag met jullie wil delen. Dus het betekent zeker niet het einde van mijn blog.

Liefs en Tot snel,
Gabriella